Макарони: користь і шкода. Як часто можна їсти макарони?

Макарони є улюбленим гарніром у багатьох людей і популярною стравою в самих різних країнах. З сиром і фаршем, з хитромудрими соусами, обсмажені і просто відварені, вони улюблені дорослими і дітьми. Макарони - це універсальний продукт, за допомогою якого варять супи і готують запіканки, його використовують як гарнір і самостійне блюдо. І звичайно, не можна не відзначити їх чудовий смак. Однак до сих пір залишається під питанням, що дають організму макарони. Користь і шкода цього продукту будуть детально розглянуті нами сьогодні, після чого ви зможете самі зробити висновок.

П`ять великих груп

Далеко не всі з нас відмінно розбираються в італійській кухні. І, чуючи часом незнайоме назву, не розуміють, про що йде мова. Тому ми хочемо коротко розповісти, якими бувають макарони. Користь і шкода будь-який з цих різновидів практично однакові, тому окремо про кожну з них ми говорити не будемо.

• Спагеті - довгі вироби, які відмінно підходять для подачі під соусом. Капелліні відрізняються невеликим діаметром і круглою формою, а лігурійські баветте є сплюсненими.
• Короткі вироби. Тут різновидів ще більше. Фузилли мають форму спіралі, піні - трубочки, піпе рігате скручені півколом.
• Фігурні вироби підходять для заповнення начинкою. Це фарфалліні - метелики, казерчече - ріжки, або кампаннелле у вигляді дзвіночків.
• Макарони для запікання. Це канеллоні, тобто великі трубочки, і лазіння - листи, які перешаровуються начинкою і запікаються в духовці.
• Для супів можна брати маленькі колечка - Анеллі.
• Паста колоратив - тобто кольорові макарони.

Сорти і їх особливості

Сорти залежать від сировини, з якого були виготовлені макарони. Користь і шкода будуть дещо відрізнятися, тому потрібно звернути увагу на інформацію, зазначену на упаковці.

• Група А - це кращий варіант для дієтичного харчування, вироби виготовляються з твердої пшениці другого, першого і вищого сортів.
• Група Б - це макарони, виготовлені з м`якої, склоподібноїпшениці 1-го і вищого сортів.
• Група В - недорогі вироби, виконані з м`яких сортів пшениці, які відрізняються білим або жовтуватим кольором.

Звичайно, найбільш корисними купувати якісні вироби, тобто тверді макарони. Користь і шкода залежать від способу і кількості вживання цього продукту. Однак, розглядаючи його як самостійну страву, необхідно відзначити, що саме такі вироби не розварюються, що не злипаються і не додадуть вам зайвої ваги. У них складна структура вуглеводів. В результаті організм буде довго їх перетравлювати, а значить, можна забути про почуття голоду.

Корисні властивості

А тепер давайте більш детально розглянемо, що представляють собою користь / шкоду твердих макаронів. В першу чергу потрібно поговорити про склад. Часто люди віддають перевагу різним круп, вважаючи, що макарони забезпечують організм простими вуглеводами. Але це далеко не так. Якісні продукти з твердих сортів пшениці - це джерело таких речовин:

• Вітаміни групи B. Регулярне поповнення цих важливих мікроелементів необхідно для всіх органів і систем.
• Вітамін Е - це джерело молодості і природний антиоксидант.
• У макаронах багато мінералів.
• Складні вуглеводи, які тривалий час зберігають почуття ситості і не піднімають рівень цукру в крові.
• Амінокислоти, які плюс до всього допомагають в боротьбі з депресією.
• Ще один компонент, який в надлишку містять макарони твердих сортів. Користь (шкода) її давно описана дієтологами. У тому, що людина довго не відчуває почуття голоду, заслуга саме клітковини. А раз людина ситий, його не тягне на перекушування, і він ефективно працює, а в цей час організм ефективно спалює жир.

Для тих, хто на дієті

Насправді є помилкою той факт, що від макаронів товстіють. Однак це справедливо лише для якісного продукту. Власне, в Італії тільки вироби з твердих сортів пшениці можуть називатися "макарони". Користь і шкода для здоров`я такого продукту для італійців очевидні. Тільки при серйозних проблемах з травленням блюдо з таких макаронів може викликати запори через високий вміст клітковини. Інших недоліків у них просто немає.

Відео: Локшина Роллтон Доширак глутамат - шкода?

Вони не містять і грама жиру. Тому є ідеальною основою для харчування під час дієти. Калорійність невисока, близько 350 ккал на 100 г продукту. Звичайно, присмачені вершковим маслом і жирним соусом, вони можуть стати загрозою для стрункої фігури. А ось з овочевою заправкою можете їсти їх без страху.

Відео: Макарони

А що ж кажуть дієтологи про макарони з м`яких сортів пшениці? В Італії, Франції та Греції таке виробництво вважається фальсифікацією і переслідується по закону. Тому що такий продукт містить колосальну кількість клейковини і крохмалю. Це в корені міняє справу. Макарони, містять таку кількість клейковини і крохмалю, шкідливі для здоров`я, погано перетравлюються і сприяють зашлаковиваніе організму. В цьому випадку відбувається дещо інший ефект. У кров надходить велика кількість цукру, але скоро запаси закінчуються, і ви знову відчуваєте голод.

Зверніть увагу на упаковку

У теорії саме з даних, зазначених на упаковці, можна дізнатися, що перед вами за макарони. Користь і шкода для здоров`я легко визначаються, виходячи зі складу. Але ми часто стикаємося з тим, що виробник вказує борошно вищого гатунку і воду. Однак сорт може бути абсолютно будь-який, ця інформація залишається за кадром.

Відео: Доктор Борменталь про користь макаронів

Уважно огляньте покупку. Справжні макаронні вироби з твердих сортів янтарно-жовті. А ось якщо вони сильно шорсткі, світлі, з білими вкрапленнями, значить, була використана звичайна мука. Крім того, спробуйте зігнути спагетті. Зроблені з м`яких сортів пшениці швидко зламаються, а якісні макарони з твердих сортів будуть відмінно гнутися.

поживна цінність

На пачці завжди є невелика таблиця, в якій можна подивитися важливі значення. Це співвідношення жирів, білків і вуглеводів на 100 г продукту. Чим більше в складі протеїну, тим якісніше макарони. Якщо вміст білка менше 11 г, то не зважайте на цей продукт ніякої уваги. Ідеальним варіантом є ті, у яких вміст протеїну не менше 14 г, саме у них буде пружна структура, і вони відмінно підходять для дієт. Оптимальний варіант для тих, хто дотримується здорового харчування, - це макарони з сиром. Користь і шкода будуть визначатися тільки кількістю цього смачного страви, яке ви з`їсте. При розумних порціях ви забезпечите організм повноцінним набором білка і поживних речовин без ризику для фігури.

різнобарвні макарони

Сьогодні в моді ошатні розфарбовані метелики і черепашки, які з великим задоволенням їдять діти. Однак потрібно з великою обережністю вибирати кольорові макарони. Користь і шкода цих продуктів оцінюються так само, як і у всіх інших, плюс обов`язково прочитайте, що виступає в ролі барвника. Зазвичай це кріп, буряк, петрушка і чорнило каракатиці. Проте недобросовісні виробники можуть використовувати і хімічні барвники. У цьому випадку в складі повинні бути позначені різні інгредієнти з індексом Е. Відмовтеся від такої покупки. Краще додати при варінні у воду лушпиння цибулі, морква або буряк.

Макарони з полби

На сьогоднішній день це досить рідкісний і дорогий продукт, який зустрічається на полицях супермаркету. В принципі, вони продаються за ціною м`ясі. Чи виправданий такий цінник, вирішувати вам. Отже, що ж таке макарони з полби? Користь і шкода цього продукту полягають в сировині, з якого він виготовлений. Полба - це використовуваний з давніх часів цінний вид пшениці. Він відрізняється високим вмістом протеїну і хорошою концентрацією амінокислот і вітамінів групи B. Склад таких макаронів дуже простий: крупа полб`яною цільнозерновий.

Начебто все добре, але ціна все-таки бентежить. Судячи з відгуків споживачів, макарони смачні, що не злипаються, але аналогічний продукт їх твердих сортів пшениці можна купити і за набагато меншою ціною. Тому можете придбати собі одну упаковку на пробу, а потім вже самі виберіть для себе улюблений продукт.

замість висновку

Ми розповіли вам про користь і шкоду макаронів. Тепер ви знаєте, що без жирних соусів їх можна вживати в їжу досить часто, чергуючи з іншими злаками. Однак вибирати слід саме продукти з твердих сортів пшениці, які дають організму запас енергії, вітаміни і мікроелементи. В Італії страви з макаронів з різними заправками вживаються щодня, але при цьому жителі країни не страждають від зайвої ваги і проблем зі здоров`ям.