М`ясо в горщиках з картоплею
готувати м`ясо в горщиках з картоплею можна по-різному. Почнемо з того, яке м`ясо вам хочеться використовувати.
для страви в горщиках з м`ясом йде добре як курка, так і яловичина або свинина. Якщо вам хочеться, можна використовувати тельбухи або печінку. На один горщик зазвичай йде близько 300 або 350 грам м`яса. Приблизний розрахунок продуктів:
2-3 картоплини;
1 морква;
1-2 цибулини;
1-3 головки часнику, за бажанням;
сир, краще твердий, грам 150-200;
майонез або сметана, на вибір. Але не змішуємо.
Так само можна додати ще й гриби. Залежно від розмірів горщика і індивідуальних переваг, гриби або додаються в рівній пропорції, тобто один до одного, або два до одного.
Починаємо процес під назвою: «як робити м`ясо в горщиках?»
приготування м`яса
М`ясо слід нарізати шматочками і посмажити зі спеціями до напівготовності. Існує більш легкий варіант для шлунка: спочатку м`ясо зварити, а потім нарізати шматочками. Бульйон, який у вас вийшов після цього процесу, слід залишити, він нам ще знадобиться.
Овочі
Моркву і цибулю обсмажуємо разом, можна додати куркуми, тоді вийде гарний золотий колір. Картоплю варити не слід, але, якщо хочеться, можна її теж обсмажити. На мій смак, її краще класти сирої, тоді вона добре просочується м`ясним соком.
Підготовка глиняних горщиків
Горщики краще заздалегідь змочити водою хвилин 15, щоб глина ввібрала трохи рідини. Так блюдо буде ніжнішим. Духовку заздалегідь не зігріваємо, щоб не пошкодити через різкий перепад температури горщики. Замість замочування можна постелити всередину горщика папір для випічки, тоді глина НЕ буде вбирати запах і смак м`яса.
Збираємо всі разом. Спочатку кладемо м`ясо і видавлюємо на нього часник. Потім додаємо смажену цибулю з морквою і зверху насипаємо попередньо порізану на кубики картоплю. Не варто досипати інгредієнти до самого верху. Необхідно залишити, як мінімум, пару сантиметрів для повітря. Вливаємо чверть склянки бульйону, або кип`яченої води зі спеціями. Замість води можна використовувати шматочок вершкового масла, десь грам 50. Заливаємо це все майонезом або сметаною і посипаємо зверху тертим сиром.
Закриваємо і ставимо в холодну духовку. Поставити температуру близько 200 градусів і залишити на годину і 20 хв готуватися.
Для гурманів і тих, хто любить поєднання червоного вина і м`яса, раджу додати в горщик замість бульйону чверть склянки вина. Тоді м`ясо буде набагато смачніше.
Є ще хороша варіація такого рецепта: соєве м`ясо в горщиках з картоплею. Спеціально для тих, хто стежить за своїм харчуванням, але любить смачні речі. Розрахунок продуктів той же.
Головне пам`ятати, що соя - це не м`ясо і її смак дуже сильно залежить від тих спецій, які ви додали. А ще не буде тваринного жиру, тому можна буде додати або гриби, або вершкове масло. Але для людей на дієті раджу використовувати овочевий бульйон, наприклад, буряковий або картопляний. Буряк, природно, можна теж запекти в горщику.
Сою необхідно проварити в підсоленій воді зі спеціями близько 15-20 хвилинок. Картоплю чистимо і режим кубиками. Перетворити цибулю в колечка, а морква крупно натерти на тертці. Нарізати шматочками і обсмажити разом з цибулею, морквою і картоплею, до напівготовності картоплі. Пересипати всю суміш в горщик, додаємо трохи води або бульйону, залити майонезом і посипати зверху сиром. Тримати в духовці хвилин 40 або годину. У соєва м`ясо в горщиках з картоплею можна додати ще консервований горошок або кукурудзу.
А ще відкрию маленький секрет при приготуванні сої. Коли ви її обсмажуєте, додайте пару столових ложок темного соєвого соусу, це додасть необхідний аромат і смак. Також соєвий соус можна додати в горщик.
Ось таке вийшло м`ясо в горщиках з картоплею. Смачного!
