Готовим дома: австрійський компот з яблук і гарбуза
Відео: Яблучка. Заготівля яблук на зиму. Пастила з яблук. Компот. Сушені яблука.
Австрійська кухня рясніє чудовими стравами, багато з яких давно покинули межі історичної батьківщини. Компот з яблук і гарбуза полюбився різним народам, а в Німеччині і зовсім став рідним. Цей незвичайний напій відрізняється густотою, значним переважанням фруктово-овочевої частини над рідиною, а також неймовірним поєднанням смаків - кислого, солодкого і пряного.
Спробувати австрійський компот можна в самих різних куточках земної кулі, причому не тільки в ресторанах традиційної європейської кухні. А можна взяти і приготувати його самостійно! Нічого складного в цьому немає.
Класичний рецепт компоту
Головним інгредієнтом виступає ароматна рум`яна гарбуз. Вона надає напою солодкість і дивовижний бурштиновий відтінок. Для того щоб приготувати австрійський компот, краще вибрати шматок самої стиглої гарбуза вагою в 400 грамів.
Яблука теж переважно вибирати солодкі. Досить 3-4 штук. Ще буде потрібно близько 100 мл домашнього фруктового або виноградного оцту і неповна склянка цукру. Зі спецій в цьому рецепті обов`язкове гвоздика - 1-2 штучки. За бажанням можна додати трохи мускатного горіха, кориці, бадьяна, ванілі або анісу. Пара листочків м`яти додасть відтінок свіжості.
На таку кількість продуктів достатньо всього 500 мл води. До речі, багато кулінарів радять замінити частину води на яблучний сік, сидр або навіть яблучне вино.
приготування
Насамперед ріжемо гарбуз і яблука невеликими кубиками. Заливаємо їх оцтом і залишаємо годин на 10. Періодично помішувати, щоб процес маринування відбувався рівномірно. Після закінчення визначеного терміну відкидаємо все на сито і даємо оцту стекти. У цей час кип`ятимо воду зі спеціями. Сигналом готовності служить спливла на поверхню гвоздика. Яблуко і гарбуз завантажуємо в киплячу рідину і проварюємо австрійський компот на середньому вогні хвилин 7. Коли напій звариться, каструльку накриваємо кришкою і укутують рушником.
Подача до столу
подають австрійський гарбузово-яблучний компот в охолодженому вигляді. Зазвичай його розливають в низьку широку посуд. Підійдуть і фужери, і чашки. До цього густому напою бажано подати десертні ложки, металеві або фарфорові.
Відео: Компот із сухофруктів Рецепт з яблук і гарбуза як приготувати домашніх умовах швидко смачно відео
Австрійський компот відмінно поєднується з випічкою, пудингами, солодкими кашами. Нерідко його подають і до м`ясних страв, в тому числі і до дичини. Можна доповнити цим напоєм буженину, запечені м`ясні рулети, домашні ковбаски. Смачного!
