Як варити курячий бульйон? Прості рецепти
Супи і бульйони з птиці займають значне місце в раціоні харчування людини. Але для того, щоб страва вийшла корисним і калорійним, необхідно знати, як варити курячий бульйон грамотно. Зупинимося на цьому більш детально.
Перш за все, правильно вибираємо напівфабрикат. Для цього ідеально підійде невеликий курча. До того як варити курячий бульйон, тушку слід ретельно промити в холодній воді і обпалити, обрізати зайвий жир.
Далі птицю - цілком або ж нарубану на шматки - потрібно покласти в каструлю, довести рідину до кипіння, злити її, а м`ясо промити. Завдяки цьому бульйон збереже свою прозорість. Далі знову налити води, додати сіль, приправи на вибір, нарізану шматками цибулину, моркву, селеру і зелень петрушки. Поставити каструлю на плиту і довести до киплячого стану. Вогонь зменшити до мінімуму і варити на повільному вогні протягом години.
Якщо говорити про те, як правильно зварити курячий бульйон з птиці другої категорії, то необхідно відзначити, що рекомендується слідувати тим же рекомендаціям, які були наведені вище. Але тільки тривалість приготування повинна бути не менше трьох годин. Бульйон виходить просто приголомшливий, насичений, ароматний і дуже поживний. Досить в нього додати будь-які інгредієнти, щоб подати до обіду дуже смачний суп.
Розглянемо, як варити курячий бульйон з овочами.
На два літри бульйону потрібно двісті грам відвареного м`яса, нарізаного кусочкамі- кубики одного помідора і кружечки цукіні. В киплячу рідину покласти п`ятнадцять штук пельменів і всі інші інгредієнти. Далі зменшити вогонь, закрити кришкою і варити протягом півгодини, постійно помішуючи. За п`ять хвилин до закінчення приготування додати кубики солоної бринзи (100 грам). Виходить дуже смачне і густе блюдо.
Але корисне і поживне Перший не завжди буває таким, щоб в ньому «ложка стояла». Зупинимося на тому, як зварити смачний курячий бульйон з яєчної локшиною. Замість неї можна додати галушки або шматочки сухого лаваша. Це буде залежати від смакових уподобань.
Відео: Як приготувати курячий суп з вермішеллю
Для приготування цієї страви необхідно зупинитися на тому, як варити курячий бульйон з фрикадельками. Для цього півкіло грудки потрібно провернути в блендері з цибулиною, додати в фарш яйце, розмочений білий хліб, сіль, дві великі ложки молока і трохи перцю. Далі довести півтора літра води до кипіння і покласти в неї курячі кульки. Вогонь зменшити, додати сіль і варити до такого стану, щоб фрикадельки спливли. Далі їх витягнути, бульйон процідити, додати в нього колечка моркви і кубики цибулі. Через десять хвилин всипати яєчну локшину (50 грам). Її можна замінити галушками. Для їх приготування необхідно зробити тісто з одного яйця, великий ложки вершкового масла, двохсот грам борошна, половина склянки молока і дрібки солі.
Поварити бульйон протягом семи-десяти хвилин. Подавати блюдо можна з шматочками сухого лаваша.
Відео: Ну, оочень смачний - Курячий суп з галушками!
Смачного!
