Рецепт класичного кексу
Кекси - найпоширеніший десерт, який готувати не дуже просто. Вони бувають різними, але вся заковика полягає в тому, щоб він добре піднявся і при цьому встиг зсередини спекти. На жаль, це не завжди вдається. У даній статті ми постараємося дати рецепт класичного кексу, який відомий ще з часів наших бабусь.
Відео: Класичний рецепт кексів з родзинками і шоколадною начинкою
Існує рецепт класичного кексу дріжджовий і бездріжджовий. У нас з вами є можливість випробувати на ділі і той, і інший.
Почнемо приготування класичного кексу з бездріжджового методу. Для цього ми візьмемо такі інгредієнти, намагаючись строго дотримуватися, наведені пропорції: для борошна в кількості 500 грамів потрібно взяти 4 яйця, 400 грамів цукру, 1 великий стакан молока, пачку вершкового масла вагою в 250 грамів, чайну ложку розпушувача, пакетик ванільного цукру або ваніліну і ще трохи цукрової пудри для посипання готового кексу.
Відео: Кекс лимонний Класичний - рецепт Бабусі Емми
Тепер перейдемо до самої суті питання про те, як готувати класичний кекс без дріжджів. Включаємо міксер на великі обороти і збиваємо яйця з цукром до досягнення подвійного обсягу щодо початкового. На це зазвичай іде не менше 5 хвилин. У вас вже має бути готове розтоплене масло, яке додаємо в яєчно-цукрову суміш і ретельно перемішуємо дерев`яною лопаткою. Тепер настала черга борошна, яку ми додаємо поступово, перемішуючи знизу вгору. І тільки після цього виливаємо в ємність з тістом молоко і знову дуже добре перемішуємо, додаючи цедру. Мигдаль, родзинки або ще якісь інгредієнти, які ви хочете додати в кекс для поліпшення його смаку.
Якщо ви дотримувалися рецепт класичного кексу і були пунктуальні у всьому, то у вас повинно вийти не дуже рідке тісто, по консистенції порівнянне з густою сметаною, яке ви виливаєте в форму, рясно змащену олією, і відправляєте кекс рівно на 1 годину в духовку, нагріту до 60 градусів. При випіканні такого кексу потрібно бути дуже обережним і не грюкати дверима духовки, тому що осів кекс піднімати ніхто поки не навчився. Наберіться терпіння, стежте за станом десерту через оглядове скло. Навіть після закінчення необхідного часу обов`язково перевірте готовність кексу зсередини за допомогою зубочистки. Якщо вона суха, значить приготування класичного кексу можна вважати успішним.
Відео: Маффіни (Muffins) / Кекси - кращий легкий рецепт маффінів - як приготувати смачні кекси / випічка
А як готувати класичний кекс на дріжджах, запитаєте ви. Далі ми з вами детально розберемо рецепт класичного кексу, випеченого саме таким способом.
Нам знадобиться: 20 грамів дріжджів, 80 грамів цукру, пів чайної ложки солі, півсклянки підігрітого молока, півкілограма борошна, 1 пачка вершкового масла, яке також, як і було зазначено вище, треба попередньо розтопити. Це для тесту. А в якості добавок ми пропонуємо вам взяти рубаний мигдаль, світлі сорти родзинок, будь-які цукати і цедру лимона або апельсина.
Будемо готувати опару. Для цього розведемо в молоці дріжджі з додаванням однієї чайної ложки цукру, накриємо посуд кришкою і на 10 хвилин відставити убік. Поки дріжджі бродять, беремо іншу миску, виливаємо туди приблизно 180 грамів від усієї кількості розтопленого заздалегідь масла і перемішуємо його з цукром і сіллю. Тепер додаємо туди підійшла опару і вимішуємо тісто. Знову накриваємо ємність кришкою і ставимо в тепле місце приблизно на 60 хвилин. Коли один годину пройде, в тісто додаються горіхи, родзинки цукати і цедра і все це підходить ще одну годину. Після цього з тіста формується коровай довгастого виду. З одного його кінця робиться поглиблення і інший кінець скочується у вигляді рулету в це поглиблення.
Усе! Тепер в гарячу духовку, розігріту до 200 градусів, на годину. Виймаємо, посипаємо цукровою пудрою, чекаємо, коли охолоне. І п`ємо чай з смачним кексом!
