Куряче яйце. Калорійність, корисність і унікальність
Унікальний продукт - яйце куряче, калорійність його становить в середньому - 165 ккал. Чому в середньому? Тому що вага і розмір у яєць різні, тому калорійність продукту розраховується на 100 грамів. Білка і жиру в яйці - по 12%. Якщо кури отримують достатньо корму і їх раціон збалансований, то і в жовтку утворюється вітамінний комплекс, а також включені інші активні компоненти з біологічної точки зору.
Відео: Курячі яйця. Користь шкоду яіц.Чем корисні яйця-властивості складу! Як вибрати і зберігати.
два свіжих яйця в день можуть задовольнити добову потребу людини вітаміном А і одну чверть потреби у фосфорі і залізі, а також в них досить і рибофлавіну (В2), більше половини вітаміну D. Крім того, що яйце куряче калорійність має досить низьку, це ще й унікальний продукт. Його унікальність не тільки в тому, що він знаходиться в готовій упаковці, але і в живильній цінності. У яйці міститься набір з 12 вітамінів, в тому числі холін в такій кількості, в якому він більше не зустрічається ні в одному з продуктів.
Корисні властивості свіжого яйця
Відео: курячі яйця
В організмі людини повністю засвоюється і перетравлюється яйце куряче. Калорійність його не дуже висока і, крім того, це стерильний продукт до того, як воно знесено куркою. Після потрапляння в повітряне середовище крізь шкаралупу, що має пористу структуру, потрапляють мікроби, які протягом декількох днів (в період розвитку зародка) знищуються активним природним антибіотиком, Нася назву лізоцим, який здатний знищувати шкідливі бактерії.
Як визначити свіжість яйця
Найкорисніше та найцінніше - свіже яйце куряче. Калорійність його найбільш ефективна, а засвоєння організмом найбільш полное.Чтоби дізнатися, наскільки воно свіже, зверніть увагу на його зовнішній вигляд. Свіжа шкаралупа має матовою поверхнею, а старе - блискучою, що має синюватий відтінок. Свіже, воно слабо пахне вапном. Потрібно мати на увазі, що яйця добре вбирають запахи, їх не можна зберігати поруч з сильно пахучими продуктами (наприклад, поруч з рибою).
У домашніх умовах можна перевірити, якої свіжості яйце куряче, калорійність якого в цей час найбільш висока. Перевіряти потрібно наступним чином: розвести 80 грам (столову ложку з гіркою) солі на літр води і опустити його в солону воду. Якщо воно лежить повністю на дні посуду, то свіжість його не більше 7 днів. Якщо кут нахилу складає 45 градусів до поверхні (один кінець піднятий), то його свіжість більше 10 днів. Коли воно майже вертикально стоїть, то «вік» 11 або більше 12 днів. Якщо в розчині солі воно плаває, то йому 15 або 19 днів. Коли ж тупий кінець висовується з розчину, то воно старше 18 днів.
Відео: Хімічний склад Жовтка Курячого Яйця
Скільки калорій в курячому яйці?
У сирому в 100 грамах - 165 кілокалорій. Вага його відповідає стандартам, тому вони діляться на категорії. Дрібні важать від 34 до 50 грам (категорія третя), середні мають вагу від 45 до 60 (категорія друга) і великі - від 55 до 70 (категорія перша). Далі йде добірне вагою від 65 до 80 грамів і вища категорія - від 75 і більше.
Всім категоріям відповідає маркування: 3,2,1,0, В. Вони також різняться за термінами реалізації. «Д» - це дієтична продукція, протягом тижня воно повинно бути продано. Потім продукт переходить в категорію «С», що має назву столове, яке продається протягом 25 днів. В даний час в магазинах дієтичний продукт знайти важко, хоча його вартість майже вдвічі дорожче звичайного, столового.
Як зберігати свіжі яйця
Відео: Скільки перепелиних яєць замінюють одне куряче?
Найбільш ефективно яйця зберігаються при температурі, близькій до замерзання вмісту, при -1 або -2,5С і вологістю повітря 85-88%. В таких умовах їх можна зберігати від півроку і більше. Температура 0С не зупиняє ріст бактерій, здатних зіпсувати його.
Калорійність яйця сирого - 165 ккал на 100 грамів. Якщо воно важить менше, то і вона нижче. Калорійність смаженого яйця з урахуванням масла вершкового - 151, а вареного круто - 63, всмятку - 75 кілокалорій.
