Як приготувати домашні пельмені
Пельмені - відоме сибірське блюдо, яке з часом завоювало популярність не тільки на всій території Росії, а й далеко за межами країни. Сьогодні готові пельмені можна придбати в будь-якому супермаркеті або торговому центрі, але їх смак навряд чи можна порівняти з тими, що приготовлені в домашніх умовах.
Колись домашні пельмені заготовляли на зиму в величезних кількостях. Зазвичай господиня місила і розкачувала тісто, а ті, що зібралися в тісне коло домочадці ліпили готові вироби. Тривалому зберіганню пельмешек сприяла зимова холоднеча, характерна для центральної смуги Росії.
Сьогодні існує безліч рецептів, як приготувати домашні пельмені. Є кілька варіацій замісу тіста: на воді, на кефірі, з яйцями і без, заварне.
Ще більше кількість видів фаршу, використовуваного в якості начинки. Фарш може бути приготований з свинини, яловичини, птиці (курятина або індичатина). У сучасних інтерпретаціях існують навіть пельмені з сиром і рибою.
Із способів приготування найбільш поширена звичайна варіння в киплячій воді. Але існують і рецепти запікання в духовці, смаження на сковороді, томління в горщиках або на пару. Деякі особливо просунуті господині готують пельмені в сучасних девайсах побутової техніки - Мультиварки або пароварка.
Як приготувати тісто
Тісто - одна з важливих складових рецепта. Саме від нього залежатиме смак майбутніх пельменів. Тестова маса не повинна бути забита, щоб домашні пельмені добре ліпилися, а потім не розшаровується по шву під час готування. Тонке тісто прорве фарш, що теж позначиться на зовнішньому вигляді готового виробу. Товщина шару повинна складати приблизно 0,5-0,7 см.
Готують тісто наступним чином. У глибоку миску розбивають два яйця, додають один стакан води і ретельно збивають. Можна додати щепоточку солі, якщо цього не зробити, нічого страшного не станеться. Досолити завжди можна буде воду вже в процесі варіння.
Після того, як яйця і вода збиті, поступово вводять борошно, не забуваючи безперервно і енергійно перемішувати виделкою. Це не дозволить утворитися грудочок. Коли тісто почне відставати від стінок посуду, його перекладають на рівну поверхню, попередньо рясно посипану борошном. Продовжують вимішування на столі, поки тісто не перестане приставати до рук і не придбає еластичність.
Відео: Як приготувати смачні домашні пельмені. Рецепт тіста на пельмені.
Як приготувати фарш
Для приготування фаршу м`ясо і цибулю пропускають через м`ясорубку, до смаку додають спеції. Для поліпшення смакових якостей можна використовувати м`ясне асорті. Наприклад, змішати свинину з яловичиною, або свинину з птахом. Пельмені з використанням однієї свинини можуть виявитися дуже жирними.
Відео: Готуємо по-домашньому. Як приготувати пельмені. Смачна кухня Поліни Волконської.
Як ліпити домашні пельмені
З готового тіста відділяється невеликий шматочок і розкочується тонкий пласт. Ліпити пельмені можна як вручну, так і за допомогою підручних засобів. Звичайно ж, найпростіше використовувати Пельменниці. Вона і процес прискорює, і самі пельмені виходять акуратними і однакової форми.
Щоб зварити пельмені домашні, особливих знань не потрібно. У киплячу підсолену воду акуратно всипають потрібну кількість пельмешек. Не забувають постійно помішувати, щоб вони не прилипли до дна каструлі. Після спливання на поверхню і повторного закипання води, варять ще протягом п`яти хвилин.
