Готуємо суп з фрикадельками і вермішеллю
ароматний суп з фрикадельками і вермішеллю - це відмінний вибір для смачного і ситного обіду, при цьому готувати його не так складно, а інгредієнти потрібні найпростіші. Нежирний бульйон підійде як для дитячого столу, так і для тих, хто уникає «важких» для травлення страв. Існує багато варіантів його приготування, тому ще одна важлива перевага - це свобода творчості. Використання кожного разу нових овочевих інгредієнтів, макаронів різних видів або різноманітного м`яса, допоможе отримати в результаті нове блюдо, яке відрізняється за смаком від попереднього, і, відповідно, урізноманітнити меню.
Як приготувати суп з фрикадельками і вермішеллю? Традиційним вважається наступний рецепт. Близько 3 літрів води ставиться на вогонь і доводиться до закипання. Кілька середнього розміру картоплин ріжуться тонкими брусочками, кидаються у воду, варяться кілька хвилин. З 300 грам фаршу, в який доданий тертий лук, приправи, сіль, формуються невеликі кульки, фрикадельки. На сковороді обсмажують подрібнену цибулю і потерта на середній тертці моркву, до них додається ложка томатної пасти. Обжарка висипається в каструлю з картоплею, сюди ж додаються фрикадельки. Після того як останні спливуть, їх варто проварити 2-3 хвилини, всипати 100 грам вермішелі і варити суп до готовності близько 15 хвилин. Перед закінченням варіння в каструлю засипається рубана зелень, блюдо солиться, додаються за смаком спеції.
Відео: Суп локшина з фрикадельками. Ну дуже смачний, домашні рецепти
Наступний рецепт, за яким можна зварити суп з фрикадельками і вермішеллю, буде відрізнятися, здебільшого, способом приготування м`ясних кульок. Для них береться фарш, і ще раз прокручується через м`ясорубку, але при цьому з`єднуючись з розмоченим в молоці хлібом і цибулиною. Сформовані фрикадельки попередньо обсмажуються на сковороді. Фарш можна брати практично з будь-якого м`яса, проте краще курячий або суміш яловичого і свинячого, особливо, якщо блюдо готується для дітей. Готові фрикадельки кладуться в киплячу воду, сюди ж додається картопля і засмажкою з цибулі з морквою і болгарським перцем. Після того як м`ясо спливе і провариться близько 5 хвилин, можна кидати вермішель. Не варто при цьому брати занадто велика її кількість, так як результатом може виявитися занадто густий суп, більше схожий на другу страву. Щоб зробити суп пікантні, в нього можна покласти пару ложок томатної пасти або очищені від шкірки і нарізані невеликими кубиками свіжі помідори.
Ароматний і насичений виходить бульйон з фрикадельками, для якого ці вироби викладаються в окріп і проварюються близько півгодини з цілою цибулиною. Після цього бульйон проціджують. Тепер він готовий до вживання. За бажанням сюди можна додати варені овочі, крупу або макарони. Такий суп відмінно підійде для дієтичного столу, так як містить мінімум жиру, при цьому будучи досить насиченим за смаком.
Відео: Суп з фрикадельками по-італійськи (wedding soup)
Оригінальний смак має суп з фрикадельками і грибами. Для його приготування в киплячий бульйон кидаються обсмажений з морквою подрібнену ріпчасту цибулю і різаний кубиками картоплю. Окремо відварюються гриби, на деякий час залишаються в друшляку, щоб стекла зайва вода. Підготовлені фрикадельки з фаршу закидають в бульйон незадовго до готовності овочів. Після їх спливання сюди ж кладуть нарізані гриби. Суп солиться, перчить, додається лавровий лист. Якщо хочеться зробити блюдо ситніше, можна додати вермішель або інші макаронні вироби, проте можна обійтися і без цього.
Потрібно відзначити, що суп з фрикадельками і вермішеллю дуже подобається і дітям, і дорослим. Замість вермішелі можна використовувати різні фігурні макаронні вироби, які зроблять зовнішній вигляд страви більш цікавим.
