Консерва рибна в домашніх умовах? Немає нічого неможливого!

Хто не знає, що таке рибні консерви? Ніжна рибка, законсервована у власному соку або різних соусах, - чудовий винахід людства! Готові до вживання, консерви - прекрасна основа для приготування супів або салатів. Вибір їх на полицях сучасних магазинів великий і різноманітний, проте якість часто залишає бажати кращого. А що, якщо приготувати самостійно таке блюдо, як консерва рибна? У домашніх умовах це цілком реально, хоча потребують достатню кількість часу. Зате як приємно згодом відкрити таку баночку, знаючи, що її вміст абсолютно нешкідливо і натурально, та ще й приготовлено з турботою і любов`ю!

Відео: Заготовки на зиму

Як зробити рибні консерви?

Складові:

• риба (зубатка, щука, тріска);
• сіль;
• перець чорний мелений;
• лист лавровий;
• перець духмяний горошком;
• масло рослинне

підготовка риби

Відео: Рибні консерви в домашніх умовах. Приготування рибних консервів в автоклаві.

Консерва рибна в домашніх умовах готується не так вже й складно. Головне в цьому процесі - дотримати технологію. Починається він з підготовки рибного філе. Тушку необхідно почистити, випатрати, видалити хвостовій і спинні плавники, відокремити голову і зябра і витягнути хребет. Очищене філе обполоснути холодною водою і обсушити серветками.

маринування

Рибу порізати невеликими шматочками, додати трохи спецій. Цілком достатньо буде солі і меленого перцю. Акуратно перемішати, щоб не пошкодити шматочки риби, і залишити маринуватися на півтори години.

підготовка банок

У цей час можна зайнятися тарою. Домашні рибні консерви найзручніше зберігати в скляних банках з щільними металевими кришками. Найкраще віддати перевагу невеликим ємностей однакового розміру, щоб при подальшій термічній обробці їх вміст прогрівається в рівній мірі. Так, наприклад, підійдуть баночки в 500 або 700 мл. Отже, тару необхідно ретельно вимити, висушити. Помістити на дно кожної баночки по парі листочків лаврушки і кілька горошин запашного перцю.

укладання риби

Як тільки пройшло належний час для маринування риби, можна поміщати шматочки в банки. Слід пам`ятати, що консерва рибна, в домашніх умовах приготовлена, не терпить вільного місця в тарі. Тому шматочки необхідно укладати щільно, намагаючись заповнити весь вільний простір, але і надто важливо знати міру, в іншому випадку може вийти каша. Заповнені баночки накрити харчовою фольгою, щільно притиснувши її до шийки так, щоб в банку проникло якомога менше повітря.

Теплова обробка заготовок для страви під назвою "консерва рибна"

Відео: Рибні консерви в домашніх умовах. Приготування рибних консервів в автоклаві

У домашніх умовах наші консерви готуються в духовій шафі. Для цього необхідно нагріти плиту до 140 градусів, встановити баночки на решітку, а під неї помістити деко з невеликою кількістю води (вона потрібна, щоб стікає з тари сік не почав пригорати, випускаючи їдкі пари). Як тільки вміст дійде до кипіння і почне злегка вирувати, слід зменшити жар до 100 градусів і залишити консерви нудитися протягом 5 годин.

закочування банок

Відео: Рибні консерви в домашніх умовах. Результат.

Час приготування під кінець, тому можна приступити до останнього кроку. Необхідно закип`ятити рослинне масло. І не забути прокип`ятити кришечки. Дістати гарячі баночки з духовки, зняти фольгу і дуже акуратно залити всередину гаряче масло. Накрити зверху кришками і знову поставити в плиту на 30 хвилин. Після закінчення півгодини банки з готовим продуктом потрібно дістати, закатати і, перевернувши догори дном, залишити остигати, після чого вони повністю готові до вживання!