Збираємо гриби: рядки і зморшки - шкода і користь

Відео: Зморшки рядки користь і шкода цих грибів

Ранньою весною, коли сходить останній сніг і все кругом оживає, в наших лісах з`являються перші гриби - рядки і зморшки. Зморшкуваті, з чудовим ароматом, ці гриби здавна шанували на Русі. Існують перекази, згідно з якими такі гриби допомагають зберегти молодість. Крім того, про це весняному «проліски» згадується і в берестових грамотах, які археологи знайшли під новгородським собором Святого Пантелеймона. У них описувався факт лікування зморшками і рядками таких захворювань, як короткозорість, вікова далекозорість та інші очні хвороби (зі згаданих грибів готувалася спеціальна настоянка).

У наш час гриби рядки також потрапили в лабораторію. За допомогою численних досліджень були підтверджені лікувальні властивості цих грибів. У них було знайдено речовину, яка не тільки зміцнює очні м`язи, але і активно допомагає зберегти прозорість кришталика ока.

Як же їх відшукати в лісі? Зморшки є досить великі гриби, які мають чітко розділені ніжку і капелюшок. Остання зібрана в складки і має коричневий колір різних відтінків. По всій поверхні капелюшка розташовуються суперечки. Розрізняють два види зморшків - їстівний і конічний. Відрізнити їх можна за формою капелюшки: перший має округлу капелюшок сіро-коричневого кольору з глибокими осередками. Капелюшок конічного сморчка витягнута, нагадує обрізаний зверху ковпак, основа якого має прирослий до ніжки край. До того ж його капелюшок набагато темніше, ніж у їстівного сморчка.

Відео: Рядки, весняні гриби, запіканка з сморжів

Гриби рядки є близькими родичами зморшків. Відрізнити їх можна також по капелюшку. Вона має неправильну форму і складається з безлічі безладних складок. За своїм зовнішнім виглядом вона нагадує головний мозок. Колір капелюшка темно-бурий. Ніжка товща, ніж у сморчка. Крім цього, даний вид вважається умовно їстівних. Словами набагато складніше передати те, як виглядають гриби сморчки і рядки. Фото більш інформативні, з їх допомогою розпізнати гриби в лісі буде набагато простіше. Тепер саме час дізнатися, де ж їх можна знайти.

Гриби рядки і зморшки люблять селитися на тих місцях, де раніше був багаття. Саме тому дуже часто їх можна зустріти у великих кількостях на місцях, де відбувалися лісові пожежі. Першими з`являються зморшки. Найчастіше гриби з`являються на відкритих і прогрітих місцях - на лісових галявинах. Необхідно пам`ятати, що по одному вони не ростуть. Якщо на галявинці видно сморчок, то напевно поруч є ще, потрібно тільки гарненько пошукати серед торішньої засохлої трави.

Відео: Гриби навесні: рядки і зморшки / First Russian mushrooms 2013

Для недосвідчених грибників слід сказати, що з цих видів грибів один має в своєму тілі такий токсин, як гіромітрін. У маленьких дозах він безпечний, а ось у великих надає таку ж дію, як бліда поганка. Цей токсин не втрачає своїх властивостей навіть при кип`ятінні і промиванні. Гриб, що містить цю речовину - строчок. Сморчок - гриб, який не містить подібного отрути, тому він більш безпечний. Але, незважаючи на це, сирими їх вживати в їжу не можна, необхідна відповідна обробка. А вміло приготовані страви - що з зморшків, що з сморжів - є досить апетитними і смачними.