Фенхель і кріп - в чому різниця між ними?

Досвідчені господині часто використовують в народних рецептах і в кулінарії два популярних рослини - фенхель і кріп. У чому різниця між цими двома культурами, чиї листя і насіння так схожі зовні? Багато хто не бачать різниці між ними, проте склад і корисні властивості рослин мають деякі відмінності. Познайомимося з ними ближче.

Відео: Голова садові

фенхель

Фенхель - це багаторічна рослина, що відноситься до сімейства Селерові. Стебла у фенхеля гіллясті і високі, до 2,5 метра. Зовні стебло покритий блакитним нальотом, а всередині має пористу структуру. Листя ниткоподібні і довгі, а суцвіття рослини схожі на жовтуваті парасольки.

Розрізняють два види цієї культури - фенхель овочевий і звичайний. Овочевий фенхель легко дізнатися по м`ясистому кореневища. Плоди рослини великі і солодкі, вони часто використовуються в різних блюдах.

насіння фенхелю мають характерний запах анісу, з відтінками естрагону і м`яти перцевої. Саме насінням розмножується рослина. Висівають насіння не раніше квітня, а плоди з`являються лише до вересня. Фенхель боїться холодів, тому зростає переважно в умовах субтропічного клімату, але і в наших широтах можна знайти окремі його різновиди.

Корисні властивості фенхеля

Різний склад і властивості - ось основні характеристики, які відрізняють фенхель і кріп. У чому різниця між ними, повинна знати кожна господиня, щоб успішно застосовувати кожне з рослин в якості засобів народної медицини. Що стосується фенхеля, в його складі міститься безліч вітамінів і елементів, необхідних організму людини:

• ефірні і жирні олії;
• вітаміни групи В, а також провітамін А;
• біотин;
• фітостерини;
• амінокислоти;
• кальцій, марганець, цинк, мідь, залізо та інші макро- і мікроелементи.

Крім того, фенхель надзвичайно смачний і ароматний. Переважно в кулінарії використовують плоди рослини, але насіння фенхелю також популярні в якості приправи.

кріп

Пахучий кріп - звичний житель городів і дач. Його легко впізнати за пір`ястим листю і характерному Кріпно запаху. Стебла у кропу невисокі, до 90 см, на них добре помітні невеликі борозенки з восковим нальотом. Плоди у рослини невеликі, сіро-коричневого кольору. У їжу їх не використовують, для кулінарії мають цінність лише листя кропу.

Відео: Як обігріти будинок.

Кріп невибагливий - він не вимагає догляду і добре росте навіть в умовах заморозків. Розмножується він насінням, причому висівати їх можна кілька разів протягом року. Сходи з`являються досить швидко, всього за тиждень. Як тільки стебла досягають 5 сантиметрів у висоту, листочки вже можна зрізати і вживати в їжу.

Кріп: корисні властивості

Кріп, як і фенхель, активно застосовується в рецептах народних засобів. У складі кропу містяться наступні елементи:

Відео: Quest for the perfect hot chocolate - A world champion`s perfect cup | Callebaut TV

• фолієва кислота;
• ефірні масла;
• вітамін С, Р, а також ряд вітамінів групи В;
• флавоноїди;
• фосфор, калій, залізо.

Фенхель і кріп - в чому різниця?

Що відрізняє ці дві культури?

• Умови вирощування і догляд за рослинами.
• Зовнішній вигляд.
• Запах і смак.
• Склад, корисні властивості і застосування.
• Використання в кулінарії.

Різницю легко зрозуміти, якщо уважніше придивитися до рослин. Насправді, зовнішніх відмінностей чимало - кріп нижче фенхеля і не має плодів. У кулінарії частіше використовуються саме плоди фенхелю, тоді як у кропу цінними смаковими якостями володіє свіжа зелень листя.

Як відрізнити кріп від фенхеля, якщо перед вами насіння рослин? Дуже просто - насіння фенхелю довші, вони легко розпадаються на дві частини і пахнуть зовсім інакше, ніж насіння кропу. Для лікування кольок у немовлят і для збільшення лактації у годуючих мам використовується саме настій з насіння фенхелю. Що примітно, називається він «кропова вода». При цьому у кропу насіння мають більш насичений смак і аромат, вони частіше застосовується в якості приправи.

Відео: War will always avenge the one who has started it. Matvey Ganapolsky

Також в медицині частіше використовується відвар з насіння фенхелю як спазмолітичну, відхаркувальну і антимікробний засіб. Ліки з кропу володіють схожими властивостями, але менш вираженими. Їх частіше використовують як сечогінні засоби.

Хороша господиня зобов`язана знати відмінність між такими культурами, як фенхель і кріп. У чому різниця між ними - легко дізнатися, виростивши кожне з рослин у себе на городі. Таке тісне знайомство з ними дозволить надалі не плутати дві цінні культури і грамотно використовувати їх на кухні і в сімейних рецептах здоров`я.