Брізоль. Рецепт приготування фаршу в омлеті
Відео: Брізоль з фаршем
Брізоль, рецепт приготування якого ми розглянемо в даній статті, - не тільки блюдо. Це також спосіб обсмажування продуктів в яєчної суміші. буває бризоль (рецепт приготування його зовсім нескладний) з фаршу, риби, цільного шматка курятини або свинини. Давайте спробуємо зробити кілька варіантів страви.
Звичайний бризоль. покроковий рецепт
Візьміть половину кілограма гарного м`ясного фаршу. Якщо у вас немає часу робити його будинку за допомогою кухонного процесора (В цьому випадку його краще прокрутити два-три рази), попросіть подрібнити вам вибраний шматок в м`ясному відділі магазину.
Відео: Рулет з курячого фаршу в омлеті. Рецепт ніжного рулету.
На таку кількість фаршу буде потрібно шість яєць, кілька маринованих огірків для оформлення страви перед подачею на стіл, пара великих помідорів, зелень, часник і майонез. У перекручене м`ясо додайте одне яйце, перець і сіль, добре вимішайте. Розділіть отриману масу на п`ять або шість кульок. Яйця збийте віночком з дрібкою солі. Тепер за допомогою двох шматків целофану (підійдуть пакети) сформуйте коржі з фаршу. Кладіть м`ясної кульку на один лист поліетилену, іншим прикривайте. Ножем розгладьте фарш в тонкий корж - це і буде ваш бризоль. Рецепт приготування передбачає використання качалки для розкачування, але зазначений вище спосіб простіше і зручніше.
Налийте в плоску миску трохи збитого яйця, з платівки фаршу зніміть верхній шар поліетилену і акуратно переверніть м`ясо в ємність з яйцем. Коли вже бризоль знаходиться в льєзон, з нього потрібно акуратно зняти залишився целофан. На сковороді розжарити масло і викласти на неї пластину м`яса з яйцем. Робити це потрібно повільно, акуратно просуваючи фарш з краю тарілки на сковороду. Переслідуйте дві мети: не обпектися і зберегти цілісність м`ясної пластинки. Заздалегідь покладіть біля себе ніж - він може знадобитися, якщо фарш прилипне до тарілки. На середньому вогні підрум`яньте корж з обох сторін. Викладіть на тарілку вниз яєчної стороною - це вже готовий бризоль. Рецепт приготування передбачає обов`язкове промазування соусом. Для нього змішайте роздавлений часник і майонез (можна додати пару крапель гострого кетчупу на ваш смак). Можна ще покласти тертий сир. Поріжте помідори або свіжі огірки і цибуля. Тепер поверніть рулетом. Щоб бризоль тримав форму, можна закріпити краю зубочисткою або обв`язати пір`їнкою лука.
Відео: Брізоль - рецепт приготування
Лінивий бризоль. Рецепт з грибами
Крім продуктів, перерахованих у попередньому рецепті, вам знадобляться ще печериці. Фарш відразу змішати з яйцями і обсмажити на сковороді у вигляді однієї цільної пластини. Гриби почистити, порізати. Теж обсмажити. Приготувати начинку з грибів, майонезу, часнику, цибулі, сиру і маринованих огірків, нарізаних тонкими пластинками. М`ясну корж змастити начинкою, згорнути вдвічі і згасити під кришкою. Посипати при подачі зеленою цибулею. Точно так само можна приготувати бризоль з рибним або печінковим фаршем. Враховуйте лише, що печінку при обсмажуванні швидко стає сухою і жорсткою. Щоб того перешкодити, вимочіть її спочатку в молоці або тримайте на вогні обмежений час.
