Смачно і корисно: зелені волоські горіхи з медом

Відео: Зелені волоські горіхи з медом

Волоські горіхи - продукт надзвичайно корисний і смачний. Вони містять масу потрібних нашому організму речовин, в тому числі амінокислоти і протеїни, а також білки. Є горіхи потрібно в сирому вигляді. Широко їх застосовують при готуванні найрізноманітніших страв - від солодкої випічки до салатів. У косметології та медицині без горіхів теж не обійтися. Ось і ми зараз навчимося робити кілька корисних і приємних на смак страв.

Відео: Кашель! Зелені волоські горіхи проти нього! Дізнайтеся про зілля!

горіхове варення

зелені грецькі горіхи з медом - пікантне, абсолютно особливе варення з приємним, специфічним смаком. Правда, є його слід обережно, так як це не звичайне ласощі, а продукт лікувальний, застосовуваний при шлунково-кишкових захворюваннях. Але і з чайком їм побалувати себе теж приємно. Зелені волоські горіхи з медом варитися можуть тоді, коли їх ядерця ще тільки формуються. Шкаралупа не встигла окостеніти, а серединка нагадує рідкувату субстанцію. Саме на такому етапі зрілості перебувають вони з початку червня (числа 5-6) протягом 10-14 днів. Потім вже збирати їх з метою приготування варення можна, продукт для цього придатний не буде. Варто зауважити: зелені волоські горіхи з медом вважаються делікатесом і готуються в основному тільки в домашніх умовах.

Тепер технологія. Кожен горішок слід ножем, як картоплю, очистити від шкірки. Тільки врахуйте: в ній міститься величезна кількість йоду. Спочатку ваші руки забарвляться в відповідний колір. Потім з них послезает шкіра, як від опіків. В принципі, це опіки і є. Тому обов`язково користуйтеся гумовими рукавичками і краще на кожну руку надягайте по 2 пари. Коли «сировину» готове, його замочують у холодній воді на кілька днів, щоб з горішків вийшли гіркоту і надлишки йоду. Деякі кулінарні рецепти пропонують залити їх вапняним розчином. Через кілька діб, коли продукт відстоявся, кожен горішок потрібно наколоти виделкою. Це роблять для того, щоб в варення зелені волоські горіхи з медом добре проварилися і просочилися солодкістю. Тепер пропорції інгредієнтів. На кожен 1 кг горіхів вам знадобиться: 2 склянки води, 500 гр меду, 1 лимон середньої величини, ванілін і гвоздика. Воду закип`ятити, розчинити мед. Вичавити сік лимонів. Опустити туди горіхи і залишити, щоб закіпелі- тримати вогонь великим хвилин 7 (знімати пінку). Можна відразу додати гвоздику і ваніль. Потім вариво вимкнути, щоб потихеньку охололо. Через деякий час процес відновити. Кожне ядро волоського горіха має розм`якшуватися і купувати бурштиновий колір. Коли варення покипів 10-12 хвилин, його знову знімають з вогню. На третій раз доводять до готовності і розкладають по заздалегідь приготовленим банкам, закочують. Щоб ще смачніше був зелений волоський горіх, рецепти пропонують на останньому етапі класти в варення терту апельсинову цедру або лимон, нарізаний дрібними кубиками. Проварити тоді його потрібно трохи довше.

Салат із зеленими волоськими горіхами

Відео: Варення із зелених горішків

Любителям кулінарних шедеврів можна запропонувати ще одне цікаве блюдо - салат з руколлою і горіхами. Нам потрібні для салату: сама руколла - пучок в 200 гр, зелений горошок, свіжий - 130 гр, інжир, бажано свіжий - 2-3 штучки, 50 гр сиру (або бринзи), 50 гр горіхів, кілька ложечок меду і трохи солі. Для соусу: масло рослинне - 2-3 ложки (столові), оцет столовий (винний або яблучний) - кілька чайних ложечок (за смаком), гірчиця (за смаком), мед і перець гіркий, часник (товчений). Тепер втілюємо наші фантазії:

Горіхи очистити, нарізати шматочками, викласти на сковорідку (з маслом), заправити медом, посолити. Нехай вони обсмажуються таким чином, поки не придбають золотистий колір.
стручки горошку (Тільки маленькі) кинути в окріп і проварити хвилин 5-6, потім процідити.
Із зазначених компонентів зробити соус, добре його збити (інгредієнти можете змінювати на свій смак).
Руколла порвіть на невеликі шматочки, інжир поріжте часточками.
Сир наріжте кубиками або тонкою соломкою.
Змішайте всі інгредієнти в мисці, залийте соусом, посоліть, якщо треба. В останню чергу додайте мед з горіхами. Такий салат просто чудовий з м`ясом.