Білки - це якісь продукти? Рослинний білок в яких продуктах міститься? Тваринні білки в яких продуктах?

Під поняттям «білок» слід мати на увазі активні речовини, що мають в своєму складі замінні і незамінні амінокислоти. Саме вони здатні забезпечити людський організм необхідним запасом енергії. Білки підтримують баланс багатьох метаболічних процесів. Адже вони є найбільш важливою складовою живих клітин. І необхідно з`ясувати, білки - це якісь продукти?

Відео: БІЛОК в нашому харчуванні.

Корисні властивості

Білок вважається одним з найбільш важливих елементів для розвитку кісток, м`язів, зв`язок і тканин. Описане речовина допомагає організму боротися з різними захворюваннями і інфекціями, покращуючи стан імунітету. Тому людині необхідно вживати в їжу білок. У яких продуктах знаходиться обумовлений речовина, буде розглянуто нижче.

Білок просто необхідний для протікання таких процесів, як обмін речовин, травлення і кровообіг. Людині потрібно постійно вживати даний компонент, щоб його тіло могло виробляти гормони, ферменти та інші корисні речовини. Недостатнє вживання цього біологічного "будівельного матеріалу" може спровокувати зменшення обсягу м`язів, викликати слабкість, запаморочення, дисфункцію серця та ін. Не допустити цього можливо, лише чітко усвідомивши: білки - це якісь продукти?

Оптимальна доза вживання в добу

Протягом дня людському організму необхідно від 0,8 до 2,0 грам білка на 1 кілограм ваги тіла. Спортсменам же слід дещо збільшити обумовлену дозу, довівши кількість споживаного протеїну до 2-2,5 грам білка на 1 кілограм ваги. Як стверджують фахівці, середній показник прийому вищеназваного речовини за один раз повинен дорівнювати 20-30 грамам.

Перед тим як планувати свій раціон, потрібно визначити: білки - це якісь продукти? Дивно, але вищезгаданий компонент можна виявити практично в будь-якій їжі.

Вся їжа містить білки жири вуглеводи. Які продукти не візьми на аналіз, зміст вищеназваних компонентів варіюється лише в процентному співвідношенні. Такі показники зумовлюють те, що люди віддають перевагу тій чи іншій їжі.

Отже, білок можна виявити практично в будь-якому продукті. Однак у звичайній їжі, поряд з протеїнами, можуть міститися також і жири з вуглеводами. Подібний факт грає на руку спортсменам, які потребують великій кількості калорій, однак небажаний для тих людей, які прагнуть схуднути. Для якісного побудови тіла потрібно чималий обсяг саме білка.

Типи білкових з`єднань

У природі білок зустрічається в двох видах продуктів - в рослинних і тваринних. Протеїн класифікується за походженням. Беручи в їжу лише рослинний білок (в яких продуктах міститься даний компонент, розглянемо нижче), слід враховувати потребу в досить великій кількості їжі, збагаченої вищезазначеним речовиною. Ця інформація стане корисною вегетаріанцям. Його необхідно на 10% більше, ніж при раціоні, що містить тваринні білки.

У яких продуктах присутня велика кількість потрібного речовини? Розглянемо це.

тваринні білки

У яких продуктах міститься вищеназване речовина? Це їжа м`ясна і молочна. Такі продукти мають оптимальну кількість протеїну в своєму складі. У них присутній весь спектр амінокислот незамінного типу. Сюди слід віднести наступне:

Відео: сироїдіння. Де брати БІЛОК? Різноманіття сироедного білка

• птицю;
• яйця;
• сир;
• молоко;
• сироватку;
• морепродукти.

рослинний білок

У яких продуктах є даний протеїн? До них відносяться боби, фрукти, а також овочі. Вищенаведені складові раціону є відмінним джерелом білкових волокон для організму. Однак тут необхідно відзначити, що подібні продукти не мають в повній мірі тією цінністю, якою наділена їжа тваринного походження.

Поживні речовини, присутні в представників рослинного світу, здатні справити позитивний вплив на стан волосся і шкіри людини. Фрукти можна їсти в сирому вигляді, використовувати їх в якості добавок для салату та ін. Крім оптимального набору амінокислот, в них присутні клітковина і жири.

Зупинимося на переліку складових раціону, в яких міститься білок. У яких продуктах знаходиться найбільша кількість обумовленого компонента? Список, наведений нижче, дозволить відповісти на це питання.

Риба і м`ясні продукти

Починає наш список тваринний білок. У яких продуктах - найбільше його зміст?

• Риба морська, річкова:

- лососина: має підвищену концентрацію білка - 30 грам на 100 одиниць-робить позитивний вплив на серцево-судинну систему, а також імунітет;

- тунець: в 100 грамах озвученого виду риби присутній 24,4 грама протеїну;

- короп: 20 грам білка;

- оселедець: 15 грам;

- щука: 18 грам;

- окунь: 19 грам;

- хек: 16 грам.

• Кролятина - вважається найбільш дієтичним м`ясом. У ній міститься мала кількість жирів. У 200-грамової порції такого м`яса знаходиться 24 грама чистого білка. Крім цього, кролятина багата нікотинової кислотою (приблизно 25% від добової норми споживання).
• Яловичина пісна - найбільше білка тут міститься в огузку і філе. У 200 грамах цього м`яса налічується близько 25 грам протеїну. Коров`яче м`ясо також багато лінолевої кислотою і цинком.
• Яєчний білок і цільні яйця. Обговорені продукти характеризуються повним набором амінокислот незамінного типу. Так, в курячих яйцях налічують 11,6 грам протеїну. А в перепелиних - 11,8 грам. Білок, що міститься в яйцях, має малий відсоток жиру, відмінно засвоюється. Також даний продукт може похвалитися наявністю великої кількості вітамінів і мінералів. Крім цього, в яєчному білку є чимала частка зеаксантина, лютеїну і каротиноїдів.
• Індичка і курячі грудки. У 100-грамової порції такого м`яса міститься приблизно 20 грам білка. Винятком стають крильця і ніжки. Індичка і курка також є дієтичними продуктами.

крупи

Білкові сполуки, присутні в рослинах, не можна зарахувати до розряду повноцінних речовин. Виходячи з цього, слід зазначити, що найкраще дію на організм може надати комбінування бобових культур і круп. Подібний прийом дозволить отримати найбільш повний спектр амінокислот.

• Крупа - складається з цільних зерен. Їх обробляють паром, просушують. І подрібнюють до консистенції крупи. Зустрічається кілька сортів подібного продукту, багатих білком:

- гречана крупа - 12,6 грам протеїну;

- пшоно - 11,5 грам;

- рис - 7 грам;

- перлова крупа - 9 грам;

- ячмінна крупа - 9,5 грам.

• Вівсяні пластівці і висівки - здатні сприятливо впливати на стан крові, знижуючи рівень холестерину в ній. Продукти, виготовлені з подібних інгредієнтів, багаті магнієм і білками (в 100 г є 11 грам чистого протеїну).

бобові культури

Тож не дивно, що багато представників далекосхідних народів воліють сою і квасоля. Адже в таких культурах є чимала кількість білка. При цьому в сої практично не присутні жири мононасичених типу і холестерин.

• Боби - як правило, в такій їжі містяться вітаміни РР, А, С, В6 і В1, деякі мінерали - фосфор і залізо. О пів на чашки (100 г) готового продукту налічується 100-150 ккал, білків же - близько 10 грам.
• Сочевиця - 24 грами.
• Нут - 19 грам.
• Соя - 11 грам.

Молочні продукти

Якщо говорити про їжу, що містить тваринний білок (в яких продуктах він є, представлено нижче), неможливо не торкнутися даної категорії:

• Продукти молочного типу. За засвоюваності на першому місці тут стоять знежирені різновиди. Перерахуємо їх:

- кисле молоко - 3 грама;

- мацоні - 2,9 грама;

- молоко - 2,8 грама;

- ряжанка - 3 грама;

- сири - від 11 до 25 грам.

Насіння і горіхи

• Кіноа - злак південноамериканського походження, за структурою віддалено нагадує насіння кунжутного дерева. У такому продукті є в чималих кількостях: магній, залізо, мідь і марганець. Білкова складова знаходиться на позначці 16 грам.
• Горіхи волоські - 60 грам.
• Насіння Чіа - 20.
• Насіння соняшнику - 24.

Фрукти та овочі

Такі складові раціону здатні похвалитися оптимальним співвідношенням вітамінів С і А. У них є і селен. Калорійність і жирна складова в цих продуктах дуже низькі. Отже, ось основні продукти, які мають високий вміст білка:

• брокколі;
• перець червоний;
• цибуля ріпчаста;
• спаржа;
• помідори;
• полуниця;
• листова капуста та ін.

Білки і вуглеводи

На сьогоднішній день існує безліч дієт. Вони, як правило, базуються на правильній комбінації білків, жирів і вуглеводів. Взяти хоча б дієту Аткінса. Це досить відомий безвуглеводна раціон харчування. Уважно вивчаючи рекомендації, кожен читач задає закономірне питання: "Це якісь продукти? Білки і вуглеводи де присутні?" Нижче розглянемо основні продукти з точки зору змісту даних речовин:

1. М`ясо. У даному продукті зовсім немає вуглеводів, однак складний процес його обробки за допомогою приправ, солі і цукру може дещо змінити його склад в готовому вигляді. Саме тому ковбасу, шинку і інші напівфабрикати можна віднести до їжі, багатої обумовленими речовинами. Досить ж висока концентрація протеїнів спостерігається в телятині, індичці, яловичині, свинині, баранині, рибі та ін.
2. У молоці і всіх похідних від нього продуктах присутні моносахариди. Вершки разом з сирами (жирними) характеризуються малим вмістом вуглеводів.

Продукти з низьким вмістом білка

Їжа з невисоким вмістом протеїну не може надати такого благотворного дії на організм, як повноцінні інгредієнти. Однак виключати їх з раціону повністю не рекомендується.

Отже, в яких продуктах мало білка:

• мармелад - 0 грам;
• цукор - 0,3 грама;
• яблука - 0,4 грама;
• малина - 0,8 грам;
• сироїжки необроблені - 1,7 грама;
• чорнослив - 2,3 грама.

Продовжувати список можна ще дуже довго. Тут же ми виділили найбільш бідну за змістом білка їжу.

висновок

Відповівши на питання "білки - це якісь продукти", Сподіваємося, що ви повністю розумієте, наскільки важливо організму отримувати збалансоване харчування. Тому необхідно пам`ятати, що, як би не були корисні білки, в жирах і вуглеводах людина також потребує.