Які готувати страви під час посту?

Великий піст - одне з головних подій православного року. Віряни готуються до святкування Великодня, очищаючи душу, думки і тіло. Що можна вживати в їжу в цей період і які можна приготувати страви під час посту, ви дізнаєтеся зі статті.

Як правильно харчуватися в пост?

Щоб не порушити пост і приготувати страву, дозволене в конкретний день стриманості, потрібно знати, які продукти дозволені, а які заборонені до вживання. Великий піст вважається найсуворішим серед інших. Особливо складними для дотримання є перша і остання тижні.

У найперший день потрібно повністю утриматися від прийому їжі. Холодні, без рослинного масла страви під час Великого посту дозволяються з вівторка по п`ятницю. Називаються такі дні сухоядением.

У суботу та неділю пост найменш строгий. Так, в перший тиждень посту в ці дні дозволяється вживати гарячі страви, заправлені олією.

В інші 5 тижнів Великого посту слід харчуватися таким чином: сухоядение потрібно дотримуватися в понеділок, середу, п`ятницю, а гарячу їжу можна їсти у вівторок і четвер, у вихідні ж дозволяється заправляти їжу рослинним маслом, допустимо пригубити трохи червоного вина. Можна готувати і святкові страви під час посту, але вони також не повинні містити заборонені до вживання продукти.

У Лазареву суботу можна поставити на стіл рибну ікру. А на наступний день, у Вербну неділю, і в Благовіщення Пресвятої Богородиці дозволено вживання рибних страв. Але тут слід врахувати, що якщо перераховані вище свята випадають за календарем на Страсний тиждень, то в цей період заборонено вживання будь-якої їжі тваринного походження. У Страсну п`ятницю рекомендується утриматися від їжі, а в день напередодні Великодня дозволено сухоядение. Страви, приготовані в пост, повинні не тільки не містити заборонені продукти, але і бути заряджені позитивною енергетикою і чистими помислами кухаря.

Страви для поста: готуємо вдома

Під час посту готують тільки з продуктів рослинного походження. Заборонено тваринна їжа: м`ясо, молочні продукти, вершкове масло, яйця і все похідні. Не можна вживати фастфуди, снеки, газовані напої тощо. Їжа повинна бути рослинного натурального походження. Страви не повинні бути занадто пряними, гострими або солодкими. Така їжа також є надмірністю на столі.

З точки зору дієтології можна відзначити, що пісні страви під час посту не тільки не шкодять здоров`ю. Навпаки, вони очищають організм від відкладень і токсинів, зміцнюють вітамінами і мінералами. Правильне дотримання посту не шкодить здоров`ю за рахунок того, що відсутність тваринної їжі і всіх необхідних речовин заповнюється рослинними компонентами. Так, нестача тваринного білка замінюється рослинним за рахунок вживання квасолі, гороху, пшениці, горіхів і грибів. Яблука, банани і гречка покриють дефіцит заліза. Сухофрукти з медом підтримають імунітет. Часто основні страви під час посту готуються на базі різних круп. Останні несуть корисні вуглеводи, які наситять організм. Всілякі овочі та фрукти додадуть енергії і заповнять недолік поживних речовин, мікроелементів і вітамінів.

З дозволених продуктів можна приготувати найрізноманітніші прості, але смачні страви: супи, салати, закуски, основні гарячі і холодні страви і навіть пироги. Пропонуємо вам нескладні, але неординарні рецепти страв під час посту.

Італійський квасолевий суп

Ситний, наваристий і незвичайний за смаком суп стане прикрасою пісного столу. Для його приготування знадобиться:

квасоля консервована - 200 г;
квасоля стручкова (можна заморожена) - 300 г;
1 головка цибулі;
зубчик часнику;
півлітра томатного соку;
безяічная локшина (можна приготувати самостійно з борошна і води) - 250 г;
зелень (кріп, петрушка, зелена молода цибуля) за смаком.

Спосіб приготування

Зваріть стручкову квасолю до готовності. Відкиньте її на друшляк.
Дрібно наріжте цибулю і часник. Протушкувати в воді в глибокій каструлі для супу. У дні, коли дозволено рослинне масло, можна зробити зажарку.
Влийте в цибулю з часником томатний сік. Потомити 15 хвилин при закритій кришці.
В окремій каструлі відваріть локшину в підсоленій воді.
У нудяться томатний сік з цибулею і часником додайте інші інгредієнти: стручкову і консервовану квасолю, локшину. Посоліть за смаком і прокип`ятіть протягом 15 хвилин.
Посипте суп свіжою зеленню перед подачею на стіл.

Овочевий салат з авокадо

Які страви готувати в піст в дні сухоядением? Спробуйте зробити незвичайний салат з авокадо. Цей фрукт має високу калорійність. Тому запропонований салат не тільки збагатить вітамінами, але і наситить організм постить людини.
Щоб його приготувати, знадобляться такі продукти:

Відео: Рецепти пісних страв у Великий піст

помідори - 2 шт .;
авокадо - 1 шт .;
середня головка цибулі;
огірок - 2 шт .;
редис - 200 г;
лимонний сік;
сіль.

Приготувати салат дуже просто. Для цього потрібно все овочі та авокадо нарізати кубиками. Цибулю дрібно нашаткувати і замочити на 5-10 хвилин в лимонному соці. Потім змішати всі інгредієнти, посолити. Заправити можна також лимонним соком або в дозволені дні - оливковою олією.

Відео: Пісні страви. Вінегрет.

«Рататуй»

З овочів також можна приготувати смачні страви у піст. Рецепти овочевих салатів, рагу і тушкованих овочів дивують розмаїттям смаків. Ми пропонуємо вам спробувати споконвічно італійське овочеве блюдо «Рататуй». У класичному рецепті перед запіканням все овочі обсмажуються у фритюрі. Ми трохи видозмінили технологію приготування і отримали не менше смачне і ще більш корисну страву.

Для приготування «Рататуя» знадобляться такі продукти:

червоний болгарський перець - 1 шт .;
1 головка часник;
1 цибулина;
кабачки - 2 шт .;
синенькі - 2 шт .;
помідори - 0.5 кг;
півлітра томатного соку;
морська сіль;
свіжа зелень.

Як приготувати «Рататуй»

Очистіть баклажани від шкірки, наріжте кружальцями до 1 см шириною і замочіть їх у холодній воді на півгодини.
Очистіть помідори від шкірки, обдавши їх окропом.
Почистіть шкірку кабачків.
Для приготування соусу дрібно нарізану цибулю і солодкий перець з декількома зубчиками часнику протушкувати в половині склянки томатного соку до готовності овочів. Посоліть. Перемеліть суміш у блендері до утворення густого соусу.
У форму для запікання покладіть харчової пергамент, зверху вилийте соус товщиною приблизно в 1 см.
Викладайте овочі, чергуючи баклажан, кабачок, помідор таким чином, щоб овочі впритул заповнили форму, як на фотографії нижче.
Тепер приготуйте заправку. Для цього в ступі потрібно розім`яти зелень, морську сіль і кілька зубчиків часнику. В дозволені дні можна додати оливкове масло. Готової заправкою змастіть зверху овочі.
Форму поставте в духовку і запікайте при температурі 180 градусів півтори години - до готовності овочів.

Пельмені з квашеною капустою

Яке блюдо приготувати в пост, здивувавши домочадців і навіть гостей? Зробіть пельмені! Мало хто знає, що таке традиційне блюдо може бути пісним і водночас не менш смачним, ніж оригінал. Тільки начинку доведеться замінити на овочеву. Для пельменів з квашеною капустою знадобляться такі продукти:

борошно - 500 г;
склянка води;
соняшникова олія - 100 г;
квашена капуста - 500 г;
сіль за смаком.

Приготування такої страви під час посту не займе багато часу. Для початку потрібно приготувати тісто. На жаль, зробити його без рослинного масла неможливо - тісто розсиплеться. Тому такими пельменями порадувати близьких людей можна тільки в певні дні Великого посту.

Для того щоб приготувати тісто, необхідно змішати борошно, воду, соняшникова олія і додати сіль за смаком. Замішане круто тісто відправте в холодильник на годину. Після чого розкачайте з тіста «ковбаски». Наріжте їх шматочками, розкачати кружечки. Потім потрібно віджати від зайвої соку квашену капусту. Помістіть начинку в середину кожного кола з тіста і заліпити у вигляді пельмені. Залишилося лише зварити виріб в підсоленій киплячій воді протягом 5-7 хвилин. пісні пельмені з квашеною капустою готові!

Плов з сухофруктами

Які страви готувати в піст на основне? Адже в російській кухні заведено вважати м`ясні частування головними прикрасами столу. Можна запропонувати приготувати овочеве рагу, каші з грибами в горщиках, соте, в певні дні родзинкою раціону стане риба. Ми пропонуємо вам рецепт незвичайного і ситного плову. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

Відео: Які страви приготувати під час посту?

рис (краще вибрати довгозерний сорти) - 1.5 склянки;
пару великих цибулин;
морква - 750 г;
в`ялені фініки - 150 г;
курага - 350 г;
корінь імбиру;
лимонний сік - 4 ст. л .;
мелена зіра;
мелений коріандр;
мелена кориця;
овочевий бульйон - 3 склянки;
мед рідкий - 2 ст. л .;
гілочка м`яти;
сіль.

Як приготувати плов

Промийте рис і замочіть його в холодній воді на півгодини.
Очистіть овочі.
Моркву наріжте великими брусками, цибулю - кільцями.
Дрібно наріжте імбир.
Обсмажте нарізані овочі в сотейнику. Додайте всі спеції, посоліть.
Промиті і висушені фініки з курагою потомите в окремій каструлі з медом і лимонним соком протягом 3-5 хвилин.
Додайте медову суміш в сотейник з обсмаженими овочами.
Рис відкиньте на друшляк. Потім висипте в сотейник, розрівняйте поверхню і залийте овочевим бульйоном. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і млоїте, що не помішуючи при закритій кришці до готовності рису (приблизно 20 хвилин).
Зніміть з вогню. Випустіть пар, відкривши кришку. Покладіть зверху гілочку м`яти і закрийте кришкою. Дайте страві настоятися ще хвилин 10-15. Ароматний плов готовий!

медові пряники

Можна приготувати навіть солодкі страви для поста. Готовим дома медові пісні пряники. Ними можна балувати домочадців в будь-який день посту. Чи стануть вони і гідною прикрасою святкового столу. Однак не забувайте, що солодкі страви під час Великого посту вживати в надмірній кількості не можна.

Для їх приготування знадобиться:

склянка цукру;
500 г рідкого меду;
щіпка соди;
7 склянок борошна;
1 ч. Л. лимонного соку;
4 склянки охолодженої очищеної води.

Як готувати

Змішайте в каструлі воду, мед і цукор. Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи. Розтоплює до повного розчинення цукру. Потім зніміть з вогню. Дайте суміші охолонути.
Замісити тісто, змішавши медову масу з борошном і гашеного лимонним соком содою. Надішліть тісто в холодильник на півгодини.
Розкачайте тісто шириною в 2 см. Видавіть формочки.
Випікайте пряники на деку при температурі 220 градусів 20 хвилин.
Можна прикрасити випічку цукровою пудрою або варенням.

Рецепти страв під час посту можна створювати самостійно, трохи видозмінюючи класичні і замінюючи необхідні продукти. Таким чином виходять оригінальні пісні страви, які господиня може сміливо подавати до святкового столу.

Відео: Сніданки на "УтроТВ": Смачні пельмені для поста (02.03.15)

фруктовий торт

Які приготувати святкові страви під час посту? Звичайно ж справжнісінький торт! Для приготування смачного бісквітної-фруктового торта знадобляться такі продукти:

борошно - 3 склянки;
півтори склянки фруктового соку за смаком;
цукор - 400 г;
цедра від 2 апельсинів;
соняшникова олія - 4 ст. л .;
2 пакетика розпушувача;
ванілін - 2 пачки;
сіль за смаком.

Для крему потрібно підготувати такі інгредієнти:

цукор - 5 ст. л .;
будь-який сік - 2 склянки;
манка (крупа) - 3 ст. л.

Для просочення коржів будуть потрібні 2 великі ложки цукру і 500 г соку.

приготування торта

Замісити тісто з інгредієнтів, необхідних для коржів. Розділіть його навпіл і спечіть 2 бісквітних коржа при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин.
Один корж відправте в холодильник. Інший залиште на столі, накривши серветкою.
Приготуйте просочення, змішавши сік з цукром. Використовуйте лише їй бісквітний корж. Потім його також залиште остуджувати в холодильник.
Приготуйте крем. Для цього змішайте в каструльці сік з цукром і доведіть до кипіння. Потім поступово вводите манну крупу і варіть як звичайну кашу до готовності.
Остудіть крем і ретельно збийте блендером.
Дістаньте коржі з холоду. Покладіть їх один на одного і змастити кремом з усіх боків.
За бажанням зверху можна прикрасити горіхами, кокосовою стружкою або фруктової нарізкою.

висновок

Навіть із, здавалося б, убогого переліку продуктів можна приготувати надзвичайно смачні страви у піст. Рецепти, запропоновані нами, при бажанні можна вдосконалити самостійно, доклавши трохи фантазії.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!