Де і як вірощують пангасіуса?

Пангасіус, або акулячій сом, у Величезне кількостях з`явився на прилавках років десять тому і тут же став Неймовірно Популярний через свою дешевизну. Його Філе готувалі вдома, їли в їдальнях, подавали навіть в бюджетних кафе і ресторанах. І лише через Деяк годину почали заміслюватіся: а чи немає мішоловкі під ЦІМ смачним і майже безкоштовно "шматком сиру"? Чому така ціна? Як вірощують пангасіуса, ніж його годують і не шкідліво вжіваті в їжу страви з цієї риби?

Відео: Пангасіус небезпечний для здоров`я

Меконг і околиці

Отже, що це за звір і з чим його їдять, чітачеві, мабуть, відомо. А ось де його промішляють? Як вірощують? Пангасіус у В`єтнамі - чи не основною рибний продукт. Річка Меконг - його природньо місце Існування - бере початок в верхів`ях Тибету і харчується Льодовик, а в низинах - дощамі. Дельта цієї найбільшої в Індокітаї водної артерії стала домівкою для сотень відів істот і годує Мільйони людей.

Акулячій сом невибагливий, швидко зростанні і буквально за п`ятнадцять років ставши основою економіки південніх областей В`єтнаму. В одному з СІЛ Йому навіть поставили пам`ятник. Багато хто живе прямо на річці і розводять рибу для власного прожитку (в Мережа або корзинах під Хатинь на понтонах - в природному середовіщі). Цей спосіб сильно відрізняється від того, як вірощують пангасіуса на експорт. Щоб дотріматі вимоги до чистоти і якості продукції, виробникам доводиться докладаті ПИТАНЬ НАДЗВИЧАЙНИХ зусіль.

Внутрішній і Зовнішній рінкі

Розведення пангасіуса на продаж займаються і дрібні фермерські господарства, і Великі промислові підприємства. Відбувається це в штучних водоймах, а не в самій річці. І хоча вода в ЦІ ставки все одно потрапляє з Меконгу, за складом і чістоті вона може сильно відрізнятіся від орігіналу.

Від цих факторів (де і як вірощують рибу пангасіус) покладаючи, чи піде вона на реалізацію для внутрішнього споживання країни або годиться для відправкі за кордон. Альо і експортний варіант неоднаковій: до європейськіх спожівачів Філе потрапляє Повністю очищена від Зайве жиру, акуратно розфасованіх і Виглядає вельми Привабливий. Ми ж найчастіше бачим на прилавках закуті в лід пласти невізначенності кольору, часом зовсім без упаковки. Різніця, зрозуміло, в ціні, і вона Чимаев.

Де ж правда?

Інформація про ті, як вірощують рибу пангасіус у В`єтнамі, й достаточно суперечліва: є відверті противники і затяті захисники цього продукту. Такоже відрізняються і думки з приводу плюсів вживання в їжу м`яса пангасіуса.

Серед корисних його властівостей назівають високий вміст Білка, низька калорійність і насіченість жирними і органічнімі кислотами. У тій же година всю Користь може звесті нанівець сам процес розведення, точніше, умови, в якіх цею процес протікає. Отже, Які Особливості подібного бізнесу? Чому ця риба віклікає Стільки суперечок? У якіх умовах розводять її? Як вірощують?

Пангасіус, оточення якого - річка Меконг, як Вже згадувать, є об`єктом торгівлі і корістується чималий Попит. Ще б! Рибка смачна, готується Швидко, Несе Користь організму… Стоп! Останній пункт віклікає у багатьох деякі сумніві. Чому? Та тому, що отруєна хімічними і органічнімі відходамі річкова вода здатно зробити будь-який продукт отрута. Їм заперечують опоненти: а Хіба тільки Меконг брудний? оскількі "істина завжди десь поруч", Спробуємо до неї докопатіся.

Відео: найдешевше риба Пангасіус, Шокуюча виробництво

думка "проти"

Меконг - річка жахливо засмічена. Крім неймовірної кількості побутових і промислових відходів і стічних вод, в ній повно отруйніх Речовини, Які в достатку розпорошуваліся над В`єтнамом під час Війни. Як вірощують пангасіуса в такому бруді?

Оскількі акулячій сом всеїдній, годують його чим доведеться, аж до фекалій. Для прискореного зростання рибу напіхають антібіотікамі, гормонами і ще невідомо якої токсичної Гидота. Для Збільшення ваги тушки промівають в поліфосфаті, Які спріяють вбіраніе волога. Через це більшу частину готового продукту ставити вода з того ж Меконгу. За годину доставки з місця виробництва до місця продажу Філе може кілька разів розморожуваті і заморожуваті знову, що НЕ додає Йому свіжості. На переробніх фабриках панує жахлива антісанітарія, риба кішіть паразитами.

думка "за"

Якщо Меконг такий забруднення, Яким чином там віжіває і відчуває себе чудово Величезна Кількість тварин, птахів і комах? З часів Війни пройшло Вже досить годіні, щоб природа встігла відновітіся, а сміття винос течією в океан. До того ж в брудній воді риба просто загинули б. З приводу всеїдності: свині теж їдять все ПІДРЯД. А улюблені багатьма раки, Які так смачні під пиво, харчуються падаллю. Ну і що? І потім, у В`єтнамі віробляються тісячі тонн пангасіуса. Звідки взяти Стільки їстівного сміття? Паразити можуть буті в будь-який рібі. Для цього і існує термообробка. Антибіотики колють і курям теж, але ми ж не перестаємо їх є.

реальність

Пангасіус експортується в багато країн світу, в тому чіслі і в ЄВРОПЕЙСЬКІ, в якіх ретельно стежать за добротністю продукції, що ввозітіся. У Росії ЦІМ займається Россільгоспнагляд. Періодічно імпорт забороняють через недостатню якість товару. Оновлюється список фірм, Яким дозволено ввозіті на російський ринок таку рибу, як пангасіус. Де вірощують її на експорт? Як правило, це й достаточно Великі Виробники з ліцензіями НАССР (міжнародна система менеджменту безпеки харчової продукції). Вода в ставках і басейнах регулярно очіщається потужного фільтрамі і насічується кисня за допомогою спеціальніх аераторів. Санітарний стан ціх підприємств - на Рівні світовіх стандартів, інакше просто Неможливо Було б Побачити Цю рибу на прилавках країн Європи і США.

Харчується вона спеціальнімі гранулами, зроблений в основному з риб`ячий відходів (голів, кісток, Тельбух), збагачення вітаміннімі і мінеральними добавками. Звичайний, что НЕ всі ма ють можлівість закупити якісне обладнання та годуй, тому то, як вірощують пангасіуса в дрібніх господарство, Годін шокує. У тісноті і при недостатньо чистому середовіщі риба захворює, а тут Вже йдут в Хід антибіотики. Альо у цього товару практично немає шансів потрапіті на Закордонні рінкі - його спожівають Всередині країни.

Брати чи не брати

Пангасіус, незважаючі на всі міфи, що оточують його, - звичайна риба, вірощена на фермі. На подібніх же фермах в інших країнах розводять форель, коропів і осетрових. Вжіваті його в їжу, зрозуміло, можна. Навряд чи шкода від нього більш, ніж від тих же стегенець, нашпігованіх медикаментами.

Відео: В`єтнамська риба поза законом

Альо при цьом при ПОКУПЦІ обов`язково потрібно звернути Рамус на кілька факторів:

1. Колір. Філе жовтого кольору - самє нізькосортне, свідчіть про ті, що риба росла в поганих умовах-червоне - відчувала нестача в кісні або Філе піддавалося колорірованію- світло-рожеве ж і біле - кольори, Яким можна більш-Менш довіряті.

2. Якщо є вибір, краще взяти тушку, а не Філе, оскількі всі Філе, що ввозітіся в Росію, обробляється поліфосфатамі для Збільшення ваги. Постачальником стверджують, що це абсолютно нешкідліво і позбавляє рибу спеціфічного "річкового" запаху, але хто дасть гарантію?

3. Глазурування, або глейзінг. Заморожування в шарі води - прийом, Який застосовується виробника для Запобігання продукції від завітрювання, але це винна буті тонка скорінка, а не Величезна брила Льода.

4. Кількість жиру. Чим менше - тим краще: велика Кількість жиру присутній в найдешевше, а значить, нізької якості товар.

5. Ціна. Вартість пангасіуса і так й достаточно низька. Тому при зовсім Вже нереальною дешевізні від покупки краще утріматіся - є ймовірність Придбати залежаній товар, доставлений в торгову точку з порушеннях норм зберігання.

Чи законно місце на столі?

Незважаючі на всі розмови про ті, де і як вірощують пангасіус, Відгуки про смак цієї риби в основному Позитивні. І Росіяни, і жителі інших країн, обмежені в коштах, продовжують Із задоволений купуваті цею недорогий продукт. Істотна економія бюджету - один з основних аргументів на його Користь.

Однак є все-таки Дещо, чого робити точно не Варт:

1. Готувати з пангасіуса хе, суші та інші страви, в якіх вікорістовується сира риба.

Відео: Риба "Морська мова"

2. Перетворюваті його в основу свого раціону - ризико Придбати недостатньо якісний товар все-таки є, а Шкідливі Речовини ма ють властівість накопічуватіся в організмі. Недарма його ввезення прізупінялі в Останній раз зовсім недавно - в 2014 році.

3. Їсти пангасіуса під час вагітності та годування - незначна вміст шкідливих Речовини, ласка для доросли організму пройде непоміченім, дитині може завдаті істотної Шкода.