Для тих, хто хоче спробувати щось екзотичне - рецепт місо супу
Хочете дізнатися, що таке справжня японська екзотика? Можливо, смак місо супу на смак слов`янського людини здасться зайво специфічним або навіть дивним, проте у себе на батьківщині, в Японії, він є дуже популярним - практично найважливішою частиною здорового харчування. Напевно, кожен японець знає, як приготувати суп місо смачно і швидко, адже без цієї страви не може обійтися жодна традиційна трапеза.
Наприклад, паста: для того, щоб отримати найсмачніший суп місо, слід подбати про особливу пасті найвищої якості. Вона утворюється в процесі бродіння і ферментації соєвих злаків і бобів в поєднанні зі спеціальними пліснявими грибами. У кожному регіоні Японії місо пасту роблять по-різному: в центральних частинах з рису, на півночі - з пшениці, причому така їжа вважається найбільш простий, примітивної і підходящої для вживання тільки сільськими жителями. А на сході і заході Країни Вранішнього сонця подібна страва готується виключно з солоною сої по найбільш оригінальним рецептом.
На сьогоднішній день рецепт місо супу не є секретом навіть для європейських кухарів. Його основа - паста місо, до складу якої входять поквашених соєві боби. Крім цього до складу чудового екзотичного страви входять гриби шиітаке, тофу - соєвий сир, і вакаме - спеціальні морські водорості. Але все це тільки виглядає просто - три інгредієнта, які вирушають в суп по черзі. Однак насправді все набагато складніше.
Рецепт місо супу може бути настільки різноманітним, наскільки це дозволить фантазія кухаря, його здатність експериментувати і, звичайно ж, основні переваги. Так як смак цієї страви дуже екзотичний, не кожен після першої проби захоче повторити цей досвід. Якщо ж ви ставитеся до тих, кому не тільки сподобається суп, а й захочеться його повторити, то варто задуматися над тим, щоб дізнатися всі тонкощі цієї справи. В принципі, зовсім не обов`язково в точність дотримуватися класичну рецептуру - цілком можна приготувати страву без водоростей або грибів, з самим звичайним набором овочів. Такий рецепт місо супу може включати в себе картоплю і дайкон, савойскую капусту і тофу, зелена цибуля і самих різні інші інгредієнти. Єдина умова - використовувати для створення такого блюда обов`язково червону пасту (з сої) або суміш білої і червоної (сої і пшениці).
Повертаючись власне до процесу приготування екзотичного японського супу, слід зазначити: найбільш простий в приготуванні і надзвичайно смачний суп місо з лососем. Якщо у початківця кухаря немає можливості взяти для цієї страви справжню свіжу пасту місо, можна скористатися готовим продуктом з магазину (150 гр.). Крім цього інгредієнта для приготування японського супу необхідно взяти моркву (1 шт.), Цибулю і часник (по 1 шт.), А також солодкий перець (1 шт.). Крім овочів варто подбати про водоростях вакаме (15 гр.), Лососеві (350 гр.), Рисовому оцті або соєвому соусі (30 мл.), Зелені і приправах до смаку. В першу чергу слід розрізати на невеликі шматочки рибу і занурити на деякий час в холодну воду водорості, а після - подрібнити в блендері цибулю, часник і спеції. Коли все буде готово, можна обсмажити утворилася ароматну цибульний-часникову суміш на оливковій олії, поступово додаючи на сковороду моркву, рисовий оцет (Соєвий соус), що залишилися спеції і приправи. Загусла суміш, добре пасеровану і просочилася ароматами всіх підготовлюваних продуктів, необхідно перекласти в каструлю, розбавити невеликою кількістю води і змішати з водоростями і лососем. Після цього рецепт місо супу пропонує кулінарам проварити страву на повільному вогні протягом 4-5 хвилин, а перед подачею на стіл прикрасити подрібненою зеленню.
