Застосування крохмалю в побуті
В сучасний час більшість людей, які дотримуються правильного харчування, не є прихильниками крохмалю, оскільки вважають його причиною появи ожиріння. Однак він є складовою частиною різних овочів і фруктів, а також злакових і бобових, тому застосування крохмалю можна спостерігати в різних сферах народного господарства.
Крохмаль досить легко перетравлюється, а також засвоюється, тому широко використовується в харчовій промисловості, наприклад, при виготовленні ковбас, тесту для випічки, а також в якості згущувача для мармеладу, морозива, різних консервів і для отримання молочної кислоти. Як видно, застосування крахмаладостаточно різноманітно.
Слід зазначити, що даний продукт міститься в клітинах рослин у вигляді крохмальних зерен, які складаються з амілопектину і амілози. При цьому тільки амилопектин здатний давати в`язкі стійкі розчини і перешкоджати осадженню амілози. Цікаво, що крохмаль отримують з картоплі, кукурудзи, пшениці, маніоки, рису і сорго.
Відео: Дивовижні властивості гліцерину
Крохмаль з амілопектину широко використовують при приготуванні соусів, приправ і кремів. А з амілози - для створення харчових їстівних плівок і приготування різних кондитерських виробів.
Так, кукурудзяний крохмаль застосування своє знайшов у виробництві різних соусів і десертів, кондитерських і хлібобулочних виробів, консервів, а також паперу, текстилю та медичного приладдя. Для цих же цілей застосовується і крохмаль з сорго. Пшеничний крохмаль використовується в виготовленні кондитерських виробів, наприклад, при створенні желе або мармеладу, а також в технічному виробництві. Крохмаль з картоплі, так само, як і з маніоки, застосовують при створенні різних киселів, соусів, ковбас, кремів, різних клеїв, текстилю, паперу. Зазвичай такий продукт використовується в побуті. Рисовий крохмаль знайшов своє застосування в парфумерній, паперової та текстильної промисловості.
Розглянемо більш детально питання про те, для чого потрібен крохмаль і як його іспользуют.Етот продукт застосовують при створенні присипок, мазей, різних засобів для лікування хвороб шкіри, мікстур і пудр. Також він може бути призначений при захворюваннях органів травлення, для зниження прояву побічних ефектів деяких лікарських препаратів. У харчовій промисловості крохмаль використовується для виробництва різних соусів, майонезів і кетчупів, молочних напоїв і йогуртів, кондитерських, хлібобулочних і м`ясних виробів.
Відео: КРОХМАЛЬ - засіб від проблем!
Необхідно відзначити, що застосування крохмалю приносить користь тим людям, які мають захворювання шкіри, шлунково-кишкового тракту і печінки. До того ж він нормалізує обмін речовин і сприяє зниженню в крові рівня холестерину. Але слід з обережністю вживати так званий рафінований крохмаль, оскільки він здатний збільшувати рівень інсуліну під час процесу травлення, що може привести до гормонального дисбалансу і утворення інших патологічних процесів в організмі людини.
У зв`язку з цим виникає закономірне питання про те, чим можна замінити такий продукт. Замінити його можна гречаної, гарбузової чи житнім борошном, льоном, кокосовою стружкою в залежності від того, яке блюдо буде готуватися.
Таким чином, застосування крохмалю в побуті сприяє створенню незамінних речей, які нас оточують. Крім того, цей продукт широко використовується в кулінарній справі, так як швидко засвоюється і позитивно впливає на людський організм. Завдяки цьому продукту папір має такі властивості, як міцність, формостійкість, білосніжність, або непрозорість, і м`якість. Як видно, крохмаль присутній практично у всіх сферах життєдіяльності людини.
