Рецепт домашніх пельменів - сімейні традиції
приготування домашніх пельменів в нашій сім`ї - приємна традиція. Ми збираємося разом і ліпимо улюблені пельмені. Мама керує тестом, а тато - процесом фаршировані і ліплення. Це час, коли можна спокійно, не поспішаючи, поспілкуватися з дітьми. Спільне приготування, а потім і поїдання, помітно об`єднує сім`ю.
Відео: Пельмені Домашні Рецепт - Дуже і Дуже Смачно! | Perogies Recipe, English Subtitles
Пельмені в домашніх умовах приготувати дуже просто.
Тісто для пельменів робимо з борошна (скільки візьме), води, одного яйця, солі. Тісто має бути добре вимішати, пластичним. Підготовлене тісто, накрити чашкою, щоб не заветрівалось.
Відео: Як приготувати Домашні ПЕЛЬМЕНИ - ШВИДКО, СМАЧНО. Рецепт домашніх пельменів
Фарш для пельменів робимо з м`яса яловичини, свинини (в два рази менше) з додаванням сала. Разом з фаршем обов`язково перекручуємо цибулю, штук отак п`ять-шість. Фарш посолити, присмачити добре чорним перцем, вимішати.
Ми любимо, щоб пельмені були всі однакові, як на підбір. Тому я приготоване тісто ділю на кілька частин. Одну розкочують, інші знаходяться під кришкою. Буває, що попадається борошно не дуже хорошої якості і тісто «пливе». Тому, перед тим, як розгортати сочень, я ще раз вимішую тісто з додаванням борошна. Великий качалкою розкочують коло з тіста, склянкою з гострими краями вирізаю кружечки тесту. Бажано робити так, щоб одна сторона кружечків була більш пріпиліте борошном, ніж інша.
Тепер в процес приготування включаються чоловік і діти. Вони викладають виделкою фарш на кружечки, ліплять пельмені, складають на чистий лист. А у моєї свекрухи є фанерка, яка зберігається в чистому вигляді спеціально для пельменів.
Ще один секрет наших домашніх пельменів. Обов`язково робимо «щасливий пельмень». Тобто в серединку разом з фаршем потрібно покласти копієчку (звичайно попередньо добре промиту в окропі). Діти завжди з задоволенням і цікавістю шукають грошики, наминаючи домашні пельмені. Знаючи про те, що цей пельмень може комусь дістатися, розкушує, звичайно, обережно. А навіщо поспішати? Насолоджуємося спільною працею і прекрасним смаком.
Рецепт домашніх пельменів - варіанти тесту.
Для приготування пельменного тесту можна використовувати не тільки воду, а й молоко, додавати розтоплене масло, збільшувати кількість яєць. Якщо додати трохи томатного соусу, колір стане приємного рожевого відтінку.
У всякому разі вимішувати тісто треба таким чином, щоб його легко можна було б розкачати тонко. Саме в тонкому тесті добре відчувається начинка.
Рецепт домашніх пельменів - різні начинки.
Крім традиційного свинячо-яловичого фаршу, для пельменів можна використовувати і м`ясо птиці. Пельмені будуть ніжними.
Однак різноманітності пельменних начинок немає меж. Можна приготувати пельмені рибні або грибні.
Відео: Принципи приготування пельменів
Рецепт домашніх пельменів з риби. Краще взяти філе щуки або судака. Також перекрутити на м`ясорубці, додати цибулю, сіль, чорний перець.
Для грибного фаршу гриби обсмажити з цибулею, змішати з курячим фаршем, посолити, поперчити.
Відео: СМАЧНІ М`ЯСНІ ПЕЛЬМЕНИ В мультиварці, ДОМАШНІ ПЕЛЬМЕНИ З м`ясом # РЕЦЕПТ ДОМАШНІХ пельмені
Рецепт домашніх пельменів для вегетаріанців.
З капустою і грибами.
Гриби відварити, перекрутити на м`ясорубці з білокачанної капустою. Лук, обсмажений на рослинному маслі, додати в грибний фарш, а також сіль і перець.
З картоплею з сиром.
Картопля зварити в підсоленій воді, додати плавлений сир, дрібно нарізану і обсмажену цибулю, чорний перець. Всю масу протерти через сито і збити.
Залишилося обговорити ще одне важливе питання: Як подавати домашні пельмені? Смакові пристрасті навіть в одній сім`ї помітно відрізняються. Я люблю пельмені зі сметаною або з бульйоном, діти - з кетчупом. А тато розбавляє в гуртку оцет столовий холодною водою так, щоб вона була трохи кислому, умочає в нього кожен пельмень.
Я думаю, що ніхто не уявляє своє життя без російських пельменів. Особливо взимку.
