Заготівля ягід: коли збирати шипшина?

Відео: Як правильно збирати і заварювати шипшина

Коли збирати шипшина? Народний календар свідчить, що оптимальний час збору починається з 1-го жовтня - на день Аріни Шіповніци. Однак ця календарна дата не завжди відповідає самому вдалому часу. Дуже багато залежить від географічної зони зростання, фази розвитку шипшини, погодних, кліматичних умов і навіть мікроклімату конкретної місцевості. Тому щоб відповісти на питання, коли збирати шипшина, потрібно відштовхуватися від умов конкретного регіону. У деяких місцях і широтах ягоди починають заготовлювати десь в кінці літа.

Відео: Збирачі шипшини. Небезпечно для життя!

Коли збирати шипшину

Найбільша кількість корисних речовин в плодах міститься в період дозрівання. Збирають ягоди з кінця літа і всю осінь. Як вже говорилося, багато що залежить від кліматичних умов місцевості. Однак тут є нюанси. Слід також звертати увагу на сорт шипшини. Час дозрівання у різних підвидів може відрізнятися. Чим пізніше час збору, тим менше вітамінів залишається в плодах, а кількість цукрів збільшується.

ознаки дозрівання

Коли потрібно збирати шипшина? Як правило, вже в кінці серпня плоди стають помаранчевими або яскраво-червоними. Це є одним з ознак того, що вони дозріли. Найбільший вміст вітамінів буде в твердих і великих плодах з стирчать чашелистиками. Якщо останні щільно прилягають до ягоді, то це означає, що плоди ще не остаточно дозріли. Збирають шипшина разом з чашечками і плодоніжками. Видаляють їх тільки після просушування. Так шипшина зберігає більше вітамінів.

Відео: Заготівля шипшини і екстрим приготування

Екологічна безпека

Де і коли можна збирати шипшина? Потрібно розуміти, що для збору і подальшого вживання підходять лише кущі рослин, які ростуть в чистій місцевості. Найкраще заготовляти плоди в лісі, подалі від радощів цивілізації. Іноді не таким вже важливим видається запитання, коли збирати шипшина, в порівнянні з аналогічним запитанням, де цього не варто робити. Чи не принесуть користі, а один тільки шкоду, ягоди, що ростуть недалеко від автомобільних доріг, підприємств хімічної промисловості та інших шкідливих виробництв. Не так вже й важливо, як вони виглядають. Здоров`я дорожче. Плодам практично будь-яких рослин властиво накопичувати токсини з навколишнього середовища.

сушка

Ягоди після збору потрібно висушити, інакше вони втратять свої корисні властивості або зіпсуються. Робити це краще в вентильованому приміщенні, розклавши плоди на папері. Шипшина можна засушувати і в духовці. Ягоди зберігають в герметичних ємностях. Перед сушінням урожай потрібно перебрати і викинути неліквідні плоди. Мити їх не потрібно. Засушувати плоди можна в цілому вигляді або розрізати їх навпіл. Слід розуміти, що чим швидше сушаться ягоди, тим менше буде втрат вітамінів та інших корисних речовин. Духовку розігрівають до +40 ° С і витримують деко з ягодами близько години. Потім температуру підвищують до +60 ° С і сушать ще 8-9 годин.

Існує ще один спосіб. Спочатку шипшина потрібно витримати 10 хвилин при температурі 100 ° С, а потім зменшити температуру до +70 ° С. Щоб плоди просушилися якісно, необхідна постійна циркуляція повітря. Для цього в духовці потрібно включити конвекцію. Якщо вона не передбачена, можна просто злегка відкрити дверцята.