Що являє собою організаційну структуру готелю
Відео: Організаційна структура підприємства
Кожен з нас хоча б раз у житті зупинявся в готелі. А потім ділився враженнями з друзями або рідними, причому не тільки про місцеві визначні пам`ятки або про те, як провів відпустку, а й про якість обслуговування і наданих послуг в цьому самому готелі. Однак чи задавався хоч хто-небудь питанням про те, як влаштована організаційна структура готелю, і як забезпечити її безперебійне функціонування? Звичайно, цього навчають (спеціальність "сервіс і туризм"), Однак розуміти особливості підприємства повинен будь-який менеджер, який так чи інакше стикається з цією галуззю.
Відео: Організаційна структура банку.
Організаційна структура готелю - це чітко налагоджена система. Будь то маленький пансіонат в горах або великий готель на кілька тисяч номерів - все повинно бути справним, а побут гостей забезпечений на належному рівні. Організаційна структура готелю має на увазі не тільки ієрархію управління і то, хто кому підпорядковується. Це комплексне рішення питань з придбання товарів, забезпечення реалізації послуг, з численними складовими у вигляді партнерів і постачальників, супутніх і пов`язаних підприємств. Організаційно-управлінська структура готелі розподіляє обов`язки і відповідальність. У великих готелях окремими видами діяльності займаються спеціальні підрозділи: бухгалтерії, обліку, постачання, постачання, харчування, підтримання чистоти. У невеликих приватних пансіонах обов`язки і менеджера, і секретаря, і бухгалтера, а часто і шеф-кухаря виконує одна людина або одна сім`я.
Чітко налагоджена організаційна структура готелю повинна працювати як справний годинниковий механізм. Адже недомовленості, неясності в тому, хто і за що відповідає, поганий контакт або відсутність якісного обміну інформацією можуть призвести до серйозних збоїв, претензій з боку клієнтів, а в кінцевому рахунку - до втрати гостей, рейтингу і прибутку. Про значимі події та інциденти повинен обов`язково бути повідомлений керівник або метрдотель. Він координує всі служби таким чином, щоб не допустити збоїв і неполадок. На тому, хто яким обсягом інформації володіє, хто і кому повинен її передавати, хто і перед ким повинен звітувати, заснована вся організаційна структура підприємства. Готелі, санаторії при всій своїй специфічності мають багато спільних рис. Перш за все це сезонність бізнесу, діяльність у сфері послуг, комплексне забезпечення проживання гостей. Отже, в регламенті і посадових інструкціях повинні бути чітко визначені обов`язки персоналу та його права.
Відео: Основи менеджменту. Дивізіональна організаційна структура.
Одні забезпечують господарську частину, тобто відповідають за меблі, обладнання номерів, санітарно-гігієнічні засоби, прибирання та збереження майна. Інші займаються безпосереднім адмініструванням - бронюванням, вирішенням питань, пов`язаних з реєстрацією, документами, взаємодією з різними службами. Треті - якщо такі послуги маються на увазі - гарантують медичне і курортне обслуговування гостей. Комерційне або фінансовий підрозділ відповідає за розрахунки з постачальниками, персоналом і гостями. Саме ця служба повинна забезпечити безперебійний прийом платежів і не допустити затримки в оплаті послуг сторонніх підприємств, щоб не виникло непередбачених ситуацій або нестачі будь-яких предметів або продуктів. Організаційна структура готелю має і свої особливості. Йдеться про людські взаємини: від якісного контакту між персоналом залежить загальна атмосфера і обслуговування гостей.
