Терте французьке печиво - ласунам до чаю
Відео: Лимонне Печиво / Швидке Печиво / Lemon Cookies / Дуже Простий Рецепт (Смачно і швидко)
Ласуни, ау! Тут є те, що ви любите самозабутньо: величезний, на весь аркуш, пиріг з варенням, з якого вийшла гора маленьких фрагментів на блюді - це і є найвідоміше терте французьке печиво! Дивіться, яке воно легке, яке розсипчасте, як багато в начинці ягід, фруктів, варення! Ні, не дивіться, їжте швидше!
Печиво з яблучною начинкою
Знадобиться пачка маргарину (250 г), два яйця, неповна склянка цукру, по половині чайної ложки солі і соди і чотири склянки борошна. Для начинки натерти п`ять не надто великих яблук і перемішати їх з цукром - за смаком. Кориця і ванілін - за бажанням.
Відео: Пиріг до чаю
приготування
Маргарин кімнатної температури розтерти з цукром, додати яйця, сіль, погашену оцтом або лимонним соком соду, перемішати і просіяти в цю суміш борошно. Швидко замісити тісто, розділити на дві нерівні частини, меншу з них покласти в морозилку. Час, що залишився тісто поділити навпіл. Деко злегка змастити маслом. Розкачати обидва шматка тесту приблизно однаково - пласти можуть бути хоч круглої, хоч прямокутної форми. Укласти на деко одну заготовку під терте французьке печиво, розподілити на ній яблука і прикрити другою заготівлею. Щоб не було проблем з перенесенням розкачане тісто на лист, можна перший пласт розкачати прямо на деку, а другий якщо і порветься - це не критично, можна укласти шматочками. Тому що в морозилці зараз знаходиться чарівний засіб для прикриття огріхів справжньою красою - третя порція тіста, щоб терте французьке печиво виправдало свою назву. Натерти заморожене тісто на крупній тертці прямо на верх другого шару нашого пирога зовсім не важко! Акуратно розподілити натерте по всій поверхні і випікати при двохстах градусах півгодини, поки поверхня не стане темно-жовтої, а краю не зарум`яняться. Готовий пиріг посипати цукровою пудрою і нарізати ромбиками або квадратиками. Коли охолоне, викласти на блюдо і просити всіх до чаю! Смачного!
Мандаринове терте французьке печиво
Знадобляться два з половиною склянки борошна, двісті грамів м`якого маргарину, яйце, півсклянки цукру, половина чайної ложки соди і столова ложка лимонного соку, щоб її погасити, дві столові ложки майонезу і півсклянки густого мандаринового варення.
Соду з`єднати з борошном, розтерти в борошні маргарин в крихту, збити яйце з цукром, додати туди лимонний сік, майонез, перемішати і з усієї борошняної крихти з яєчної сумішшю швидко вимісити гладке еластичне тісто. Розділити його на дві нерівні частини. Меншу загорнути в плівку і покласти в морозилку, а більшу тонко розкачати на змащеній маслом пекарської папері. Перенести пласт прямо з папером на деко, розподілити на ньому мандаринове варення. Потім заморожений шматок тіста натерти на крупній тертці по всій поверхні. В завчасно нагрітій духовці випікати хвилин двадцять-двадцять п`ять при температурі двісті градусів. Готовий гарячий пиріг довільно нарізати. Остившім викласти на блюдо і пригощатися. Завдяки майонезу тісто набуває особливої крихкість. Таке печиво, терте, з варенням, має дуже простий і одночасно благородний вид. Не дарма англійці запозичили його у сусідів і часто подають на традиційний файв-о-клок.
Абрикосова печиво
Це більш хрустке, ніж розсипчасте, терте французьке печиво. Рецепт дещо іншою.
Знадобляться два яйця, неповна склянка цукру, чверть склянки молока, половина пачки маргарину (130 г), ванільний цукор - пакетик, триста грамів борошна, половина чайної ложки соди і розпушувача, стакан абрикосового джему і трохи цукрової пудри на посипання.
Маргарин перемішати з содою, розпушувачем і борошном, залишивши її з півсклянки для майбутніх потреб, перетерти все це ретельно руками- яйця збити з цукром і молоком, з`єднати з перетертих борошном і злегка вимісити, збиваючи тісто в єдиний ком. На змащене маслом деко буквально насипати шар тіста, використавши приблизно три чверті його кількості. Зверху рівним шаром викласти абрикосовий джем. В решту тіста вмесіть залишену раніше борошно, щоб тісто стало більш крутим. Злегка його заморозити і потерти на крупній тертці поверх джему, намагаючись розподіляти рівномірно по всій поверхні пирога. У нагрітій до 180 градусів духовці двадцять хвилин випікати майбутнє французьке печиво. Рецепт не складний, а результат чудовий. Порізати пиріг гарячим, але знімати на блюдо поспішати не варто - тісто має охолонути і стати щільним. Верх посипати цукровою пудрою.
Французьке терте печиво
Рецепт святкового плану. Дуже легке, розсипчасте і тане в роті печиво. Тісто добре розкочується і зовсім не липке.
Знадобляться мигдальний екстракт або «Амаретто» - приблизно чайна ложка, один жовток, чайна ложка розпушувача, пакет ванільного цукру, 150 грамів хорошого вершкового масла, чверть склянки молока і 250 грамів щойно просіяного борошна вищого сорту. Для начинки підійде будь-який густе варення.
Масло розтерти з цукром, додати жовток, молоко, мигдальний екстракт, ванілін і перемішати. Борошно з`єднати з розпушувачем, перемішати, збити в кулю всю масу тесту. Відокремити від нього третю частину, загорнути в плівку і помістити в морозилку. Решта пласт розкачати на змащеній маслом пекарської папері і перенести в деко. Покрити варенням рівно всю поверхню, дістати заморожений шматок тіста і натерти рівномірно зверху. Випікати в заздалегідь прогрітій до 180 градусів духовці двадцять хвилин - до легкого зарум`янювання. Нарізати як завгодно, остудити і пробувати! Печиво терте з варенням доставить вам справжню насолоду!
