Як варити локшину
Відео: Як варити спагетті і скільки. Порада від Івана!
Локшина є свого роду молодшою сестрою макаронів, тому принцип приготування у них один і той же. Це також необхідно пам`ятати, щоб не створювати собі зайвих проблем.
Як варити локшину? Це питання буде актуальне, поки люди будуть її використовувати в їжу. Як зварити локшину і не просто, а правильно, підкаже, безумовно, досвід тих хто її придумав.
За твердженням італійських кухарів, приготувати локшину не складно, набагато більш важливим моментом є правильне її приготування. Ідеальний варіант приготування локшини італійцями вишукувати протягом багатьох років, нам залишилося тільки дотримати деякі правила, які дозволять в результаті отримати дуже смачна страва. Для цього нам треба засвоїти кілька простих істин.
Як варити локшину
- Щоб отримати бажаний результат необхідно використовувати локшину виключно хорошої якості. Мається на увазі, що локшина повинна бути гладкою, жовтої або кремовою за кольором, склоподібної при зламі, допустимо невелика кількість вкраплень темного кольору.
На практиці доведено, що достатньою порцією на одну людину (при нормальному апетиті) буде сто грам локшини. - Дуже важливим є правило співвідношення локшини і води. На сто грам локшини необхідно використовувати не менше одного літра води. Якщо взяти менше води, ви ризикуєте отримати клейку масу, яка буде, до того ж, дуже довго варитися.
- При виборі посуду для варіння необхідно зупинити свою увагу на товстостінній каструлі, в яку слід налити води на три чверті.
- Краще, звичайно, користуватися чистою джерельною або фільтрованої водою. Якщо для вас це проблема, можете скористатися водою з-під крана, але її слід заздалегідь відстояти і прокип`ятити.
- Під час кипіння води слід додати сіль, з розрахунку на один літр води 10 грам солі. Категорично не рекомендується солити воду, коли ви вже висипали локшину в воду.
- Висипати локшину в каструлю потрібно тоді, коли вода закипить, що називається, ключем. Бажано висипати локшину по центру каструлі.
- Якщо локшина довше, ніж вам би хотілося, не варто її ламати до варкі.Поместів її в каструлю, необхідно трохи придавити (тільки акуратно, щоб не зламати) - вона зігнеться і увійде в ємність цілком. Але це, як правило, більше застосовно до макаронів, ніж до локшині.
- Після того як вода з локшиною закипить, необхідно послабити подачу вогню або температуру вашої електроплити зробити менше. Але необхідно учітитвать той факт, що аж до закінчення процедури відварювання локшина повинна повільно кипіти, а не нудитися в гарячій воді.
- Під час відварювання локшини не треба накривати кришкою каструлю.
- Під час варіння локшину необхідно час від часу помішувати, бажано ложкою зробленої з дерева.
Скільки варити локшину? Це дуже важливе питання, оскільки саме від часу приготування багато в чому залежить смак страви. На кожній упаковці локшини, купленої в магазині, фірмою-виробником вказано рекомендований час для її відварювання. Готова локшина повинна бути м`якою, але в міру. - При розкусуванні локшини на зубах не повинно відчуватися присмаку борошна. Хоча деякі, навпаки, вважають за краще локшину саме з присмаком борошна, так би мовити з сирінкой (такий ступінь готовності називається al dente, що в перекладі означає "на зубок"). це індивідуальне справа смаку кожного. Після того, як локшина зварилася, необхідно вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою на 2-3 хвилини, а потім злити воду.
- Всупереч усталеній думці, не слід промивати готову локшину водою. Як тільки вода злита, вам треба відкинути локшину в заздалегідь підготовлений друшляк, який для зручності і чистоти ставлять в кухонну раковину (втім, можна поставити і в інший місце - як вам зручно). Як тільки локшина скла, необхідно її пару раз струснути, а потім перекласти або в цю ж каструлю або в заздалегідь нагріте тепле блюдо.
- Тепер можете додати в локшину будь-який соус (за смаком), після чого слід почекати пару хвилин, поки соус з локшиною стануть приблизно однакової температури.
А тепер можете пригощати рідних та близьких. Смачного!
Відео: Як варити локшину?!
Як готувати домашню локшину
Ну що ж, тепер ми знаємо як варити локшину і саме час дізнатися деякі прийоми приготування домашньої локшини.
В цілому, рецепт домашньої локшини має багато спільного з домашніми пельменями, мається на увазі приготування тіста. Як приготувати і як зварити локшину домашню ми дізнаємося в описі нижче:
- Необхідно розбити одне яйце в склянку або широку піалу, залити його до самого верху водою і вилити в миску, де будемо готувати тісто для нашої локшини.
- Потім необхідно це все посолити і досипати в нашу миску просіяне борошно.
Для м`якості домашньої локшини можете додати сметану, але не більше однієї столової ложки. Додавати борошно слід потроху, не поспішаючи, одночасно вмішуючи її в яйце з водою. Так і буде утворюватися тісто. Кількість борошна має бути таким, щоб вийшло досить густе, туге тісто. - Після того як тісто вимішати до потрібної консистенції, його необхідно поділити на чотири частини. Потім беремо качалку і розгортаємо до отримання тонкої коржі по черзі кожні чотири шматочки.
Розгортаючи коржі, необхідно час від часу присипати їх борошном, щоб вони не прилипали ні до качалці, ні до поверхні, на якій ви їх розкочуєте. Локшина вийти саме такої товщини, який буде коржик. - Потім отримані коржі (млинці) необхідно на 15 хвилин вивісити, немов одяг після прання на мотузку. Це роблять для того щоб млинці стали суші.
- Після цього необхідно наші коржі порізати довгими смужками. Це треба робити, згортаючи окремо їх в рулони.
- Отримавши необхідну кількість рулонів, за допомогою гострого ножа їх необхідно нарізати кільцями такої товщини, яку ви хочете отримати на виході.
- Потім все кільця потрібно розкрутити, в результаті повинна вийти домашня локшина.
Як варити локшину ми знаємо з методу описаного вище, тільки додатково при варінні домашньої локшини (як, втім, і локшини заводського виробництва) в киплячу підсолену воду професіонали радять кинути 1-2 лаврових листки.
