Гриб синіє на зрізі - про що це свідчить?

Відео: Гриб синіє на зрізі

Яка головна відмінність досвідченого грибника від початківця? Перевірений збирач розрізняє близько тисячі різних видів плодових тіл, які ростуть в лісах і на луках його кліматичної зони. Він знає, який запах видають їстівні і смертельно отруйні гриби. Він знає місця, де вони можуть виростати, і пору, для них сприятливе. Також він знає, який гриб синіє на зрізі, чому це відбувається, а також те, що деякі плодові тіла випускають молочний сік - білий або помаранчевий. Він не збирає свій урожай по узбіччях доріг і поблизу промислових зон. Адже гриби вбирають в себе всі важкі метали та отруйні речовини. Таким чином, навіть боровик стає небезпечним для здоров`я.

Відео: Як я збирав гриби (Частина 2)

Чи є чіткі відмітні ознаки у їстівних і отруйних грибів?

На жаль, тільки один, але і він не гарантує, що ви не наберете в своє козуб поганок. Це так зване «ложе смерті». Так іменується виїмка між ніжкою і розташовується в землі грибницею деяких мухоморів і поганок. Ні запах (неприємний у деяких їстівних видів), ні смак (нейтральний у деяких отруйних) не зможуть з достовірною точністю сказати, що перед вами. Те ж стосується і ознаки, коли гриб синіє на зрізі. Початківцю збирачеві просто потрібно взяти каталог і запам`ятати, як виглядають боровики, лисички, опеньки і маслюки, а як - небезпечні бліді поганки, Волоконніца, мухомори і ціла когорта «помилкових», підробляють під їстівні. А ще краще - пару раз сходити в ліс з досвідченою людиною, яка покаже і розповість.

Чому гриб синіє на зрізі

Багато необізнані люди вважають таке посиніння свідченням отруйності знахідки, а тому не беруть її в своє козуб. І даремно! Зміна кольору означає лише те, що відбувається реакція окислення від зіткнення з повітрям. Грибна плоть може не тільки посиніти, а й позеленіти, стати чорною, червоною, коричневою. А також почати «кровоточити» - молочний сік морквяного кольору, що виділяється на зламі, відлякує недосвідчених грибників від смачного рижію.

Які гриби синіють на зрізі

Дуже швидко стає темно-зеленим злам підберезники. Рижик, який в Росії називають царським грибом, а в Україні - козирем (за ошатний червоно-помаранчевий колір), теж, будучи зрізаним, сильно синіє. Що відносяться до першої категорії підосичники змінюють забарвлення при натисканні капелюшки і на зрізі ніжки. Не застраховані від зміни кольору і гриби найвищої категорії. Навіть в славній когорті боровиків є такі. Наприклад, дуже смачний, зустрічається в соснових лісах польський гриб. Синіє на зрізі і моховик (інша назва - болотник). У південній частині Росії і на Україні в дібровах, акацієвих і каштанових Гаях ростуть чудові на смак гриби, також змінюють колір. Вони стають блакитними, зеленими, чорними або бурими. Це крапчастий дубовик, каштановік. А синяк стає блакитним від одного тільки дотику.

Відео: Як я збирав гриби (Частина 4)

До прискорбия, змінюють свій колір і отруйні гриби. Так, смертельно небезпечний сатанинський гриб на зрізі сінеет.Он дуже схожий на звичайний боровик, тому служить причиною багатьох отруєнь. Розпізнати його можна по червоній ніжці і помаранчевим порам на капелюшку. Якщо вас лякає блакитний або темно-зелений колір на зрізі, доторкніться до нього мовою: неїстівні гриби гірчать.