Як підготувати бризоль? Смачна страва на кожен стіл!
Французька кухня славиться не тільки смачними блюдами, а й незвичайними їх назвами. Брізоль відноситься до таких страв. Напевно ви куштували його але не знали, що саме називається то, що ви їсте!
У цій статті поговоримо про те, як приготувати бризоль з різних продуктів і з незвичайними начинками.
Відео: Страви з фаршу. Рецепти страв з фаршу.
Що таке бризоль?
Якщо ви любите яйця і м`ясо, то це блюдо французької кухні - ідеальний варіант для вас. Але перш ніж розповісти, як приготувати бризоль, розберемося, що це взагалі таке. У перекладі з французької дане слово позначає «обсмажений в яйці або омлеті». Тобто ми можемо приготувати ці ласощі з будь-яких продуктів, головне - щоб вони були обсмажені в яйці. Французи частіше за все готують бризоль з фаршем всередині, а також є варіанти з курячим філе, шматочками свинини, рибою, рубаними сосисками або ковбасою.
підготовка продуктів
Як підготувати правильно бризоль?
Не имеет значение, який ви виберете начинку в основі французького блюда лежить яйце, збите з молоком чи вершками і сіллю. Брізоль згортається особливим чином - млинчиком або тонкої коржем. На одну порцію візьміть два яйця, 100 мл молока або нежирних вершків, одну столову ложку борошна, спецій, і збийте це все в однорідну масу. Саме у такій оболонці ми і будемо готувати страву.
Що класти в начинку?
Якщо вас цікавить, як приготувати бризоль, то давайте розберемося з варіантами начинки. Частіше всього французи кладуть фарш - страва виходить ситним і смачним, та й приготується воно швидко на сковороді. Але ви можете покласти все, що хочете.
Це може бути сир, кусочки м`яса, птиця, риба і навіть кальмар. Як приготувати правильно бризоль? Насправді, єдиного універсального рецепта немає. Однак дотримуйтесь таких етапи в приготуванні, і блюдо вийде просто ідеальним:
Відео Дуже швидка та смачна бризоль.
- Продукти повинні бути свіжими. Йдеться не лише про начинці, а й об оболонці.
- Смажити страву краще за все, не на соняшниковій олії а на вершковому. Але не варто брати оливкове - при нагріванні воно втрачає свої корисні якості і видає неприємний запах.
- Як зробити, щоб начинка добре присмажився, а оболонка не пригоріла? Є кілька способів. Якщо у начинці фарш, той бризоль буде досить потримати під закритій кришкою 10 хв на малому вогні. А ось м`ясо так швидко не готується. Що ж, помістіть бризоль в духову шафу на вісім-дванадцять хвилин. Блюдо точно пропечеться як слід і при цьому не підгорить.
Брізоль з курятини
Як приготувати брізолі з курки? Візьмімо 250 грамів курячого філе й інгредієнти під основу. Кожне філе розріжте навпіл, а після накрийте харчовою плівкою і гарненько відбийте молотком. Це необхідне для того, щоб не пошкодити волокна і щоб м`ясо зберегло цілісність і соковитість. З яєць і сливок приготуємо основу для бризолу. В яєчно-вершкову суміш мачає курку і викладаємо на розігріту сковорідку. Обсмажуємо з обох боків до золотистого відтінку після чого кожну відбивну (а за таким рецептом виходять саме вони) звертаємо рулетиком і відправляємо в духовку на сім хвилин готуватися при температурі в 170 градусів.
Брізоль з фаршу
Як приготувати бризоль з фаршу? Вважається, що канонічний випадок страви роблять саме з такого рецепту: візьміть 250 грам яловичого фаршу, помідорів свіжий, три ложки сметани, три зубці часнику, один яєчний жовток і основою для бризолу (три яйця, вершки, дві столових ложки борошна).
Змішайте яйце, вершки. Помідори поріжте часточками. Змішайте в блендері сметану, яєчний жовток й часник. Розжарити сковороду і вилийте третину основи. Коли "млинець» схопиться, на одну його половину викладіть фарш, кілька часточок помідора, ложку часникового соусу і за допомогою лопатки прикрийте другою частиною омлету. Накрийте кришкою, прожарьте три хвилини. Після чого швидким рухом переверніть бризоль лопаткою і потомите його ще 3 хвилини під закритою кришкою. Блюдо готове, можна подавати!
Також для приготування бризолу ви можете взяти курячий фарш або свинячий. В куряче м`ясо покладіть цибуля, тоді бризоль вийде соковитим. А ось свинину краще обирати нежирні сорти, інакше готову страву вийде важкуватим для шлунку. Тепер ви знаєте, як приготувати бризоль з фаршу.
Брізоль з кальмарами з сиром
Частіше всього складовою французького страви є м`ясні інгредієнти. Та якщо в нас є морепродукти, як приготувати бризоль? Рецепт не зовсім ординарного страви точно буде вам до смаку. Візьміть 2 тушки кальмара, 5 яєць, 80 мл вершків 1 столову ложку борошна, сир плавлений, два зубці часнику, майонез і спеції. Кальмарів помийте, разрежьтенавпіл на дві пластини і зніміть з них плівку. Після цього потрібно відбити морепродукт добре. Використовуйте краще дерев`яну молоточок, а НЕ металевий, так ви щоб не пошкодити ніжне м`ясо. Відбивайте до тих пір, поки кальмар збільшено за площею в півтора раза. Зробіть основу для бризолу, з`єднавши три яйця, вершки, борошно і спеції. Два яйця поставте варитися круто, а плавлений сир натріть на тертці.
Кожен шматочок кальмара умочуйте в кляр і викладайте обсмажувати на розігріту сковороду. Підрум`яньте відбивні з обох сторін, після чого покладіть в каструлю під кришку. Там вони пом`якшать і стануть податливими. Відварні яйця очистіть і натріть на тертці, змішайте з сиром, додайте майонез, часник пропустіть через прес. У відбивні з кальмаром покладіть салат і скрутіть трубочкою. Розмістіть рулетики у холодильник та подавайте їх охолодженими за дві-три години.
Тепер знаєте як приготувати бризоль з різними начинками, та напевно випробуєте це блюдо у себе на кухні.
