Макарони: склад, види, харчова цінність

Відео: Макарони з Твердих Сортів Пшениці Макфа

Одним з найулюбленіших і затребуваних продуктів на всій нашій планеті по праву вважаються макарони. Склад інгредієнта включає в себе майже всі цінні вітаміни і мікроелементи, необхідні людині для повноцінної життєдіяльності. Калорійність представленого продукту корисно буде дізнатися тим, хто дотримується раціонального та збалансованого харчування.

Ставлення людей до цього продукту

Що ми з вами знаємо про такий продукт, як макарони? Склад його виробник завжди вказує на упаковці, а чи багато хто з нас вивчають корисну інформацію? Практично кожен споживач знає, що представлений інгредієнт складається з пшениці, а ті, хто стежать за фігурою, знають про найбільш зручною вживанні в їжу виробів з твердих злакових сортів. Макарони шановані за своє незвичайне зовнішнє різноманітність, яким ми зобов`язані італійцям. У деяких країнах паста з кетчупом є традиційним сніданком, жителі інших держав не мислять свого обіду без порції макаронів з м`ясним або сирним соусом. Макарони твердих сортів (склад продукту ми дізнаємося трохи пізніше) вважають за краще любителі здорового способу життя, доповнюючи звичне блюдо зеленню, шпинатом і паростками пшениці.

види макаронів

Скільки ж існує видів пшеничного продукту? Почнемо з того, що технологія приготування розрізняє макарони на сирі і сухі. Ми звикли вживати саме сухі через більш тривалого терміну зберігання. За розміром продукт поділяється на такі різновиди:

• довгі (локшина, спагетті, букатіні і інші італійські шедеври);
• середніх розмірів і короткі (спіралі, пір`я, черепашки та інші);
• дрібні, в основному відповідні як інгредієнт в суп (зірочки, павутинка).

Великі макарони (склад продукту буде представлений в цій статті) призначаються для приготування лазаньї. Також існують різновиди з начинкою (равіолі) і різнокольорові макарони з додаванням сушених прянощів, трав і овочів. Нині особливо актуально споживання пасти з борошна грубого помелу, а також з додаванням до складу до пшениці гречаного борошна. Традиційна страва Китаю - скляна локшина - до сих пір вважається екзотикою на нашому столі.

Макарони: склад продукту. Вітаміни та мінеральні речовини

Перш ніж ми розглянемо детальний перелік хімічних елементів, що містяться в представленому продукті, поговоримо про такому вітаміноподібні речовини, як холін, на частку якого припадає 52,5 мг в 1 кг сухих макаронів. Ця речовина благотворно впливає на нервову систему людини, є антидепресантом, нормалізує обмін жирів в організмі, здатне захищати мембрани клітин тканин від руйнування, а також знижує рівень холестерину в крові.

Далі дізнаємося повний перелік вітамінів на основі найбільш популярних в Росії виробів (макарони Макфа). Склад продукту включає:

• вітаміни групи В (фолієву кислоту, рибофлавін, тіамін, піридоксин, а також пантотенову кислоту);
• вітаміни групи Е;
• вітаміни Р (в тому числі ніаціновий еквівалент);
• біотин;
• холін.

Перелік мінеральних речовин, що містяться в продукті, представлений такими корисними хімічними елементами, як:

• калій (123 мг);
• кальцій (19 мг);
• натрій;
• магній (16 мг);
• йод;
• залізо (1,6 мг);
• цинк;
• мідь (700 мкг);
• сірка (71 мг) та інші.

Харчова цінність виробів

Як бачимо з зазначеної інформації, в сухих виробах присутній збалансований хімічний склад. Макарони при варінні втрачають лише малу частину перерахованих мікроелементів.

Також в продукт входять крохмаль, моносахариди, харчові волокна, вода, невелика частина золи і насичених жирних кислот.

Бренд № 1 в Росії

Чому протягом довгих років в умовах жорсткої конкуренції макарони "Макфа" (Склад і харчову цінність продукту ми розглянули тільки що) залишаються найпопулярнішими і затребуваними на продуктовому ринку, а також отримали популярність за межами країни? Традиційно на виробництво товару йдуть тільки найкращі та добірні сорти пшениці, а на всіх етапах відстежується контроль якості. На догоду часу деякі виробники помітно економлять на якості сировини, акцентуючи увагу споживача на відносно низькій ціні товару. Однак "Макфа" незмінно прагне радувати покупців кращою продукцією чудової якості.

калорійність виробів

розглядати енергетичну цінність виробів прийнято в співвідношенні білків, жирів і вуглеводів на 100 грам ваги. Так, макарони (склад і харчову цінність ми вивчили трохи раніше) містять 70,5 г вуглеводів, 11 г білків і 1,3 г жиру. Якщо брати до уваги калорійність продукту, яка становить 338 кКал на 100 грам, то вона здатна незначно зменшуватися при варінні. Саме тому не варто побоюватися страв з пасти тим, хто стежить за фігурою. Жирні соуси, м`ясо і риба - ось що робить макарони калорійними.

Користь і шкода продукту

Протеїни, ліпіди і вуглеводи насичують організм людини незамінною енергією, практично повний перелік вітамінів і мікроелементів дають людині можливість нормально функціонувати. Тим, хто помилково вважають макарони (склад продукту, інформація для споживачів розміщена в представленій статті) ворогом дієти можна порекомендувати звернути свою увагу на рецепт, який ми надамо на закінчення статті. По всьому виходить, що шкодять здоров`ю не вироби з пшениці, а жирні та м`ясні соуси, які з легкістю можна замінити на овочеві добавки.

Дієтичний рецепт: паста з руколою і шпинатом

Отже, як ми і обіцяли, представляємо всім любителям смачного і здорового харчування незвичайний рецепт. Додаткові інгредієнти страви містять рослинний білок і ще більш збагатять обідній стіл вітамінами. Перш ніж почати готувати страву, поцікавимося, які іноземні виробники популярні у нас в країні і чи відрізняються їхні вироби від подібних вітчизняних? Традиційно пастою № 1 в Італії вважається торгова марка "Барілла". макарони, склад продукту відповідають всім вимогам ГОСТ, а також мають неймовірно великий асортимент. Саме тому бренд став настільки популярний в Росії. Ті споживачі, що цінують європейську якість, можуть використовувати в приготуванні страви продукцію зазначеного бренду. Ось перелік інгредієнтів, що нам знадобляться:

• паста фігурна - 100 г;
• сир твердий - 70 г;
• шпинат - 100 г;
• рукола - 100 г;
• проросла пшениця - 1 жменя;
• вершкове масло - 40 г;
• часник - 2 зубчики;
• сіль.

Якщо наш читач шанувальник вітчизняного виробництва і звик економити копієчку, то радимо звернути увагу на Шебекинські макарони. Склад виробів, якість продукції також відповідає встановленим стандартам.

Відео: СитоЕдов. Макарони по флотськи

Спосіб приготування страви

У каструльці кип`ятимо воду, подсаливаем її, потім опускаємо макарони, перемішуємо і знову доводимо до кипіння. Варити макарони необхідно 10-15 хвилин, помішуючи. У разі якщо на упаковці вказано твердий сорт пшениці, час приготування можливо збільшити.

Відео: Чи корисні Макарони?

Порада: Італійські кухарі рекомендують злегка недоварюють пасту, перш ніж відправити в якості готового інгредієнта в блюдо.

Зазначене в рецептурі кількість твердого сиру натираємо на крупній тертці. Паростки пшениці необхідно промити під холодною проточною водою, так само як і інші грунтові інгредієнти.

Рукола зі шпинатом швидше віддадуть частинки забруднень в осад, якщо їх помістити в миску з водою на хвилину. Тепер тільки залишиться прополоскати листочки під струменем води і можна відразу вживати за призначенням.

Швидке і корисне блюдо

Розігріваємо олію на сковороді, розрізаємо очищений часник на пластини і обсмажуємо до рум`яної скоринки. Запашний ядрений аромат з перших секунд розноситься по всій кухні. Рукколу і шпинат подрібнюємо на шматочки руками і додаємо до часнику на сковороду, смажимо інгредієнти, постійно і швидко помішуючи. Потім на вогонь відправляються пшеничні паростки. Перемішаємо склад - і можемо виключати плиту.

Вода з пасти злита, значить, можна додавати тільки що зварений інгредієнт на сковороду. У приготуванні цієї страви залишився останній штрих: посипаємо макарони тертим сиром і в останній раз перемішуємо вміст сковороди.

Без страху за зайві кілограми

Прихильники дієтичного харчування прекрасно знають про високу калорійність сиру. Тому в нашому смачне та корисне блюді цілком зможуть обійтися і без цього компонента. Вживати готову страву можна негайно, найчастіше подають до обіду.

Рецепт цієї страви ідеально збалансований. Овочева клітковина, рослинний білок шпинату і твердого сиру, пшеничні паростки, збагачені флавоноїдами, вітаміни і вуглеводи макаронів органічно доповнюють і компенсують один одного. Таке блюдо органічно, естетично і повноцінно і підійде як для гурманів і естетів, так і в якості дієтичного різноманітності. Ну а любителям роздільного харчування ми можемо порадити замінити в рецепті вершкове масло на оливкову або соняшникову.

висновок

Сподіваємося, наша сьогоднішня публікація стала корисною читачеві і допомогла дізнатися, з чого роблять макарони. Склад і харчова цінність виробів свідчить про незамінності продукту на наших столах. Якщо ви боїтеся поправитися, вживайте пасту невеликими порціями в обідній час, і тоді з вашою фігурою точно нічого не станеться.