Пиріжки з м`ясом: рецепти
Під пиріжками зазвичай маються на увазі невеликі вироби з тіста, в які загортаються різні начинки. Найпопулярнішими і улюбленими сміливо можна вважати пиріжки з м`ясом. Рецепти випічки дуже різноманітні.
Традиційно пиріжки випікають або смажать, тісто використовують найчастіше дріжджове. Не менш смачні вироби виходять з листкового тіста, і вельми улюблені в багатьох будинках блінчатие пиріжки з м`ясом. Рецепти в кожній родині свої, але для будь-яких варіантів необхідно використовувати найсвіжіші продукти, тоді страва буде смачним і корисним. Прийнято подавати випічку з м`ясною начинкою як закуску, вироби зовсім невеликого розміру йдуть як доповнення до перших страв, картопляні пиріжки з м`ясом можуть стати повноцінним ситним вечерею.
щоб пиріжки з дріжджового тіста були пишні, борошно треба взяти вищого сорту. Варто додати при замішуванні трохи масла - воно додасть еластичності тесту. Розгортати коржі потрібно середньої товщини: тонке тісто може порватися, а надто товсте НЕ пропечеться. Краї пиріжків з листкового тіста необхідно змочити водою і притиснути один до одного - так м`ясної сік не буде випливати при запіканні. Якщо перед відправкою в духовку змастити верх пиріжка бовтанку з жовтка з водою, вироби вийдуть рум`яними.
Начинка для пиріжків з м`ясом:
300 грамів м`ясної м`якоті
1 середня цибулина
рослинне масло для обсмажування
лавровий лист
борошно - близько чайної ложки
сіль
трохи м`ясного бульйону (можна використовувати кубик)
перець
свіжа зелень
Відео: Прості пиріжки з м`ясом - Рецепт Бабусі Емми
М`ясо нарізати брусочками і обсмажити на розігрітій олії. Потім відправити в каструлю з бульйоном, тушкувати зі спеціями до м`якості (залежить від сорту м`яса). Готову м`якоть прокрутити на м`ясорубці. На сковороді, в якій смажилося м`ясо, пасерувати цибулю, додати борошна, продовжувати смажити цибулю до злегка коричневого відтінку. Додати в сковороду бульйон, м`ясний фарш і зелень, перемішати, в міру необхідності підсолити і поперчити.
Якщо м`ясо попередньо не обсмажити, а використовувати відварене, це погіршить смак, але буде корисніше для шлунка. Багато хто любить начинку з м`яса і картопляного пюре, смак у таких пиріжків ніжніше.
Пиріжки з м`ясом: рецепти
«Мамині пиріжки»
Традиційні пиріжки виготовляють з дріжджового тіста
Молоко - 200 грамів
сіль
Цукор 60 грамів
Масло рослинне
Сухі дріжджі (Краще французькі) - 1 пакетик
Яйце - одне
М`ясна начинка - 700 грамів
Борошно - близько 550 грамів
Замісити звичайне дріжджове тісто. Для цього у великій емальованій мисці змішати молоко, цукор, щіпку солі і яйце. Борошно просіяти, всипати в неї пакетик дріжджів і з`єднати з молочною сумішшю, вимішуючи ложкою. Наприкінці влити ложку масла. Накрити чистою тканиною і прибрати в тепле місце (взимку можна поставити до батареї). Через годину-півтори слід обмять тісто, щоб збагатити киснем, другу обминку роблять через дві години. Коли тісто підійшло, його потрібно розділити на частини розміром з тенісний м`яч, з кожної розкачати коржики і викласти м`ясну начинку, защипнути краю і обсмажити на розігрітій олії. З сирим м`ясом пиріжки будуть соковитими, але не всі люблять такий смак. З попередньо обсмаженої начинкою вироби будуть приємніше.
Швидкі листкові пиріжки
Ситно і швидко - підійде для вечері
Відео: Смажені Пиріжки з М`ясом. Рецепт Швидкого Тесту на кефірі
1 упаковка листкового тіста
500 грамів фаршу
спеції
1 яєчний жовток
трохи борошна
Листкове тісто розморозити, розкачати на присипаної борошном дошці. Слід пам`ятати, що листкове тісто потрібно розгортати тільки в одному напрямку. Розрізати його на квадрати, на кожний покласти приправлений сіллю і перцем м`ясний фарш, з`єднати краї, утворивши трикутник. Змастити верх жовтком і запікати в розігрітій духовці при 220 градусах 20 хвилин.
Блінчатие пиріжки з м`ясом
Рецепти російської кухні передбачають і такі смачні вироби. Для приготування знадобиться:
Відео: Бабусині пиріжки з м`ясом - Рецепт Бабусі Емми
Борошно пшеничне 420 грамів
Молоко 1 літр
Курячі яйця 2 шт.
трохи солі
Цукор - чайна ложка
М`ясна начинка 1 кілограм
Сметана для подачі
Замісити млинцеве тісто, смажити тонкі млинці з одного боку. На підсмажену сторону викласти начинку, згорнути у вигляді плоского прямокутного пиріжка, обсмажити на розпеченій з маслом сковороді до рум`яної скоринки. Добре блінчатие пиріжки з м`ясом поєднуються зі сметаною.
