Як правильно готувати консерву з карася в домашніх умовах: корисні рецепти
Більшість людей нехтують рибної «дрібницею», вважаючи її марною. І коли чоловік з риболовлі приносить багатий улов невеликих карасиків або кільки, ми вважаємо за краще згодувати його котам або просто утилізувати за непотрібністю. Між іншим, з неї можна приготувати приголомшливі консерви з овочами і спеціями. Консерву з карася в домашніх умовах (без консервації) можна вживати два тижні, а також додавати її в різні запіканки і пироги.
Відео: Рибні консерви в домашніх умовах в духовці. Консерви з товстолоба
Тому перш ніж здійснювати необачні вчинки - викидати рибку, добре подумайте. Для консервування підходять тільки свежеотловленние особини без видимих пошкоджень. Для гостроти смаку можна додавати пряні спеції, зелень і овочі. До речі, консерву з карася в домашніх умовах можна закочувати в скляні ємності на зиму. Процес приготування страви нескладний. Для цього підійде сковорода, духова піч і мультиварка (в ній швидше).
Рибні консерви власними руками
Якщо ваш суджений не захоплюється риболовлею, то сходіть на ринок і купіть 1,5 кг дрібних карасиків, але тільки свіжих. Для страви знадобляться такі компоненти: морква (3-4 шт.), Три стиглих помідора, п`ять головок ріпчастої цибулі, суміш перців (чорний, чилі, червоний), паприка (за смаком), кілька листочків лавра, оцет 9% (дві великі ложки), томатна паста (Двісті грам), сіль і рослинне масло (50 г).
Як приготувати консерву з карасів: покроковий рецепт
Рибку очищаємо від луски і потрошимо. Нарізаємо півкільцями цибулю і закладаємо в розігріте масло. Коли цибуля стане красивого золотистого кольору, додаємо до нього терту моркву, карасів і помідори (часточками). Всі продукти укладаємо шарами, перчимо і солимо.
Відео: Домашні рибні консерви в скороварці
Потім приправляємо перцем, кладемо паприку і лавровий лист. Через хвилину додаємо томатну пасту і трохи рослинного масла. Даємо масі закипіти, закриваємо кришкою і залишаємо нудитися на годину. Подаємо з чорним хлібом. Зберігати консерву з карася в домашніх умовах необхідно тільки в холодильнику, максимум трьох тижнів.
Консервований карась із запашними прянощами
Склад: дрібна рибка (2 кг). Для маринаду: п`ять літрів води, цибуля, гвоздика (два грами), цукровий пісок (три великі ложки), перець чорний (за смаком), коріандр (3 г), оцет 6% (сто грам), лавровий лист і сіль.
Скласти всі зазначені приправи разом з нарізаною цибулею в марлевий мішечок і опустити в воду. Довести до кипіння, остудити і викласти в маринад оброблену рибу - витримати чотири години. Процідити рідину, карасів перекласти в стерилізовані банки.
Туди ж покласти лавровий лист і залити маринадом - закрутити кришками. Консерву з карася в домашніх умовах, приготовлену таким способом, можна зберігати близько чотирьох місяців в затемненому місці (підвалі або горищі), до того ж в ній зберігаються всі корисні та поживні властивості.
З селерою і петрушкою
На кілограм дрібної рибки слід взяти три головки цибулі (бажано червоного), трохи петрушки і кореня селери (додасть пікантний смак), дві моркви, томатну пасту (дві ложки), два лаврові листки, перець горошком (5 шт.), Рослинне масло і сіль. Для обвалювання - борошно.
Відрізати голови і зварити з них бульйон. Самі тушки промити (занадто великі - розрізати на дві частини), приправити з обох сторін спеціями, присмачити борошном і обсмажити до золотистого кольору. Окремо спасерувати подрібнену цибулю. Моркву натерти разом з коренем селери, петрушку нарізати.
Налити в глибокий казан трохи бульйону, скласти в нього цибулю, потім селера з морквою, петрушку, рибу і знову повторити шари овочів в тій же послідовності. Влити бульйон так, щоб він повністю покривав всі продукти, додати перець, сіль, лавровий лист і томатну пасту - гасити все під кришкою протягом 60 хвилин. Готову страву перемішати. Тепер ви зрозуміли, як зробити консерву з карасів без значних зусиль ?!
Готуємо в мультиварці
Найпростіше готувати таке блюдо в скороварці. Для рецепта нам необхідно взяти кілограм карасів, дві головки цибулини, одну моркву, шість помідорів, соняшникова олія і улюблені приправи. Подрібнити в блендері томати, потерти моркву і нарізати цибулю.
Спасерувати цибулю в комбайні на режимі «Випічка», пізніше покласти моркву. Очистити рибу від нутрощів, видалити голову і хвіст. Укласти її поверх овочів, поперчити, посолити, присмачити спеціями. Потім встановити режим «Гасіння» на 4 години. У підсумку ви отримаєте ніжну і дуже смачну рибку, в якій навіть кісточки будуть м`якими і їстівними. Консерви з карася, в мультиварці приготовані, гармонійно поєднуються з будь-якими гарнірами, також з них можна готувати перші страви.
Другий варіант
Ретельно промити рибку, обов`язково зрізати плавники, хвіст і голову. Обваляти тушку в суміші спецій (можна брати коріандр, гвоздику, паприку, червоний перець). У чашу викласти продукти в такій послідовності: частина риби, лавровий лист, півкільцями ріпчасту цибулю, що залишилася частина карасів, перець горошком, лавровий лист - і закрити цибульним «покривалом».
Залити соусом: приблизно в півлітра води розчинити лимонний сік і трохи рослинного масла. Встановити функцію «Гасіння» на 5 годин. Консерви з карася в мультиварці готуються не швидко, але вони порадують вас ароматом і незрівнянним смаком.
