Молочна локшина - рецепт для великих і маленьких
Відео: Рецепт молочного супу для дітей Дивитися до кінця! прикол
Блюдо, добре відоме і багатьма улюблене - молочна локшина. Рецепт її приготування мало різниться в національних кухнях. А корисна вона майже всім: і дітям, і дорослим. Правда, за винятком тих, у кого організм не приймає лактозу.
За визначенням, локшина відноситься до такої групи продуктів, як макаронні вироби. Ці вироби об`єднані єдиним способом приготування і однаковим набором необхідних для цього продуктів. Розрізняються ж вони розміром і формою.
Практично з будь-якого виду макаронних виробів: вермішелі, макаронів, ріжків, зірочок - можна зварити суп під загальною назвою «молочна локшина». Рецепт для нього однаковий для всіх видів цих продуктів.
Молочна локшина може бути густий - таку краще подати на сніданок, а для першої страви підійде суп з великою кількістю молока. До того, як приготувати молочну локшину, слід визначитися - яке блюдо ми хочемо отримати в результаті?
Для молочної локшини потрібно молоко, наявні в наявності макаронні вироби, сіль, цукор. Густе блюдо готується в співвідношенні молока і «локшини» 1: 1. Локшину відварити у великій кількості підсоленої води до напівготовності. Відкинути на друшляк. Молоко закип`ятити, підсолодити. Локшину опустити в кипляче молоко і варити на слабкому вогні не більше п`яти хвилин. До основного набору можна додати трохи вершкового масла або жирних вершків. Приготування такої молочної локшини займе не більше 15-20 хвилин
Домашня молочна локшина, рецепт якої ми пропонуємо, блюдо не настільки нехитре. Локшина готується вручну, і цей процес досить довгий. До того, як приготувати страву повністю, необхідно зробити «плоскі вузькі смужки з пшеничного тіста» і підсушити їх.
Тісто робимо з наступних продуктів: борошно пшеничне 800-900 грамів, один стакан холодної води, 5-6 штук яєць, сіль, вершкове масло або жирні вершки.
Відео: Як варити спагетті і скільки. Порада від Івана!
Сирі яйця, воду, сіль з`єднуємо і ретельно розмішуємо. Поступово в цю суміш додаємо борошно. Тісто має вийти крутим, але еластичним, добре промешенним. Щоб воно добре розкочувалося, потрібно залишити його на півгодини для відстоювання.
Масу тесту розрізаємо на шматки, і кожен шматок розгортаємо на тонкі пласти. (Чим тонше шар, тим смачніше локшина). Кожен пласт присипаємо борошном і складаємо їх один на одного. Потім розрізаємо пласти на вузькі смужки або соломкою. До того, як варити молочну локшину, отриманий напівфабрикат необхідно підсушити. Швидко це можна зробити в аерогрилі або спеціальної сушці для овочів. А в звичайних умовах локшина повинна сушитися не менше 3 годин.
Варимо локшину в підсоленій воді, ще тверду відкидаємо на друшляк, потім опускаємо в кипляче молоко і варимо 5-10 хвилин. Додаємо вершкове масло або жирні вершки.
Необхідно пам`ятати, що чим довше стоїть молочна локшина, тим густіше вона стає, тому молочний суп з локшиною не залишають «про запас», а з`їдають весь і відразу. Якщо приготовленої локшини багато і вона добре підсушити, її можна зберігати в холодильнику, але не більше тижня.
Якщо для малюка запланована молочна локшина, рецепт її приготування майже той же самий. Різниця тільки в кількості продуктів: борошна пшеничного - трохи менше склянки, один стакан молока, одне яйце, трохи вершкового масла і цукру. Щоб тісто довго не підсушувати, його замішують лише на яйці, воно виходить дуже крутим і придатним до варіння вже через півгодини. Пінка на молоці багатьом дітям не подобається, тому при варінні локшини її потрібно постійно помішувати.
Локшина, за енциклопедичним визначенням, це вузькі смужки тесту із пшеничного борошна. Але пшеничне борошно - не єдиний продукт, з якого робили і роблять локшину. У Древній Русі часто готували горохову локшину, азіатська кухня віддає перевагу рисову, зараз все частіше для її приготування використовується гречана і вівсяне борошно.
