Китайська капуста пак-чой: вирощування і особливості догляду, корисні властивості і рецепти

Капуста пак-чой - популярна овочева культура. Тисячоліттями культивований в Китаї, цей екзотичний продукт поступово і цілком успішно завойовує європейський ринок. Невибагливість у вирощуванні, висока схожість і відмінні поживні властивості тільки сприяють посиленню споживчого попиту на цей вид капусти, зовні нагадує пекінську.

Опис китайської гості

Капуста китайська пак-чой більшою мірою сприймається як салатний овоч або екзотична зелень, адже вона не формує качанів. До того ж завдяки скоростиглості такий продукт можна вживати вже через місяць з моменту посадки, що в теплому кліматі Азії дозволяє отримувати урожай кілька разів за сезон. Цінується дана культура за високий вміст корисних для організму вітамінів, заліза, фосфору, магнію, калію і лізину - потужного джерела енергії, що вимагається людині для нормального росту клітин, виробництва антитіл, ферментів, гормонів і відновлення тканин. До того ж лізин перешкоджає розвитку онкологічних захворювань, що робить пак-чой дуже затребуваним продуктом на обідньому столі.

У їжу вживається надземна частина городнього рослини, що представляє собою розетку соковитих листя яскраво-зеленого забарвлення зі серединними, досить широкими прожилками, що з`єднуються в пружній основі білого кольору. Залежно від сорту висота рослини варіюється від 30 до 60 см. Листя зібрані в розетку діаметром близько 30 см і характеризуються яскраво-зеленим забарвленням, черешки - білі.

Корисні властивості

Капуста китайська пак-чой, вирощування якої не представляє особливої складності, - прекрасний дієтичний продукт. Її вживають в салатах. Хороша китайська дивина як низькокалорійного гарніру, самостійного овочевого страви, а ось для засолювання не годиться. Має багатогранний насичений смак, який чи свіжістю і гостротою з легкою гіркуватістю. Прекрасно поєднується з різними продуктами, вона віддалено нагадує пекінську капусту, шпинат, салат і мангольд і є відмінним доповненням до будь-якої страви.

Капусту пак-чой можна їсти при позбавленні від зайвих кілограмів і для підтримки фігури. Це відмінний засіб для профілактики запорів і очищення кишечника від холестерину, шлаків та інших шкідливих елементів. Регулярне вживання китайської капусти позитивно відбивається на еластичності і міцності кровоносних судин. Що міститься в її складі вітамін А ефективно впливає на оновлення клітин шкіри. Капуста пак-чой, приготування якої забирає мінімум часу, рекомендується вагітним жінкам, так як містить в своєму складі фолієву кислоту, що запобігає формування у плода різних дефектів.

Популярні сорти

Будучи дворічним рослиною, в овочівництві капуста пак-чой вирощується як однорічної культури. При помірному кліматі її насіння можна сіяти протягом усього вегетаційного періоду. Найбільш за все в овочівництві використовуються такі сорти капусти пак-чой:

• Веснянка. Листовий сорт, що характеризується сверхспелостью: сходи з`являються через 3-4 дні-через три тижні можна радіти першому врожаю дозрілих листя. Розетка багато облиствена, трохи піднесена, висотою близько 35 см.
• Лебедушка. Сорт середніх термінів дозрівання: 40-45 днів. Має прямостоячую розетку, складову в діаметрі приблизно 40 см. Черешки білі, близько 35 см, від загальної маси рослини складають приблизно 80%. Сорт витривалий, добре переносить несприятливі погодні умови.
• Оленка. Має листову розетку середньої величини, м`ясистий широкий черешок. Характеризується відмінними смаковими якостями.
• пава. Являє собою гібрид пекінської і китайської капусти, що характеризується соковитими хрусткими черешками. Стійкий до стеблування, тому придатний до висіву в будь-які терміни. Зовні рослина декоративно і добре зберігається після зрізки.

тонкощі вирощування

Вирощування китайської капусти дещо відрізняється від звичного всім способу і має свої нюанси. До плюсів продукту відноситься його невимогливість до складу грунту: капуста пак-чой, вирощування і приготування якої нескладне, цілком добре ставиться до середньо- і малоудобренним землям. Рослина любить прохолодний клімат, високу вологість повітря, родючу землю, яку рекомендується підготувати заздалегідь. Найкраще це зробити восени: перекопати з одночасним внесенням добрив. Добре додати органіку з розрахунку 1 відро на квадратний метр-на кислих землях грядки можна збагатити деревною золою: 200 грамів на кв. метр. При виборі ділянки під посадку слід враховувати попередників, найгіршими з яких вважаються всі види капусти. Адже в даному випадку існує ризик ураження загальними шкідниками і хворобами.

Посів китайської капусти

Посів насіння пак-чой проводиться з квітня по серпень, хоча більшість городників воліє висаджувати капусту в середині літа - саме липневий продукт радує найбільшими врожаями. До того ж в цей період мінімальний ризик зав`язування квіткових стрілок. При посіві у відкритий грунт насіння пак-чой закладаються в підготовлені ямочки на глибину 2-3 см у відповідності з наступною схемою: 20-30 см між паростками капусти при міжряддях в 25-35 см. Площа живлення однієї одиниці становить 30 * 30 см. маленьким екземплярів досить буде 20 * 20 см.

Фактори правильного догляду

У догляді китайська капуста пак-чой, вирощування якої під силу навіть недосвідченому городнику, невимоглива. Бажано періодично рихлити ґрунт, роблячи це дуже акуратно, адже у китайської капусти коренева система розташована близько до грунтової поверхні. Важливо своєчасно поливати рослини, без надмірностей: не заливати землю, але і не допускати її пересихання. Середня норма поливу в серпні-вересні місяці становить 15-20 літрів на квадратний метр. Трохи більше води слід витрачати в процесі зав`язування розеток.

Як і будь-яка рослина, капуста пак-чой, відгуки про яку носять позитивний характер, потребує періодичних підгодівлі, спрямованих на активацію зростання і збільшення очікуваного врожаю. У процесі вегетації рослина рекомендується підгодувати один-два рази рідким трав`яним розчином або настоєм коров`яку. Важливо забезпечити підживлення після затяжних дощів.

Збір врожаю

Урожай китайської дивини рекомендується збирати на кожному етапі розвитку рослини: від появи паростків до моменту формування квіткових стрілок. Підрослу капусту потрібно зрізати на висоті 2-3 см над рівнем землі, дорослі екземпляри обрізаються трохи вище. Соковиту зелень бажано використовувати відразу, так як вона не пристосована до тривалого зберігання.

Шкідники і хвороби

З шкідників до капусти пак-чой небайдужі хрестоцвіті блішки, які особливу небезпеку несуть молодим паросткам, і здатні знищити рослину на початковому етапі. Личинки прогризають великі наскрізні діри в листових пластинах, що відчутно знижує приріст вегетативної маси і якість самого продукту. Позбутися від таких шкідників можна шляхом частого розпушування грунту і регулярних поливів. При недієвості даного методу потрібно щоранку капустяні грядки обприскувати настоєм тютюну або обробляти деревною золою. З хімічних засобів рекомендується до використання ефективний препарат «Кінмікс» (на відро води - 2,5 мл).

Небайдужа до заморського продукту капустяна білявка, присутність яйцекладок якої можна визначити по жовтуватим борозенками. Щоб уникнути масового нашестя ненажерливих гусениць виявлені яйця обов`язково потрібно знімати з рослини. Позбутися від непрошеного шкідника допоможе обробка капусти хімікатами.

Капуста пак-чой само палко та слимаками і дощовими равликами. Тому з метою недопущення появи на листках широких звивистих доріжок, прогризенние такими шкідниками, останніх рекомендується видаляти з листя.

Відео: Капуста Китайська Пак Чой Рецепти

Капуста пак-чой: рецепти

Обсмажена пак-чой

- Молода капуста пак-чой - 350 грамів.

- Соус соєвий - ½- ст. ложки.

- Кукурудзяна мука - ½- ч. ложки.

- Олія - 1 ст. ложка.

Капусту потрібно вимити, розрізати на дві частини і обсмажити протягом 5 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Паралельно змішати кукурудзяну муку з соєвим соусом, поступово в процесі помішування додаючи 50 мл води. Обсмажену капусту викласти на блюдо сервіровки, а соус помістити в сковороду, де готувалася пак-чой, і довести до кипіння при постійному помішуванні. Загуснув соусом полити китайську капусту. Додати за смаком перцю меленого.

Пак-чой в устричному соусі

- Бульйон курячий - 200 мл.

- Пак-чой - 4-5 штук (приблизно 400 грамів).

- Цукор коричневий - 1 ст. ложка.

- Арахісове (або будь-яку рослинну) масло - 3 ст. ложки.

- Арахіс подрібнений - 2 ст. ложки.

- Соус устричний - 2 ст. ложки.

- Насіння кунжуту - ½- ч. ложки.

- Зелена цибуля - 3 пера.

- Сіль - 1 ст. ложка.

Капустяні качани помити і розрізати на дві половинки. У каструлі закип`ятити воду, додати столову ложку арахісового масла і сіль, що дозволить листю зберегти природний яскраво-зелений колір, і безпосередньо самі капустяні качани. Кілька секунд бланшувати і вийняти, як тільки обмякнут листя. Помістити капусту в холодну воду. У воке (круглій глибокій китайської сковороді) розігріти залишки масла арахісового, додати капусту, соус устричний, бульйон курячий і коричневий цукор. Все акуратно перемішати, довести до кипіння і варити близько 2 хвилин. Готові капустяні качани викласти на тарілку сервіровки, полити приготованим бульйоном, посипати кільцями зеленої цибулі, кунжутним насінням і подрібненим арахісом.