Чим відрізняється винний напій від вина? Напій винний газований
Чим винний напій відрізняється від традиційного вина? Це питання цікавить багатьох людей. Саме тому ми вирішили відповісти на нього в наведеній публікації. Також ми розповімо вам про те, з чого роблять напій винний та інше.
Що таке вино?
Перш ніж розповісти вам про те, що являє собою винний напій, варто розповісти, що таке вино.
Вино - це алкогольний напій, міцність якого може варіюватися в межах 9-22%. Отримують його шляхом повного або часткового зброджування виноградного соку. Іноді в такий напій додатково додають спирт, а також інші речовини. В результаті цього отримують кріплене вино.
З чого виробляють?
Традиційно винні вироби виробляють з ферментованого соку винограду. Що стосується алкогольних напоїв з таких продуктів, як ягоди, трави, овочі та зернові культури, то вони не є винами. Їх називають наливками, настоянками, віскі, бренді, вермутом і т.д.
За призначенням всі класичні вина діляться на:
- десертні (тобто подаються до десерту);
- столові (тобто застосовуються як смакове доповнення до столу).
Відео: Курси бариста при Лізі бариста Росії - За підтримки Ліги барменів / ligabar.ru
Що таке винний напій?
У більшості випадків винні напої виготовляються з того ж винного матеріалу, що використовується і у виробництві натуральних класичних вин. Однак дуже часто трапляється так, що винний матеріал з тих чи інших причин не може стати повноцінним вином. Відбувається це через допущені похибок. Наприклад, фруктовий або виноградний сік перебродить, придбав неприємний запах і смак.
Відео: Мартіні Асті Склад
Якщо подібна ситуація трапилася на великому підприємстві, то виробник просто розбавляє зіпсоване сировину звичайною питною водою або ж спиртом. Також в такий матеріал нерідко додають ягідні або фруктові ароматизатори і різні барвники. Слід особливо відзначити, що для приготування натурального класичного вина такі добавки використовувати категорично забороняється. В іншому випадку це вийде не добротне вино, а всього лише винний напій.
особливості виробництва
За правилами напій винний (газований або негазований) повинен містити в собі не менше 50% винного матеріалу. Хоча дуже багато підприємців нехтують законами і використовують менше сировини, ніж належить. Досить часто це позначається не тільки на смак і запаху кінцевого продукту, але і на його якості. Такі напої виходять менш ароматними, мають неприємний спиртової запах, блідий колір та інше.
Інші способи приготування
З чого ще може робитися винний напій? Відгуки фахівців свідчать, що такий продукт нерідко проводиться з порошкового винного матеріалу. Це також позначається на якості напою. До речі, визначити такий продукт досить легко. Як правило, на дні пляшки з винним напоєм утворюється неприємний порошковий осад.
ідеальний напій
Скільки коштують напої винні? Ціна такого продукту помітно нижче вартості класичного столового або десертного вина (близько 130-170 російських рублів). Саме тому розглянутий напій користується особливою популярністю серед тих, хто не може дозволити собі придбати дороге і добротне вино.
Але, незважаючи на низьку вартість, згаданий продукт все ж може бути якісним, ароматним і смачним. Але це лише в тому випадку, якщо винний напій був виготовлений чесним шляхом, тобто виробник не намагався всіма способами замаскувати невдале або зіпсоване сировину.
Таким чином, ті, хто купує такий напій, повинні бути готові до того, що такий продукт буде дещо простіше, а також з менш багатим букетом аромату, ніж столове або десертне вино. Але, як стверджують фахівці, він і коштує набагато дешевше.
Газований напій
Не так давно на прилавках магазинів з`явився газований винний напій. Фортеця такого продукту становить 6, 9 або 12%. Газовані слабоградусні напої винні відрізняються від негазованих тим, що вони насичуються двоокисом вуглецю. Це дозволяє зробити вино ігристим. Дуже часто такий продукт називають шампанським. Але це не відповідає дійсності, адже технологія виробництва шампанського зовсім інша.
За своїми смаковими якостями газований напій винний практично нічим не відрізняється від негазованої. Хоча деякі споживачі відзначають, що такий продукт буває кислим і менш приємним на смак. Однак це залежить від виробника і сировини.
Винний напій «Массандра»
Найбільш поширеним винним напоєм в нашій країні віднедавна став напій виробника «Массандра». Це кримська компанія, яка розливає близько 10 мільйонів пляшок вина на рік. Слід зазначити, що в Україні це підприємство також займало перше місце.
За твердженням генерального директора компанії «Массандра», українське і російське законодавства, які регулюють ринок алкоголю, значно розійшлися в різних напрямках. На сьогоднішній день видно, що «Массандра» зі своєю продукцією ніяк не вписується в закони Російської Федерації. Згідно з ними кріплені напої, які виготовляються на основі хлібного або бурякового спирту, не є вином. Тепер на етикетках «Мускату» має бути присутня напис «винний напій», хоча продукт і виготовляється за класичними технологіями.
Відео: Вартість газованої в Америці (Dr.Pepper, Coca-Cola Vanilla і т.д.)
Також слід зазначити, що Російська Федерація не зацікавлена в присутності такої продукції на ринку винних напоїв. У зв`язку з цим акцизний збір на них набагато вище, ніж на вино.
Генеральний директор компанії, а також вся її адміністрація, виклали ситуацію, що склалася в листах до Міністерства сільського господарства. Тепер про неї знають на найвищому рівні і намагаються залагодити всі виниклі проблеми.
що краще: вино або напій винний?
Як говорилося вище, вино і винні напої мають абсолютно різні букети ароматів і смаків. Перший більш насичений і яскравий. Другий же не може похвалитися такими властивостями. Однак все це відносно. Адже нерідко трапляється так, що газований або негазований винний напій відрізняється кращими смаковими якостями, ніж столове або десертне вино. Найчастіше це пов`язано з технологіями виробництва. Якщо підприємець дотримується всіх вимог до виготовлення справжнього вина або напою, то у нього обов`язково вийде конкурентоспроможна продукція.
Що стосується споживачів, то їх досить складно обдурити. Якщо в вино були додані різні барвники та інші речовини, це завжди розкривається разом з пробкою пляшки. Тому більшість виробників не ризикують і використовують тільки якісну сировину, для виготовлення як вина, так і винного напою. До речі, ці назви повинні обов`язково бути присутнім на етикетках продукції. Якщо ви бачите слово «вино», то в пляшці слід очікувати наявності саме цього напою. В іншому випадку виробник вас обдурив.
