Черевця сьомги - п`ять рецептів на всі випадки життя.
Черевця сьомги містять велику кількість жирних амінокислот. Так вже природа влаштувала, що жиру в області черевця у риби більше, ніж в усьому іншому. Тому черевця чудово підходять для приготування домашньої юшки або всіляких рибних супів. Ще з них можна приготувати непоганий рибний пиріг, оладки з колесо до воза, рибку солону або мариновану. Останнє особливо актуально для пивної вечірки.
Суп рибний фінський
Цей суп густий і дуже ситний, а черевця сьомги надають йому насичений аромат і чудовий смак.
На обсяг три літри потрібно 500 г черевець, три картоплини, цибулина, невелика морквина, зелений горошок морожений 200-250 г, трохи топленого коров`ячого масла, упаковка сиру вершкового (лоток вагою 400 г).
Варимо бульйон з риби, не забуваючи знімати піну. Після того як черевця стануть м`якими, виймаємо їх з каструлі. Чистимо картопляні бульби, нарізаємо акуратними скибочками і кладемо в каструлю. Поки вони варяться, готуємо зажарку з цибулі і моркви, завантажуємо в бульйон і додаємо горошок. Солимо за смаком. Додаємо сир і розім`яту виделкою рибу. Після того як суп ще раз закипить, його можна зняти.
Рис з мідіями і рибою
Роздумуєте, як приготувати черевця сьомги? Рецепт цього простого і смачного гарячого блюда виручає, коли необхідно приготувати вечерю на швидку руку.
Буде потрібно суміш готова "східна" - 2 упаковки, рис бурий (відвареної) - 1,5 склянки, упаковка мідій (готових, заморожених) - 300 г, філе курки - 150 г, 300 г черевець сьомги, соєвий соус.
Відео: Сім`я Бровченко. Рецепт супу з хребтів червоної риби
Рибу і курку обробляємо на невеликі шматочки і обсмажуємо в маслі, вливаємо трохи води і тушкуємо хвилин п`ять. Викладаємо овочеву суміш в сковороду. Обдаємо мідії окропом і додаємо в блюдо. Наливаємо рослинне масло і при постійному помішуванні смажимо все на сильному вогні 5-7 хвилин. Кладемо рис, зменшуємо вогонь до мінімуму, поливаємо соусом, додаємо перцю і прикриваємо кришкою сковороду. Через 15 хвилин вечеря готова.
Черевця сьомги в клярі
Підготуємо 500 грам черевець сьомги, злегка обваляти в борошні з сіллю. З двох яєць і столової ложки борошна зробимо кляр. Розігріємо в глибокій сковороді рослинне масло. Наливаємо, не шкодуючи продукту, черевця сьомги повинні смажитися як би у фритюрі. Вмочуємо кожен шматочок в кляр, опускаємо в масло. Смажимо до скоринки, не забуваючи перевертати. Подати можна зі звичайним пюре з картоплі, локшиною або рисом.
Пиріг бутербродний з зеленню
Відео: Лазерсона. Гриль Weber. Версія чилі кон карне
Ця смачна і ситна холодна закуска зберігається в холодильнику до трьох днів, тому ласувати пирогом ваша сім`я зможе як під час вечері, так і на сніданок.
Будуть потрібні черевця сьомги солоні, масло вершкове, зелень, цибулю-перо, буханець хліба кругла. Нарізаємо хліб поперек на кілька пластів, знімаємо верхню кірку. Черевця обробляємо на шматочки дрібніші, перемішуємо з рубаними цибулею і зеленню. Змащуємо кожен пласт маслом, викладаємо поверх рибу. Останній шар присипаємо зверху зеленню. При бажанні можна додати оливки, скибочки помідора. Але тоді готову страву краще швиденько з`їсти, інакше хліб розмокне.
Черевця сьомги мариновані
Рибу миємо, висушуємо, присипаємо сіллю і перцем. Заливаємо маринадом з соку лимона і оливкового масла. Нарізаємо кільцями цибулю і присипаємо їм сьомгу. Ми залишаємо маринуватися в холодильнику на кілька днів.
Солоні черевця сьомги - відмінна закуска, причому не тільки до пива. Посолити рибу в домашніх умовах не так вже й складно, з цим впорається навіть дошкільник. До речі, черевця сьомги солити одне задоволення, обробляти їх не потрібно, вони вже готові до засолюванні.
На один кілограм риби потрібно 4 столових ложки (з верхом) солі великої, перець горошок, лавровий лист, перець мелений.
Готуємо розсіл з 700 мл води і солі, для аромату додаємо перець і лаврушку. Рибу викладаємо в ємність глибше і заливаємо розсолом. Можна додати цибулю, нашатковану кільцями. Сьомга буде готова до вживання через два-три дні, але зберігати її в холодильнику можна досить довго, якщо видалити розсіл і цибулю.
Як бачите, черевця сьомги - річ в господарстві корисна. З них можна приготувати дуже багато смачних страв.
Приємного вам апетиту!
