Пиріг з пісочного тіста з чорницею: рецепт
Пиріг з пісочного тіста з чорницею і сиром - це чудовий десерт, який не залишить нікого байдужим. У підсумку виходить чудова випічка, що володіє просто приголомшливим ароматом. Тут переплітаються смаки ніжно-карамельного тесту, солодкої чорниці і вершкового сиру. Такий пиріг сподобається кожному.
рецепт пирога з чорницею з пісочного тіста
Для приготування такої випічки використовується не зовсім звичайне пісочне тісто. У класичному варіанті основа виходить хрусткою і розсипчастою, а в цьому - дуже ніжною. Це дозволяє зробити пиріг ще смачнішим. До того ж в складі немає курячих яєць. Для приготування потрібні:
- 200 грам вершкового масла.
- 5 великих ложок сметани.
- 200 грам борошна.
- 150 грам цукру.
- Половина чайної ложечки соди.
- Чайна ложка оцту столового 9%.
Для начинки:
- 600 грам сиру.
- Півсклянки цукру.
- 2/3 склянки манки.
- Чорниця - скільки буде потрібно.
Як приготувати основу
Пиріг з пісочного тіста з чорницею, приготований за цим рецептом, виходить дуже ніжним і більше схожим на торт. Для початку варто приготувати основу для випічки. Вершкове масло потрібно на деякий час залишити при кімнатній температурі, щоб продукт став більш м`яким. При необхідності можна розрізати шматок на кілька частин. Це дозволить значно прискорити процес.
Після цього вершкове масло слід розтерти з цукровим піском. В отриману масу варто додати сметану. Суміш потрібно заважати до тих пір, поки крупинки цукру повністю не розчиняться. При бажанні можна використовувати пудру. Це прискорить приготування.
Готову суміш потрібно збити, а потім додати в неї оцет і соду. Реакція повинна початися при випічці в тесті. В отриману масу необхідно поступово ввести муку і замісити тісто. Склад повинен вийде не дуже щільним, але і до рук він прилипати не повинен. Пиріг з листкового тіста з чорницею виходить ніжніше, якщо основу приготувати приблизно за добу до випікання. Звичайно, якщо немає такої можливості, то можна зробити склад і помістити його в холодне місце на кілька годин. При цьому ємність з тістом слід обернути поліетиленовою харчовою плівкою. Варто відзначити, що застиглий склад прекрасно тримає форму.
Як зробити смачну начинку
відкритий пиріг з чорницею з пісочного тіста обов`язково повинен бути з начинкою. Поки основа остигає в холодильнику, можна приготувати суміш. Якщо ягоди були заморожені, то їх варто розморозити. Зайву рідину потрібно злити. Після цього чорницю необхідно змішати з цукром і перетерти складу в блендері.
В отриману масу потрібно додати сир. Продукти варто ще раз збити. У результаті повинна вийти маса, що нагадує за консистенцією крем. Також сир можна просто пропустити через сито. Тут може знадобиться сік, який пустили ягоди при розморожуванні.
В отриману суміш слід ввести манку. Кількість цього продукту залежить від жирності і вологості сиру, а також від того, скільки соку дали ягоди. Начинка повинна вийде не занадто рідкою, але і не дуже крутий.
Відео: Пісочний пиріг з лісової чорницею =)
Як випікати пиріг з пісочного тіста з чорницею. покроковий опис
Розглянемо, як випікати сирний пиріг з чорницею. Пісочне тісто слід витягти з холодильника, а потім акуратно розкачати в досить тонкий пласт. Товщина повинна складати не більше 0,5 сантиметра. Після цього варто з пергаментного паперу вирізати заготовку, яка відповідає розмірам форми. При цьому матеріал повинен покривати не тільки дно ємності, але і бортики.
На папір слід викласти підготовлений шар тіста, так щоб основа закривала дно форми і частина бортів. Духовку заздалегідь варто розігріти до 200 ° С. Корж потрібно запекти до готовності, але перетримувати його не варто. Адже пиріг запікатиметься ще один раз.
Відео: Святковий пиріг з ягодами (Чорниця, Лохина)
Готовий корж з пісочного тіста потрібно охолодити, а потім викласти на нього начинку з сиру і чорниці. Склад потрібно рівномірно розподілити по основі. Корж з начинкою слід помістити в духовку і випікати ще півгодини при 160 ° С. Коли пиріг буде готовий, відразу виймати його з форми не потрібно. Нехай в ній охолоне. В іншому випадку випічка буде дуже погано різатися, так як начинка в ній буде м`якою і ніжною.
Готовий пиріг з пісочного тіста з чорницею і сиром перед подачею можна прикрасити свіжими ягідками і листочками м`яти. Також можна посипати випічку шоколадною стружкою. Такий пиріг ідеально підходить для дружнього чаювання.
