З кулінарної зошити: приготування в домашніх умовах яблучного оцту
Багато господинь сприймають оцет виключно як приправу, навіть не підозрюючи, що це непростий продукт. Проте це досить поширена помилка. Особливо це стосується яблучного оцту, який є справжнісінькою комори макро- і мікроелементів, вітамінів, органічних кислот і ферментів. Він здатний очистити організм, поліпшити роботу багатьох внутрішніх органів. Людям, страждаючим високим тиском, яблучний оцет допомагає боротися з недугою. Якщо в організм з їжею проникли бактерії і токсини, цей чудовий продукт з успіхом нейтралізує їх і поліпшить травлення.
Відео: Apple vinegar. Cooking apple cider vinegar at home!
чудодійні властивості яблучного оцту використовуються і в косметології. Дерматологи настійно рекомендують продукт для боротьби з лупою, юнацькими прищами і для лікування себореї. У багатьох відомих дієтах вживається яблучний оцет домашнього приготування, так як він допомагає позбавлятися від зайвих кілограмів.
Відео: Як зробити яблучний оцет Ірина Кузьміна
Часто напій з яблук, який почав бродити, господині просто виливають. Вони навіть не підозрюють, що у них, по суті, вийшов цілющий продукт. Тому приготування в домашніх умовах яблучного оцту є досить простим процесом. Проте деякі навички, а особливо терпіння, все ж необхідні. Готують оцет виключно з яблук солодких сортів. Чим фрукти солодше, тим вміст спирту в суслі вище, а значить, і набагато легше буде утворюватися оцтова кислота. Адже, по суті, перебродивший сік з яблук і є яблучний оцет.
Приготування в домашніх умовах яблучного оцту
Відео: Як приготувати яблучний оцет в домашніх умовах? РЕЦЕПТ яблучного оцту!
Якщо в будинку виявився заграв сидр, то отримання продукту виявиться набагато простіше. Приблизно місяця через два на вашому столі буде чудова приправа і не тільки. Вміщені бактерії в повітрі впливають на спирт в сидр, перетворюючи його в оцет.
Якщо ж заграв сидру не виявилося, його необхідно зробити. Цей спосіб приготування яблучного оцту також не є трудомістким. Плоди використовують обов`язково стиглі, навіть можна ті, що впали. Фрукти гарненько промиваються і нарізаються дрібними шматочками, потім їх слід в ступці розчавити в кашку. Маса перекладається в емальований посуд і засипається цукром (для солодких сортів на кілограм яблук йде 50 г піску, для кислих - 100 г). Все заливається досить гарячою водою вище яблук сантиметра на 4. Тепер ємність необхідно залишити в теплому місці для бродіння. Щоб на масі не утворилася кірка, її потрібно двічі на день перемішувати. Тижнів через два отриману рідину пропускають через марлю, складену в декілька шарів. Далі її переливають в іншу ємність для продовження процесу бродіння, не доливаючи до верху 7 сантиметрів. Ця умова обов`язкова, так як під час роботи маса буде збільшуватися і підніматися. Через два тижні приготування в домашніх умовах яблучного оцту буде завершено.
За бажанням отриманий продукт можна ароматизувати. Для цього використовують часник, цибуля, імбир або запашні трави. Зав`язавши в марлю, їх опускають в бутель з оцтом і тримають до отримання бажаного аромату. Тут головне, не перестаратися. Деякі трави руйнують оцтову кислоту, тому продукт може втратити якість.
Після того як ви дізналися про користь і способі отримання продукту, приготування в домашніх умовах яблучного уксусастанет для вас звичною справою.
