Чим крохмаль можна замінити - секрети успіху хороших господарок
Пишні домашні оладки, найтонші ажурні млинці, чудові повітряні пироги - у кожної господині є свій власний рецепт фірмового борошняного страви, який вона не проміняє ні на які скарби світу і чудеса заморської кухні. Техніка приготування цих маленьких кулінарних шедеврів відточувалася роками, а пам`ять про ніжному бісквіті, що тане в роті, оберегалась і плекалася гостями і домочадцями після кожного званої вечері або затишного домашнього сніданку в колі сім`ї.
Здавалося б, ніщо не може піти не так в цій формувалася десятиліттями системі, проте життя повне несподіванок, які мають властивість траплятися в самий невідповідний момент. І якщо без борошна або цукру в приготуванні чудового тортика частіше за все не обійтися, то без крохмалю - цілком можливо.
Відео: Part 2 - Jane Eyre Audiobook by Charlotte Bronte (Chs 07-11)
Білий легкий порошок
Для того щоб визначити, чим крохмаль можна замінити, слід зрозуміти, для чого він взагалі використовується. А потрібен цей інгредієнт для виконання завдання досить простий, але при цьому вкрай важливою. Використання крохмалю при приготуванні борошняних страв необхідно для виведення надлишків рідини, здатних не тільки згубно позначитися на смаку випічки, але і помітно зіпсувати її зовнішній вигляд, що, звичайно, не сподобається ніякої господині. Крім того, саме цей інгредієнт надає тісту ту особливу тягучість, яка дозволяє здійснити виготовлення виробів найрізноманітніших форм і сумішей.
Відео: Dangers of Pesticides, Food Additives Documentary Film
Взаємовідносини крохмалю і тонкої талії
Навіть якщо приготування улюблених булочок передував тривалий і копіткий похід по магазинах, в результаті якого вищезгаданий інгредієнт був куплений, кожній господині варто задати собі питання: «А чи так він необхідний?»
Відео: A Christmas Carol Audiobook by Charles Dickens
Випічка - справа досить калорійне, а зайві сантиметри на талії і стегнах - клопітка. Саме тому не варто додатково обтяжувати улюблені кренделі і оладки додаванням крохмалю. Як не дивно, цей найлегший білий порошок здатний зіграти досить злий жарт з жіночою фігурою при надмірному вживанні, а тому варто задуматися над тим, чим крохмаль можна замінити. Тим більше що варіантів для цього більш ніж достатньо.
Все геніальне просто
Якщо ваше блюдо не представляє собою матеріальне втілення високих кулінарних шедеврів, відмінною заміною можуть послужити самі звичайні яйця, які можна знайти практично в будь-якому холодильнику на планеті Земля. В`язкість тіста при цьому залишається відмінною, а текстура абсолютно не постраждає.
Яйця - це саме те, чим крохмаль можна замінити при приготуванні млинців і оладок. Про надлишок вологи в тесті можна не хвилюватися, а смак кінцевих продуктів смаження або випікання буде більш насиченим і повним. Всього одним яйцем можна замінити дві ложки крохмалю - ось так просто можна вирішити проблему нестачі інгредієнтів.
бісквітне тісто
Запропонований раніше варіант чудовий для оладок і млинців, а ось для повітряних тортів він зовсім не годиться. Закономірно виникає питання: "Чим крохмаль можна замінити при приготуванні бісквітного тіста?" Все просто - звичайнісінькою пшеничним борошном. Консистенція при цьому стане тільки краще, а про надлишок вологи можна буде не хвилюватися.
Пісочне печиво і пироги, що тануть у роті
Чим можна замінити крохмаль в таких випадках? Здається, спеціально для таких випадків існує ця маленька хитрість - перемелена в порошок кокосова стружка. Звичайно, використовувати цей варіант варто тільки в солодкому тесті - пиріг з капустою або м`ясом буде досить дивним при наявності присмаку «райської насолоди». Однак в інших ситуаціях кокосова стружка є прекрасним вибором на випадок сумною «Не зустрічі» з крохмалем.
Відео: Part 1 - A Princess of Mars Audiobook by Edgar Rice Burroughs (Chs 01-10)
В такому випадку чим можна замінити крохмаль в солоному тесті? Звичайної манкою, перетертої за допомогою кавомолки. Цілісні зерна теж можна використовувати, проте в такому випадку є шанс відчуття їх на мові, що кілька переб`є відмінний смак чудового домашнього пирога.
Чудо в соуснику
Крім печива, оладок і пирогів, крохмаль використовується і при приготуванні соусів. Не тільки потрібну (густу) консистенцію, але і дивовижний горіховий аромат цій кулінарному диву, здатному відтінити смак будь-якого основного блюда, додасть звичайнісінька борошно, обсмажена попередньо на розпеченій сковороді.
На питання: «Чи можна крохмаль замінити в солодких соусах?» - В сучасній кулінарії існує всього одна відповідь - природно. Ідеально для цього підійдуть густі вершки або звичайна жирна сметана, які забезпечать не тільки потрібну консистенцію продукту, але і його відмінний, більш ніжний смак.
Сучасна кулінарія являє собою справжнє джерело дивовижних секретів, перевірених часом і мільйонами господинь. Тут запросто можна не тільки дізнатися, чим можна замінити крохмаль у випічці. Справжні скарби кухарської майстерності відкриті будь-якій господині, і щоб їх осягнути, досить просто поцікавитися.
