Чим відрізняється борщ від щей, в чому різниця?
А ви знаєте, чим відрізняється борщ від щей? Якщо немає, то ми розповімо вам про це в наведеній публікації.
Загальні відомості
Слід зазначити, що два згаданих перших страви є самі популярними в нашій країні. Робити їх вміє практично кожна господиня. Однак нерідко зустрічаються і такі кулінари-новачки, які поняття не мають, чим відрізняється борщ від щей. Їм ми і вирішили присвятити цю невелику статтю.
З`ясовуємо разом, що таке борщ
Перш ніж розповісти вам про те, чим відрізняється борщ від щей, слід описати згадані страви окремо. Адже тільки так ми зможемо дати вам вичерпну відповідь на поставлене запитання.
Відео: Борщ рецепт. Рецепти борщу. борщ
Борщ - це різновид м`ясного (або ж вегетаріанського) супу, який готується з додаванням такого овоча, як буряк. Саме згаданий продукт надає бульйону яскраво-червоний або навіть бордовий колір.
Слід також зазначити, що представлений суп є традиційною стравою східних слов`ян. Воно отримало досить широке поширення і в національних кухнях сусідніх народів (таких як поляки, литовці, румуни, українці, білоруси і молдован). Саме тому в різних країнах борщ може готуватися різними способами. Однак один інгредієнт в ньому незмінний. Це буряк.
Особливості приготування червоного супу
Ви коли-небудь готували борщ? Різниця цих супів відчувається не тільки після безпосереднього вживання, але і чисто зовні. Як говорилося вище, в борщ в обов`язковому порядку потрібно додавати буряк. Отже, це червоний або темно-бордовий суп.
Тепер ви знаєте, за якими ознаками визначити борщ. Відмінність їх полягає не тільки в кольорі бульйону, а й у способі приготування. Червоний суп вимагає більше інгредієнтів, часу і сил.
Як правило, борщ готується на яловичої кісточці з додаванням таких продуктів, як картопля, буряк, морква, капуста, цибуля і квасоля. Також для приготування такого супу нерідко використовують грибочки і помідори. Що стосується щей, то два останніх інгредієнта, а також буряк і квасоля, в них ніколи не додають.
Особливості подачі до столу червоного супу
Тепер ви знаєте, які інгредієнти містять в собі борщ. Відмінність їх полягає і подачі до обіднього столу. Борщ прийнято підносити членам сім`ї в глибокій тарілці разом зі сметаною або майонезом, який додається прямо в бульйон, роблячи його рожевим і дуже смачним.
Смакові якості борщу
Відмінність борщу від щей помітно відразу ж після вживання даних страв. Завдяки наявності буряка, перший суп стає не тільки яскраво-червоним, а й солодкуватим. Хоча нерідко в нього додають лимонну кислоту або пасерують овочі на рослинному маслі з застосуванням столового оцту.
Слід зазначити, що борщ завжди виходить більш ситним і наваристим. Він має дуже насичений смак, ніж, власне, і завоював серця всіх східних слов`ян.
Детально про те, що таке щі
Тепер вам відомо основна відмінність борщу від щей. Але для повної картини слід детально розповісти і про другий згаданому блюді.
Щи - це національне російське блюдо, різновид м`ясного (або вегетаріанського) заправного бульйону. Такий суп наші предки робили на обід багато століть назад. З тих пір практично нічого не змінилося.
Особливості приготування супу з капусти
Відео: Як приготувати найсмачніші Щи зі свіжої капусти
Щоб зрозуміти, чим відрізняється борщ від щей, має бути поданий набір інгредієнтів, який використовується для приготування другої страви. Як правило, в нього входить:
- Крупно нашаткована капуста або замінює її овочева маса (кропива, щавель, ріпа).
- М`ясна кісточка. Найчастіше яловича. Хоча нерідко використовують і свинячу, баранячу.
- Коріння, а точніше морквина.
- Картопляні бульби.
- Різні прянощі (наприклад цибуля, часник, селера, перець, кріп, лавровий лист та ін.).
- Будь-яка кисла заправка (наприклад, капустяний розсіл).
Головним компонентом щей є капуста. Влітку використовують свіжий овоч, а взимку - частіше квашений. До речі, саме останній інгредієнт надає всьому супу особливу кислинку. Якщо квашеної капусти у вас немає, то під час приготування першої страви рекомендується використовувати лимонну кислоту або ж розсіл з-під маринованих огірків, помідорів і ін.
Смакові якості щей
Тепер вам відомо, як і за допомогою чого робляться борщ. У чому різниця цих страв? Спробувавши супи, ви відразу ж відзначите, що щі є більш кислими, ніж борщ. Це і є головна родзинка цієї страви.
Не можна не відзначити і той факт, що нерідко щі готуються без використання капусти. У цьому випадку її замінюють кропивою або щавлем. За таким супом закріпилася назва «зелений». До речі, щі готуються набагато швидше, ніж борщ. Якщо червоний бульйон на яловичої кісточці вам доведеться робити близько двох годин, то капустяне блюдо ви можете легко приготувати в два рази швидше, тобто за 60 хвилин.
вегетаріанські супи
Як ще можна готувати борщ? Вегетаріанські супи особливо популярні серед тих, хто постить або просто не вживає м`ясо. Слід зазначити, що нічого складного в приготуванні таких страв немає. Робляться вони в точності так само, як і звичайні. Але щоб ваш обід вийшов смачним і наваристим, до нього слід обов`язково додати зажарку з цибулі і моркви. Це певним чином замінить м`ясо, зробивши бульйон більш ароматним і ситним.
Відео: Щи | Чоловіча Їжа | кухня ТВ
Підведемо підсумки
Як бачите, відрізнити домашні щі від домашнього борщу не так вже й складно. І щоб вам стало зрозуміліше, яка саме різниця полягає між цими стравами, ми вирішили коротко перерахувати все вищесказане.
- Борщ - це червоний або темно-бордовий суп, борщ - біле блюдо.
- Основним інгредієнтом класичного борщу є буряк. Що стосується щей, то його головним продуктом виступає свіжа або квашена капуста, а також кропива або щавель.
- У більшості випадків борщ робиться на яловичої кісточці. Щи ж можна готувати за допомогою м`яса птиці, свинини і навіть баранини.
- Смакові якості борщу помітно відрізняються від смакових якостей щей. Перший суп є солодшим і насиченим. Другий - кислим.
- Борщ набагато ситний щей. Це пов`язано з тим, що під час приготування червоного супу до нього додається багато таких калорійних продуктів, як буряк, картопля, морква, квасоля і т. Д.
- За часом борщ готується досить довго. Що стосується щей, то для їх створення вам знадобиться всього лише одну годину.
- Червоний суп завжди подають до обіднього столу разом зі сметаною або майонезом. До щам ж додатково підносять тільки запашний мелений перець і скибочку хліба.
Таким чином, незважаючи на велику схожість, борщ мають величезну кількість відмінностей. Знаючи їх, ви ніколи не розчаруєте своїх близьких людей, які замовили вам на обід конкретне смачна страва, засноване на буряках або ж квашеній капусті.
