Соєві боби: результат генної інженерії або корисний дієтичний продукт?
Спочатку будучи їжею бідняків в густонаселених азіатських країнах, соєві боби за кілька останніх десятиліть стали модним дієтичним продуктом. Ця рослина багатьом замінило м`ясо (вегетаріанцям, тим, хто прагне харчуватися здоровою їжею або не може собі дозволити тваринну їжу через її вартості), з нього виробляють масу різних страв, використовують як білкову добавку і джерело рослинного білка.
Соя майже наполовину складається з білка, вона також багата жирами, клітковиною, в ній знайдені ізофлавоноїди, подібні до жіночих гормонів, завдяки чому боби здатні запобігати деякі форми онкологічних захворювань. Продукти з цього рослинної сировини виводять холестерин з організму і мають масу інших корисних властивостей. Завдяки цьому, соєві боби та їх похідні рекомендують людям з гіпертонією, захворюваннями кишкового тракту, алергікам. Дієта на основі рослинного білка показана при багатьох інших захворюваннях.
З іншого боку, саме соя однією з перших була піддана генної модифікації. Будучи стратегічним світовим продуктом, з метою підвищення врожайності та стійкості до гербіцидів, вона отримала трансгенну різновид, випущену на світовий ринок ще в 70-х роках минулого століття. Незважаючи на те, що дана культура вирощується в основному в Америці (США і Аргентині), на європейському ринку її також можна зустріти.
Звичайна соя теж не завжди і не всім буває корисна. Це пов`язано з її складом, а також з властивістю вбирати всі шкідливі речовини з атмосфери і грунту. Боби ці досить часто вирощують в місцях з поганою екологічною обстановкою, внаслідок чого в їх складі з`являються свинець і ртуть, а також інші згубні компоненти.
Продукти з сої (навіть якщо вони екологічно чисті і без ГМО) категорично протипоказані людям з гормональними відхиленнями, з сечокам`яною хворобою, а також дітям. Дослідження довели, що регулярне вживання цієї рослини в їжу може призвести до зменшення маси тіла, передчасного старіння, розвитку хвороби Альцгеймера. Інші дослідження показали, що соєві боби здатні уповільнити старіння у жінок старше 40 років. Виходить, що вони можуть бути як корисні, так і шкідливі. Дуже важливо купувати продукт високої якості, що не трансгенний, і вживати його в міру.
купити соєві продукти зараз не складає труднощів. Вони продаються в магазинах здорового харчування, через інтернет і навіть у відділах дієтичного харчування в супермаркетах. Деякі господині набувають сою виключно у вигляді бобів, виготовляючи самостійно молоко, сир і сир. Інші купують готову продукцію. Рецептів, як перетворити соєві боби в молоко, а потім - в сир або сир, досить багато, всі вони прості і зрозумілі. А ось соус і м`ясо виготовити в домашніх умовах, швидше за все, не вийде.
Особливе місце соя займає в японській харчової культурі. Без неї або її похідних ця кухня просто немислима. І при цьому японці славляться міцним здоров`ям, саме в цій країні найбільше довгожителів. Так що, мабуть, користі в даному продукті набагато більше, ніж шкоди. А нові «за» і «проти» його вживання, без сумніву, будуть з`являтися. Адже інтерес до сої тільки зростає, а значить, дослідження тривають.
