Кефаль риба. Як готувати?
Кефаль - риба з роду морських, яка належить до ряду кефалеобразних і має приблизно 100 видів. Її звичайна довжина досягає 40-50 см, а вага - до 7 кг. Мешкає кефаль, в основному, в субтропічних і тропічних морських просторах, а також і в прісних водах. Є кілька видів, які мешкають в прісних водах Мадагаскару, тропічної Америки, Південно-Східної Азії, Новій Зеландії та Австралії. На території Росії кефаль риба налічує вісім видів: лобан, гостроніс, сингіль, піленгас та ін.
Відео: One way to prepare a delicious fish - baking in the oven
як приготувати рибу кефаль?
Існують різні способи приготування цієї смачної і соковитої риби. Її обсмажують на грилі і в маслі, запікають, гасять.
Ось наприклад в Туреччині, в будь-якому прибережному регіоні, є свої улюблені рецепти приготування цієї ніжної риби.
Свіжу кефаль, яку тільки що виловили в морі, відправляють на рибні ринки з самого ранку, а тут її розкуповують власники місцевих ресторанів і просто звичайні господарки.
риба кефаль, рецепти приготування якої існують найрізноманітніші, буде не менш смачна, якщо її зготувати по популярному турецькому рецептом. Таке корисне, ароматне, ніжне і смачне блюдо порадує не тільки вашу сім`ю, але і дорогих гостей.
Отже, ось які продукти необхідно підготувати для приготування кефалі з картоплею по-турецьки: одна свіжа кефаль (вагою близько 1 кг), дві середні цибулини, три морквини, три середніх картоплини, два томата, один цілий лимон, два зубчики часнику, пучок кропу , пучок петрушки і оливкове масло в кількості 120 грам.
А тепер перейдемо безпосередньо до приготування.
Для початку почистіть рибу, помийте її в холодній воді, наріжте на порційні шматки (2 - 3 шматочки на порцію). Далі почистіть і поріжте на часточки морквину, картоплю і цибулю. Після цього обдайте томати окропом, очистіть їх від шкірки і дрібно наріжте кубиками.
Тепер на підготовленої сковорідці розігрійте оливкову олію, викладіть в нього картоплю, цибулю, моркву і томати і тушкуйте їх до напівготовності.
Відео: Кефаль в духовці | Дуже простий рецепт | Моя кухня
Викладіть в сковорідку з трохи протушенние овочами шматки кефалі, посоліть і полийте соком одного половинки лимона. Гасіть все разом до повної готовності (хвилин 15-20).
Перед тим як подати рибу на стіл, посипте її подрібненим часником, нарізаною зеленню і прикрасьте часточками лимона.
Як готується кефаль риба фарширована?
Для того щоб приготувати кефаль фаршировану, вам будуть потрібні наступні компоненти: кілограм свіжої кефалі, дві і три штучки цибулі ріпчастої, кілограм шампіньйонів, стакан гречки, петрушка, кріп, три курячих яйця.
Промийте кефаль і почистіть її. Акуратно надріжте голову, дістаньте кишки, але черевце має залишитися цілим. Тепер остаточно відріжте голову, обережно зніміть з риби шкіру. Сполосніть вийшов зі шкіри риби "панчіх".
Далі з шкірки обережно зріжте рибу, але так, щоб "панчіх" , не пошкодився. Відокремте кістки від філе, а філе перекрутити на м`ясорубці, подрібніть очищений цибулю і обсмажте на сковорідці. Потім відваріть гриби, наріжте їх соломкою або кубиками, перемішайте з обсмаженою цибулею і продовжуйте гасити вже все разом приблизно п`ять-сім хвилин.
Відео: Кефаль рецепт
Тепер промийте гречану крупу і відваріть її, а також курячі яйця і подрібніть їх і зелень. Тепер перемішайте всі компоненти і масою, яка вийшла, начините рибний "панчіх".
Викладіть на деко, який змазаний олією, підготовлену кефаль, полийте майонезом і запікайте в гарячій духовці до повної готовності.
А тепер порада: коли ви купуєте свіжу кефаль вранці, а приготувати її збираєтеся увечері, то буде краще відразу її почистити, добре промити, обов`язково в холодній воді, далі скласти в ємність, накрити вологим рушником або серветкою і залишити в холодильнику до вечора. Так кефаль риба повністю зберігає свою свіжість.
