Оцет столовий: скільки відсотків повинен містити?
Відео: Чистка монет столовим оцтом.
оцет столовий (Скільки відсотків необхідно для кулінарних цілей, ми докладно опишемо нижче) являє собою досить гострий продукт, який виробляється в результаті тривалого бродіння спиртовмісної харчової сировини. Даний компонент багатьох страв випускається у вигляді безбарвної або слабо забарвленою прозорої рідини із специфічним ароматом і різко-кислим смаком.
Відео: Як за допомогою оцту зробити м`ячик з яйца.mp4
Оцет столовий: скільки відсотків кислоти повинен містити харчовий продукт
Виготовити таку речовину для кулінарних цілей можна різними способами. Хтось робить його з яблук, винограду, солоду, кокоса і ін., А багато хто просто розводять оцтову есенцію. Якщо дотримуватися всіх вимог по процесу розведення вихідного висококонцентрованого сировини, то у вас вийде звичайний оцет столовий. Скільки відсотків потрібно для приготування тих чи інших страв, можна дізнатися безпосередньо з рецепта. Але фахівці в області кулінарії стверджують, що робити домашні маринади або смачну випічку слід тільки з менш концентрованого оцтового продукту. Іншими словами, на кухні найкраще використовувати 3%, 6% або 9% столову кислоту. Адже такий розчин менш небезпечний для людського організму і практично ніколи не викликає харчових отруєнь.
Як отримати столовий оцет в домашніх умовах
Слід зазначити, що за своєю фортеці представлений інгредієнт буває не тільки слабким, але і висококонцентрованим. В цьому випадку кислоту називають есенцією. В супермаркетах даний інгредієнт можна зустріти в двох видах: 30% і 70%. Зрозуміло, такий продукт використовувати в кулінарії ні в якому разі не слід. Але з нього можна легко зробити слабкий розчин, який стане в нагоді під час випікання солодощів (гасіння харчової соди) або приготування маринадів на зиму. Розглянемо більш докладно, як приготувати столовий оцет, скількох процентний розчин можна зробити, розвівши висококонцентровану есенцію, і як зберігати готовий продукт в домашніх умовах.
Необхідні компоненти та інвентар для приготування столового оцту
Щоб самим приготувати даний розчин, знадобляться наступні інгредієнти і інвентар:
Відео: Хімія 35. Ласощі. Склад меду. Цукор. Шоколад - Академія цікавих наук
есенція оцтова (30% або 70%);
- повністю остиглий окріп (можна трохи прохолодний);
- скляна пляшка півлітрова або літрова;
- воронка.
Процес приготування
Перед тим як приступити до розведення висококонцентрованою есенції, слід закип`ятити звичайну питну воду, а потім остудити її. Далі змішуємо дві різні рідини. Робити це необхідно, виходячи з того, який розчин вам потрібно отримати. Якщо потрібно столовий 3% оцет, то до частини вихідного 30% сировини слід додати 10 частин води (для 70% - 22,5 л), якщо 6% - то 1 до 7 (при 30%) і 1 до 17 (при 70 %). Якщо ж необхідний 9% розчин, то пропорції будуть виглядати наступним чином: 1 до 3 (при вихідному в 30%) і 1 до 7 (при 70%).
Відео: Як перевірити срібло в домашніх умовах!
Дотримуючись зазначені схеми, ви отримаєте справжній оцет столовий. Скільки відсотків розчину потрібно для тих чи інших цілей, ви можете регулювати самостійно. Зберігати такий продукт можна і в холодильнику, і при кімнатній температурі.
