Рапан - що це таке? Рапани: рецепти приготування

Ракушка рапана є найпоширенішим сувеніром, який туристи привозять з Чорноморського узбережжя. Її можна прикладати до вуха і слухати «шум моря». Ракушка рапана, до речі, і є візитною карткою відпочинку на Чорному морі. З`явилася вона півстоліття тому. Усередині черепашки мешкає дивна істота під назвою рапан. Що це таке за створення? Зараз розберемося в цьому питанні. Детально розглянемо цього морського мешканця. Крім цього, розберемо страви, які можна з ним приготувати. Тож почнемо…

Рапан: що це таке за "звір"?

це хижий черевоногих молюск. З`явився досить давно на Далекому Сході. Через час рапани, фото яких ви бачите в нашій статті, з`явилися в Чорному морі. Є одне припущення цього. Вважається, що якась рапаніха приклеїла кладку ікри до днища корабля, який вирушав у Чорне море. На Далекому Сході цей молюск не перевищує довжину чотири сантиметри. У Чорному морі же рапана можна побачити величиною в чашку. Знаєте, чому так відбувається? Тому що в Тихому океані рапанів поїдають зірки. Саме тому молюски не виростають. У Чорному ж морі, крім людей, ніхто не їсть рапанів. Такий молюск став лихом Чорного моря. Все тому, що цей хижак поїдає двостулкових молюсків. Рапани свердлять в їх раковинах діри своєю мовою (радулой), який покритий зубами. Через ці отвори впорскує отруту, яка паралізує молюска двостулкового, і виливає ферменти (травні) всередину раковини. Після чого все це з`їдає-висмоктує сам хижак.

За час існування в Чорному морі рапани практично повністю знищили тут чисельність гребінців і устриць.

Як дістати їстівних молюсків з черепашки?

Існує кілька способів. Можна робити це спеціальним ножем або ж руками. Спочатку потрібно взяти рапана в ліву руку, а вказівним пальцем правої (або ж ножем) потрібно різко витягнути молюска, помістивши між раковиною і «ніжкою» палець. Таким способом ви відразу відділяєте неїстівну, травну частину рапана. Ця робота досить трудомістка. Все робити треба швидко і сміливо, так як при зволіканні рапан може сховатися в раковину досить глибоко.

Після цієї процедури у вас пальці можуть придбати пурпурний забарвлення. Цей спосіб підходить для очищення тільки великих рапанів (розміром більше шести сантиметрів).

Інший спосіб - "гарячий"

Можна дістати рапана і по-іншому. Цей спосіб вимагає від виконавця великого терпіння. Спочатку рапанів потрібно проварити. Після чого молюска діставати дуже просто. Але при варінні буде виділятися дуже неприємний запах, так як разом з м`ясом рапана буде готуватися і його травна частину.

Третій спосіб - "холодний"

Якщо перші варіанти вам чомусь не сподобалися, то пропонуємо вам третій. Цього разу необхідно заморозити живих рапанів. У морозильнику вони повинні пробути близько трьох годин. Після заморожування, їх потрібно вийняти з холодильника і залишити відтанути. Далі вам потрібно вилка. За допомогою її ми буде відокремлювати від раковини молюска. Тіло рапана необхідно очистити, видаливши зайве, залишивши тільки їстівну «ногу» (передню частину тушки). Можна їсти і печінку молюска, але якщо у вас немає досвіду приготування цього морепродукту, зупиніться поки на передній частині. Тепер ясно, хто такий рапан. Що це таке за морепродукт ми детально описали, також розглянули, як його правильно діставати з мушлі. Зараз будемо розповідати про те, як готувати.

Рапани: рецепти приготування страв

З цього молюска можна зробити дуже багато смачних страв, починаючи від супів, закінчуючи салатами і закусками. Що смачного можна створити, використовуючи рапани? Рецепти приготування різних страв змушують господиню замислитися, тому що вони дуже різноманітні, при цьому кожен з них по-своєму цікавий.

Відбивні з рапанів на швидку руку

Для приготування цієї страви потрібно:

• Яйця - 4 штуки;
• Рапани - 500 грам;
• Сік одного лимона;
• Листя салату - на смак;
• «Голландський» сир (твердий) - 150 грам;
• Спеції - за смаком.

готуємо відбивні

1. Візьміть м`ясо рапана, поріжте його соломкою.
2. Потім потрібно сир. Його потрібно потерти на крупній тертці.
3. Далі візьміть лимонний сік і яйця, гарненько збийте інгредієнти. Додайте спеції. Потім ще раз ретельно перемішайте суміш.
4. Тепер змішайте всі інгредієнти разом.
5. Скородом поставте на плиту, налийте олію. Зробіть невеликий вогонь.
6. Викладайте на сковороду отбівнушкі за допомогою ложки.
7. З двох сторін необхідно обсмажити їх.
8. Потім візьміть тарілку, викладіть на неї красиво листя салату і зверху відбивні. Все, страва готова.

Пікантні рапани для оригіналів

Таке блюдо сподобається тим, хто любить нестандартні страви. Як приготувати рапани таким способом? Зараз розповімо. Але для початку перерахуємо інгредієнти. Отже, нам необхідно:

• м`ясо рапанів - 500 грам;
• ріпчаста цибуля - 200 грам;
• брусниця - 100 грам;
• сметана (15% жирності) - 100 грам;
• спеції - за смаком.

Готуємо пікантні морепродукти

1. Спочатку нам потрібно ріпчасту цибулю. Його необхідно очистити від лушпиння. Далі його потрібно дрібненько порізати.
2. Потім на плиту сковороду поставте, налийте олію (можна використовувати соняшникову), висипте туди ж порізану цибулину.
3. Після чого нам будуть потрібні самі морепродукти (рапани). Їх потрібно порізати соломкою. Після чого їх необхідно всипати до цибулі на сковороду.
4. Тепер візьміть сметану і спеції, додайте туди ж.
5. Гасіть на маленькому вогні протягом трьох хвилин.
6. Після цього візьміть брусницю, додайте її в сковороду. Протушкувати ще три хвилини. Ось і все, блюдо можна подавати. До речі, його варто вживати в гарячому вигляді. Щоб надати страві більш привабливий вигляд, додайте зелень.

Морепродукти з соусом з томатів

Як же його приготувати смачно рапани? Рецепти приготування бувають різні. Можна, наприклад, зробити морепродукти з томатним соусом. Отже, для приготування потрібні:

• морква - 1 штука;
• олія соняшникова або оливкова - 30 грам;
• зубчики часнику - три штуки;
• рапани - 250 грам;
• томатна паста - 5 грам;
• спеції - за смаком.

Готуємо морепродукти в соусі

1. Спочатку необхідно відварити рапани протягом хвилини. Потім потрібно нарізати їх кубиками.
2. Моркву і цибулю потрібно очистити, потім порізати дрібненько або потерти на тертці.
3. Далі нам потрібно сковорода. У неї необхідно налити масло. Туди ж відправте цибулю, обсмажте до золотистої скоринки.
4. Потім додайте моркву. Тушкуйте протягом восьми хвилин.
5. Тепер візьміть томатну пасту. Додайте її в сковороду, туди ж відправте рапани. Посоліть і поперчіть страви.
6. Гасіть на невеликому вогні протягом шести хвилин.
7. Перед вимиканням додайте часник (дрібно нарізаний). Потім накрийте сковороду кришкою і вимкніть вогонь. Ось і все, приготування рапана з соусом закінчено. Можна подавати на стіл.

Відео: Як приготувати м`ясо рапана. Готуємо морепродукти.

Овочеве рагу з рапанами

Як приготувати рапани? Можна зробити з ними рагу. Для цього нам буде потрібно:

• болгарський перець - 500 грам;
• спеції - за смаком;
• рапани - 200 грам;
• ріпчаста цибуля - 1 штука;
• майонез - до смаку;
• зелень - за смаком;
• помідори - 200 грам.

готуємо рагу

1. Візьміть цибулю, очистіть його від лушпиння, поріжте дрібненько.
2. Сковороду поставте на плиту, налийте олію, висипте в неї порізану овоч. Готуйте до появи золотистої скоринки.
3. Помідори помийте, поріжте невеликими шматочками. Відкладіть поки що в сторону.
4. Потім візьміть перець, поріжте його і додайте до цибулі. Протушкувати хвилини чотири.
5. Потім нам будуть потрібні рапани. Їх необхідно порізати соломкою. Після чого потрібно додати на сковороду і протушкувати ще хвилин п`ять.
6. Далі необхідно зняти страву з вогню. Додати раніше порізані помідори і майонез.
7. Тепер всі інгредієнти добре перемішайте. Після чого можна подавати до столу. Найкраще рагу з рапанами їсти гарячим. Так найкраще можна відчути смак страви.

Смажена картопля з молюском

Це дуже просте блюдо. Його зможе приготувати навіть дитина (звичайно ж, під керівництвом батьків). Робити його легко, а часу на створення страви ви витратите не особливо багато. Отже, що нам необхідно для приготування:

• картопля - 500 грам;
• сіль за смаком;
• рапани - 100 грам;
• рослинне масло (для смаження);
• цибулина - 1 штука;
• спеції - за смаком.

готуємо картопельку

1. Візьміть картоплю, помийте, почистіть його. Поріжте невеликими шматочками.
2. Цибулю очистіть від лушпиння, дрібно наріжте.
3. На сковороду налийте олію. Всипте туди картоплю і цибулю.
4. За п`ять хвилин до готовності додайте порізані рапани.
5. Посоліть і поперчіть.

Щоб ще такого зробити смачного, щоб в нагоді рапани. Рецепти салатів - ось на що ми зараз звернемо увагу.

Салат «Новий світ» - екзотика вдома

Ця страва, як правило, їдять люди, які приїхали на відпочинок до Чорного моря. Але його також можна приготувати і вдома. Для цього потрібно:

Відео: Як готувати рапани

• рапани - 300 грам;
• твердий сир - 200 грам;
• масло рослинне (для смаження);
• ріпчаста цибуля - 2 штуки;
• мідії - 300 грам;
• вино червоне (солодке) - 100 мл.

готуємо салат

1. Спочатку візьміть цибулю, очистіть його від лушпиння, дрібно поріжте.
2. Сковороду поставте на плиту, далі олія (соняшникова) налийте, висипте туди ж порізану ріпчасту цибулю.
3. Потім нам будуть потрібні рапани і мідії. Поріжте їх і додайте до цибулі. Протушкувати до готовності.
4. Сир наріжте невеликими шматочками або потріть на тертці.
5. Змішайте в посудині всі інгредієнти. Зверху блюдо збризніть червоним вином.

Салат «Мрія»

Продовжуючи тему салатів, торкнемося і страву під назвою «Мрія». Це досить смачна страва. В основі його все ті ж рапани. Отже, щоб приготувати таку страву, нам буде потрібно:

• м`ясо рапана - 600 грам;
• кукурудза - 200 грам;
• зелень - за смаком;
• яйця - 4 штуки;
• огірки свіжі - дві штуки;
• майонез - 150 грам (або на свій смак).

Процес приготування салату з однойменною назвою «Мрія»

1. Спочатку необхідно відварити морепродукти. Приблизно через хвилину. Потім потрібно нарізати їх соломкою.
2. Яйця теж відварити протягом п`яти-десяти хвилин. Дрібно порізати.
3. Потім змішати рапани і яйця. Після додати консервовану кукурудзу. Інгредієнти ретельно перемішати.
4. Огірки необхідно помити і дрібненько порізати. Потім додайте їх до решти інгредієнтів.
5. Влийте туди ж майонез і все добре перемішайте.
6. Посоліть і поперчіть блюдо.
7. Перед подачею салат під дивною назвою «Мрія» можна прикрасити зеленню.

Ось ми перерахували цікаві страви з рапанами. Сподіваємося, що вони вам сподобалися. Зараз же ми торкнемося одну важливу тему.

вартість

Скільки ж коштує рапан? Ціна морепродукту коливається від 200 до 400 рублів. Це за кілограм. Хоча все залежить від того, де саме ви будете купувати. Відзначимо, що оптом буде, звичайно ж, дешевше купувати рапани. Фото цих молюсків ви бачите в статті. Запам`ятайте їх зовнішній вигляд, щоб, коли зберетеся купувати ці морепродукти, не переплутати їх, наприклад, з мідіями.

висновок

Тепер зрозуміло, хто такий рапан. Що це таке за істота, ми детально розібрали. Також дали господаркам слушні поради з приготування молюска. Сподіваємося, що ви побалуєте своїх рідних такими смачними і корисними стравами, адже просто готуються рапани, рецепти подібних страв досить різноманітні. Кожна жінка зможе знайти те, що сподобається їй. Смачного!