Зелено вино: опис і фото
Зелене вино (Португалія - батьківщина напою) інакше називається Вінью Верде (Vinho Verde). Це своєрідна картка країни. А все тому, що зелений напій робиться тільки в Португалії.
Історія напою
Точної дати, коли в Португалії з`явилося зелено вино, немає. Про нього згадки починаються в I в. до н. е. Про зелений напій вперше написав філософ Сенека. Згідно з численними джерелами, розвитку виробництва вина активно сприяли ордена ченців. У 1172 р з`явилися перші податки для виробників зеленого напою. Такий указ віддав португальський король Афонсу Енрікеш.
В ті часи землі були щільно заселені, а люди прагнули вирощувати картоплю та інші овочі. Виноградні лози вилися по периметрах ділянок, замість парканів. Тим більше що виноград ріс на самих непродуктивних ділянках. Часто лоза висаджувалася поруч з деревами і з часом обвивала його стовбур. Але навіть одна виноградна гілка давала хороший урожай. Але ось якість ягід було погане.
Згодом з`явилося виноробство. Напої робилися з винограду. І цей бізнес все більше перетворювався в хороший джерело доходу для населення. Перший спиртний напій, який був експортований з Португалії в Німеччину й Англію, називався саме зеленим вином.
Звідки взялася назва?
Зелене вино названо по найменуванню одного португальського регіону. Він знаходиться на північному заході країни. Там є дві старі провінції Доуро Літорал і Міньу. Схили, на яких росте виноград, утворюють природний амфітеатр. Регіон, де робиться зелено вино, має чіткі межі і займає 21 тисячу гектарів.
Якого кольору зелене вино?
Вино, назване «зеленим», в реальності не має такого кольору. Ім`я напою означає молодість, іншими словами - короткий термін витримки. Колір вина може бути білим, рожевим і червоним. Іноді напої мають солом`яний або лимонний відтінок. Зелений колір вина здається таким через блакитного скла пляшок, в які розливається напій. Він набуває різні відтінки з двох причин:
Відео: Green Day - Basket Case [Official Music Video]
- різні сорти винограду;
- спосіб винификации.
Червоні зелені вина - на любителя. Вони мають густий пурпурний колір. Напої терпкі і кілька жорсткі. І повинні піться тільки з келихів, схожих на піали. Для широкого кола споживача виробляються в основному ігристі і рожеві зелені вина.
Відео: GTA 5 WINS: BEST MOMENTS EVER! (GTA 5 Stunts, GTA 5 Funny Moments Compilation)
Виробництво вина в сучасний час
В сучасний час зелено вино виготовляється за допомогою високих технологій. Під час вирощування винограду він підв`язується до кілочків особливим способом. Ягоди не стелиться по землі, а нависає над нею. Завдяки прохолоді і тіні в винограді концентруються надлишки цукру, і переважає кислуватий тон. В зелених, ще не дозрілих ягодах, немає ароматичних і фарбувальних речовин.
Згодом колір винограду змінюється. У ньому підвищується вміст цукру. І в певний момент виноград збирається. При цьому ягоди повинні бути без зовнішніх дефектів. Тому для вина не використовується виноград з пошкодженої шкіркою. Виноробні розташовуються в сухих місцях з низькою температурою і гарною якістю повітря. А також далеко від будь-яких місць, які мають хоч найменший неприємний запах.
За смаком напій нагадує шампанське. Вино виробляється як ігристий напій. Газ у вині з`являється природним шляхом, за рахунок яблучно-молочного бродіння. Але через це напої часто стають каламутними. Тому все частіше виробники додають вуглекислий газ.
Відео: Miles Davis - Kind of Blue - 1959 (Complete Album)
Але не всі виробники зелених вин згодні з такою назвою. На думку деяких, воно спантеличує покупців, які думають, що напій виробляється з недостиглого винограду. Тому деякі виробники вигадують альтернативні назви. Наприклад: Vinho Regional do Minho.
Але ще більший обман, коли сортові вина з Алварінью зараховують до категорії «зелених». По-перше, різниця велика навіть за смаковими якостями напоїв. І якщо справжня пляшечка зеленого вина коштує всього від 2 до 4 євро, то його аналоги з Алварінью іноді продаються за ціною від 18 до 20 умовних одиниць.
Відео: Les Twins | FRONTROW | World of Dance 2014 #WODHI
Третя відмінність: справжні зелені вина п`ються тільки в перший рік життя. А напої з Алварінью добре зберігаються роками. І при великій витримці набувають навіть додаткові горіхові і медові відтінки, яких немає в справжніх зелених винах.
Як правильно пити зелено вино?
Справжнє зелене вино з фруктовим смаком і добре втамовує спрагу. Напій відмінно поєднується з салатами, морепродуктами і білим м`ясом. Перед подачею на стіл вино повинно охолоджуватися до 10 градусів. Зелені вина повинні випивати молодими. Їх не можна довго зберігати, особливо з відкритою кришкою.
Цікаві факти
У давні часи в Португалії існувало блюдо з цікавою назвою «Суп втомленою коні». Це була часто основна їжа простих людей. У чашу наливалося зелене вино, в якому просто маку і потім куша хліб. З напою робиться оцет, алкогольний напій Багасейра і винний спирт.
