Тісто для пельменів без яєць - це просто, зручно і дешево
Російська кухня багата і різноманітна. Одним з найвідоміших російських страв є пельмені, які улюблені дуже багатьма людьми по всьому світу. Рецептів з виготовлення пельменів безліч. Вони розрізняються не тільки різними інгредієнтами для приготування тіста, але і начинкою. Розглянемо найпростіший, швидкий і дешевий рецепт приготування цього знаменитого російського національного блюда.
Рецепт складається з двох частин: приготування тіста і начинки. Тісто для пельменів без яєць можна приготувати таким чином: потрібно близько трьох склянок борошна, дрібка солі і склянку кип`яченої води.
Спочатку слід підготувати робочу поверхню, тобто, стіл, на якому будуть проводитися роботи. На спеціально приготовлену дошку насипаємо борошно гіркою і поступово, обережно перемішуючи, щоб рідина не пролилася, додаємо воду. У воді можна попередньо розчинити щіпку солі, щоб вона не зібралася в одній ділянці майбутнього тесту. Замішувати тісто слід акуратно, щоб не утворювалися грудки, і вода поступово з`єднувалася з борошном. Після того, як вся рідина змішалася з борошном, починаємо обережно вимішувати масу, що утворилася. Не слід робити різких і дуже інтенсивних рухів, замішуючи тісто для пельменів без яєць, як, втім, і будь-яке інше тісто, тому що занадто активні рухи можуть довести масу до стану каучуку, а потім буде складно її розкачати на дошці і взагалі щось робити з нею.
Відео: Вареники з картоплею. Заварне тісто для вареників
Вимішати масу, що утворилася до консистенції м`якого і пружного тіста, можна відкласти її в сторону і приготувати начинку. Тісто слід прикрити, наприклад, рушником, щоб воно не зовсім свіжого і не засохло. Звичайно, послідовність етапів в приготуванні пельменів не особливо важлива. Можна начинку приготувати заздалегідь, а можна спочатку приготувати пельменное тісто без яєць.
Начинка готується наступним чином. Беремо фарш, можна свинячий, можна яловичий, змішаний або взагалі курячий або соєвий - кожен віддає перевагу тому чи іншому продукту в залежності від власних смакових пристрастей. У фарш додається за смаком сіль і перець, а також подрібнену цибулю (на кілограм фаршу близько двох середніх цибулин). Також слід додати хоча б півсклянки води, щоб начинка була більш соковитою. Все ретельно перемішуємо і ставимо на стіл.
Дістаємо тісто для пельменів без яєць і починаємо його розгортати за допомогою качалки. Гуртки для майбутніх пельменів можна робити різними шляхами. Найпоширеніший спосіб - це на око. Тісто ріжеться на частини і кожна частина розкочується в довгу товсту «мотузку», яка згодом ділиться на шматочки. Потім вони розкочуються качалкою, набуваючи необхідну форму. При другому способі кружечки вирізаються чашкою, склянкою або іншим відповідним предметом з розкачане на всю дошку тесту, завдяки чому виходять рівні і однакові кола. Як і в першому випадку, в тісто акуратно за допомогою вилки кладеться фарш і створюється форма пельменів.
Існує ще один досить поширений спосіб створення пельменів. Так званий, напівмеханічний. Для цього використовується спеціальний металевий диск, який на вигляд дуже нагадує бджолині стільники: у ньому зроблені такі ж отвори. На такий диск накладається тонко розкачане відповідного розміру тісто для пельменів без яєць, потім вкладається фарш (всі також обережно, щоб не розірвати тонкий шар «обгортки»), а зверху накривається ще одним таким тонким шаром і розкочується качалкою. Після цієї процедури свіжі пельмені буквально вибиваються зі своїх осередків.
Відео: Бісквітне тісто без поділу яєць
Як видно з вищевикладеного, рецепт тесту без яєць простий. До того ж він не вимагає спеціальної підготовки, походів по магазинах у пошуках численних складових. Все просто і легко.
