Ти тут

Риба на багатті: рецепт приготування. Риба у фользі на багатті

Риба - це унікальний продукт, який володіє величезною кількістю корисних речовин. Досвідчені кулінари зазвичай поділяють її за походженням: річкова, морська і океанічна.

Найчастіше з дрібниці варять юшку, а більш велику рибу засушують або засолюють. Але крім цього, є ще маса способів приготування різних страв з риби, наприклад, риба на багатті запечена. Для цього не потрібні якісь особливі навички і вміння. Всі рецепти легкі і прості і не вимагають великої кількості часу.

Риба на багатті

Секрети правильно запеченої на багатті риби

Є кілька нескладних правил того, як приготувати рибу на вогнищі, слідуючи яким ви отримаєте таке чудове блюдо, як ароматна запечена рибка.

  • Якщо для приготування ви вирішили використовувати річкову рибу, але сумніваєтеся через запах твані, не переживайте. Просто помістіть рибу на пару годин в холодну воду, розбавлену оцтом (співвідношення 5/1).
  • Найсмачніша риба буває в кінці літа, коли збагачується омега-жирами.
  • При смаженні на багатті її ні в якому разі не можна перевертати по кілька разів. Інакше риба на багатті вийде не соковитою, з красивою хрусткою скоринкою, а сухий і пересмаженої. Спочатку потрібно обсмажити її до готовності з одного боку, а тільки потім - з іншого.
  • Яку рибу на вогнищі приготувати, вирішувати тільки вам, але в будь-якому випадку краще обзавестися спеціальними гратами для приготування риби-гриль.
  • Приправи та маринади для риби можна робити самим. А можна використовувати покупні.

Маринад для риби на багатті

Перш ніж приступити до процесу приготування риби, можна приготувати спеціальний маринад. Рецепт його нескладний, зате він додасть страві запаморочливий аромат і смак. Кількості представленого маринаду вистачить на три середні за величиною рибини.

Складові:

  • вода - 3 столові ложки;
  • лимонний сік - 50 мл;
  • рослинна олія - ½- склянки;
  • гірчиця - 1 столова ложка;
  • 9% -й оцет - 1 чайна ложка;
  • лавровий лист - 2 штуки;
  • цукор - ½- чайної ложки;
  • сіль і перець - по щіпці.

приготування:

  • У чашу міксера влийте лимонний сік і воду, засипте гірчицю, сіль, перець і лавровий лист. Змішайте.
  • Влийте потихеньку в отриману масу рослинне масло, не перестаючи перемішувати.
  • Використовуйте лише кожну рибку готовим маринадом і дайте їй настоятися протягом півгодини.
  • Щоб риба не прилипла до грат, не забувайте змащувати її вершковим маслом.

Як приготувати рибу на вогнищі

Свіжа риба, запечена на вогнищі

Складові:

  • жива риба вагою не менше 700 грам і не більше 1 кілограма - 3-4 штуки;
  • ріпчаста цибуля - 3 штуки;
  • приправа для риби;
  • сіль.

приготування

Так як приготувати рибу на вогнищі? Легко!

1. Для початку розпатрали рибу, почистіть від луски, промийте. Плавці, голову і зябра можна залишити. Приправте спеціями і посоліть її з усіх боків.

2. Лук почистіть і наріжте кільцями. Колечка засуньте всередину риби, не розбираючи їх.

3. Зробіть на рибі неглибокі надрізи, як на нарізну батоні. Упакуйте її в поліетиленовий мішок і приберіть в холодильник на дві години промаринуватися.

4. Після закінчення часу розташуйте сітку або решітку для риби над багаттям, змастіть її маслом, щоб риба не прилипла до металу. Виклавши рибки поруч один з одним, закрийте сітку.



5. Смажте рибу до утворення рум`яної скоринки, приблизно 15 хвилин, після чого переверніть і смажте іншу сторону таку ж кількість часу.

Риба (на багатті) готова.

Примітка

Відео: Риба у фользі на мангалі

Якщо з якоїсь причини вам протипоказано до вживання смажене, ви можете з цього ж рецепту приготувати таку страву, як риба у фользі, на багатті. Після того як риба замаринується, загорніть її у фольгу і помістіть в решітку. Час приготування становить також 30 хвилин.

Яку рибу на вогнищі

морожена риба на вогнищі

Морожена риба за своїми смаковими якостями нітрохи не поступається свіжою. Найкраще брати філе, так як воно не вимагає попереднього очищення, в ньому практично немає кісток.

Складові:

  • філе пангасіуса (це риба жирна, завдяки цьому виходить вона особливо соковитою і смачною);
  • маринад для риби, рецепт приготування якого описаний вище.


приготування

1. Для початку необхідно розморозити філе, злийте зайву воду, висушіть паперовим полотенечком.

2. Обваляйте філе пангасіуса в маринаді, складіть його в поліетиленовий пакетик, приберіть в холодильник на 1 годину.

3. Викладіть рибу на решітку і смажте на вогні з двох сторін по 10 хвилин з кожного.

Маринад для риби на багатті

Риба на багатті, приготована цим способом, дуже смачна. До того ж вона подобається дітям, тому що не потребує додаткової очистки перед їжею.

Запечена червона риба

Вибір червоної риби для приготування на багатті великий - форель, сьомга, кета, лосось, горбуша та інші. Беріть вподобану вам рибу і приступайте до приготування.

Якщо ваш вибір припав на не надто жирну рибу, її можна запекти по цьому ж рецепту, але не на відкритому вогні, а в фользі. І пам`ятайте, риба у фользі на багатті виходить не менш смачною, але вона корисніша.

Можна придбати вже готові стейки або взяти цілу рибу, очистити і нарізати її на потрібні шматочки.

Необхідні інгредієнти:

  • стейки червоної риби, шириною 1.5-2 см;
  • сік лимона - по одній маленькій ложечці на один стейк;
  • приправа для риби;
  • сіль.

Відео: щука з грибами та цибулею, приготування в багатті

приготування

1. Натріть стейки риби сіллю, приправою і соком лимона.

Відео: Рецепт коропа на мангалі від Алкофана

2. Залиште рибу в холодному місці на пару годин для просочення.

3. Викладіть стейки на решітку і приступайте до процесу обсмажування.

4. Смажиться червона риба так само, як і інші. 15 хвилин з одного боку до утворення рум`яної скоринки і 15 хвилин з іншого.

Як і з чим подавати запечену рибу

Приготувалася рибу акуратно розкладіть по тарілочках. Подавайте зі свіжими або запеченими овочами, будь-якою зеленню. Можна до неї приготувати овочевий салат або відварити, запекти, згасити картопля. Також відмінно підійде до рибного блюда відварений рис.

Риба у фользі на багатті

Якщо запечена риба вийде злегка сухуватою, що часто буває з червоною рибою, можна подати до неї соус тартар, який можна приготувати самим або придбати в магазині, або вершковий соус.

Для того щоб приготувати останній, візьміть вершкове масло, розтопіть його в каструлі з товстим дном, додайте будь-яку дрібно посічену зелень і протушкувати. Залийте красиво викладені стейки, філе риби або цілу рибу готовим соусом.

Смачного!

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі повідомлення


Увага, тільки СЬОГОДНІ!