Рецепт томатного супу з морепродуктами або квасолею
Відео: Буде смачно! 12/02/2014 Томатний суп з квасолею, суп "Міністроне з фарфале", "Лінгвіні". GuberniaTV
У світі існує кілька тисяч рецептів різних супів. Це один з найбільш різноманітних продуктів харчування, оскільки він може бути гарячим, холодним, м`ясних, рибних, вегетаріанським і навіть десертних. Приготування деяких супів вимагає їх варіння, інші ж просто змішуються за допомогою блендера. В італійській кухні рецепт томатного супу займає особливе місце. Він подається за бажанням гостей холодним або гарячим. В обох своїх варіантах він на диво гарний і дуже незвичайний на смак. Існує кілька способів його приготування, але в основі кожного все ж передбачаються консервовані томати або томатна паста.
Відео: Пісний томатний суп з квасолею і грибами
На півдні Італії дуже популярний рецепт томатного супу з морепродуктами. Для нього знадобляться 1,5 банки консервованого томата у власному соку, 0,5 кг очищених креветок, філе морської риби 0,5 кг, 2 зубчики часнику, велика цибулина, оливкова олія, 15 мідій, сіль, перець, спеціальні італійські спеції. Лук потрібно тонко порізати півкільцями і обсмажити на оливковій олії разом з розчавленим часником до золотистого кольору. Потім помідори очистити від шкірки і розім`яти їх разом з соком, в якому вони перебували. Одержаний томатний бульйон вилити в каструлю, куди відразу ж покласти цибулю і часник. До цих компонентів потрібно додати креветки, мідії і порізану кубиками рибу. В суп томатний з морепродуктами після його закипання покласти сіль, трохи чорного меленого перцю і італійські приправи за смаком. Вариться він приблизно 15 хвилин, після чого йому потрібно дати трохи охолонути. Для прикраси можна використовувати зелень і часточки лимона, а також оливки.
Ще один рецепт томатного супу, але тільки вже з квасолею, також є популярною стравою середземноморської кухні. Для його приготування необхідно взяти склянку червоної квасолі, 200 г томатної пасти або протертих помідорів, одна морква, біла цибулина, оливкова олія, сіль, італійські приправи, перець, часник. Спочатку потрібно залити стакан квасолі і залишити в такому вигляді на 24 години. Розмокший квасоля викласти в каструлю, додати туди 2 літри води і залишити варитися до повної готовності. Вона повинна бути трохи переварена. Одержаний бульйон зливають в каструлю і доводять його кількість до двох літрів за допомогою звичайної води. Цибулю і моркву ріжуть дуже дрібно, а потім обсмажують на оливковій олії до появи золотистого відтінку, потім їх додають в бульйон і варять протягом 10 хвилин. Туди ж відправляється ¾- звареної квасолі, часник, сіль, перець, приправи і вариться все це ще хвилин 7. Далі потрібно процідити отримав бульйон за допомогою друшляка або сита, а що залишилися компоненти подрібнити блендером до утворення пюре. Після цього бульйон з`єднаються з кінцевим пюре, а потім додається що залишилася подрібнена квасоля. Смачний і корисний суп томатний з квасолею готовий!
Вибираючи той чи інший рецепт томатного супу, необхідно враховувати, що він повинен вийти густої консистенції. Помідори у власному соку за бажанням можна поміняти на томатну пасту. Італійські спеції не є обов`язковою умовою для приготування цієї страви, але саме вони задають йому сонячне середземноморське настрій. Томатний суп стане відмінний першою стравою для людей, які стежать за своєю фігурою, тому що в ньому практично немає ніяких речовин, що сприяють збільшенню ваги. У холодному вигляді цей суп стане прекрасним обідом в спекотний літній день. Він дуже корисний завдяки великій кількості томатів в ньому і в теж час надзвичайно смачний. У світі існує така величезна кількість рецептів томатних супів, що навіть самий вибагливий гурман знайде саме той, який йому найбільше сподобається. Крім того його вегетаріанські варіанти припадуть до смаку навіть запеклим м`ясоїдам. Смачного!
