Мойва смажена - просто і смачно
Відео: Смажена мойва - Смачно і Просто
Є страви, які стали символами епохи, надавши стійкий відбиток часу, і нерозривно пов`язані з якимись подіями. Це страви колишнього, асоціації. Так солодко згадувати смак і знати, що ти ще молодий і у тебе все попереду. Від цих страв віє тугою і радістю одночасно. Мойва смажена --це НЕ пережиток минулого, це сполучна покоління блюдо.
Відео: Мойва смажена - швидко і смачно в казані
Всім відомо, що риба містить велику кількість білка і по живильній цінності нічим не поступається м`ясу, а часом навіть перевершує його, за рахунок легкої та швидкої засвоюваності її білків. вона багата насиченими жирними кислотами, які корисні для нашого організму і контролюють перебіг багатьох процесів життєдіяльності. Містить вітаміни А, Д, групи В, багато мікро- і макроелементів (йод, фтор, селен, фосфор, кальцій), незамінних амінокислот. Мойва сімейства корюшкових ще і нормалізує рівень цукру в крові, чим і пояснюється обов`язкову присутність її в нашому раціоні, а тим більше для людей які страждають такою недугою, як цукровий діабет.
Риба - це дієтичне блюдо, тому якщо ви обтяжені надмірною вагою або просто дбаєте про свою фігуру, ваш раціон повинен бути нею насичений. Вона корисна в будь-якому вигляді: смажена, варена, парова, виняток лише складає копчена риба, за рахунок утворення канцерогенних речовин в процесі приготування. Щоб мойва смажена вдалася на славу, варто попередньо навчитися її вибирати. Найчастіше риба продається заморожена, тому варто звернути увагу на її зовнішній вигляд. Вона повинна бути недеформованою, без порушення цілісності шкіри, без перегинів і поломов, зіниці повинні бути прозорі і чорні, що свідчить про одноразове заморожування риби. Перевіряйте інформацію, нанесену на етикетку щодо термінів придатності та умов зберігання, від цього залежить не тільки смак страви, але і ваше здоров`я. Рибу, як і всі інші продукти, повторно заморожувати не рекомендується. Процес відтавання треба проводити поступово, не допускаючи моментального впливу високих температур, наприклад, розігрів в мікрохвильовці або під струменем гарячої води. Розморожування повинно проходити при температурі 4-6 ° С на нижній полиці в холодильнику. Цей процес займає 8-10 годин, тому про це варто подбати заздалегідь. Мойва-це риба, яка не вимагає патрання, її досить вимити під проточною водою і обсушити серветками. Але якщо ви не полінуйтеся і очистіть її, в готовому вигляді вона не буде гірчити. А чистити її дуже просто: відриваєте голову і витягаєте з нею нутрощі. Щоб приготувати таку страву, як мойва смажена, необхідні такі інгредієнти: мойва заморожена - 600-800 грам, борошно - 150 грам, масло рослинне 100-150 грам, сіль. Приготування не є складним процесом, але є свої хитрощі і в цьому простому страві. Як посмажити мойву смачно? Для цього треба її з обох сторін обсипати борошном і посолити. На великому вогні розігріти сковороду з товстими стінками (переважно чавунну), додати рослинне масло - 30 грам. При попаданні краплі води в таке масло воно повинно шипіти і давати бризки. У цей фритюр і викладаємо одним шаром мойву. Смажимо на сильному вогні протягом 3-5 хвилин з кожного боку, сковороду кришкою не накривати. Тільки за таких умов приготування мойва смажена НЕ буде розвалюватися. В іншій сковороді обсмажити на олії порізану кільцями цибулю до золотистого кольору. Після закінчення смаження всієї партії риби складаємо її в форму з бортиками і додаємо 200 грам сметани (не менше 20%, щоб мойва не сильно розм`якла), посипаємо спеціями і смаженою цибулею, ставимо на вогонь, поки сметана не почне закипати, а після вимикаємо вогонь і Томім ще кілька хвилин. Смажена мойва зі сметаною подається гарячої, зверху для прикраси посипається подрібненою зеленню кропу, а як гарнір може бути картопля в будь-якому вигляді, рис або червона квасоля, а також овочевий салат.
