Харчова добавка е1442 - що це таке? Її вплив на організм
Сучасні продовольчі магазини пропонують величезний асортимент продуктів харчування різних цінових категорій. Свобода вибору не є абсолютною, як це може здатися з першого погляду. Здорових людей з кожним роком стає все менше. Причиною тому служить наша їжа. У складі продуктів все частіше зустрічаються різні харчові добавки, в тому числі Е1442. Що це таке і як дана речовина впливає на наш організм, знають далеко не всі. У яких продуктах міститься ця харчова добавка? Давайте спробуємо розібратися.
Е1442 - що це таке?
Е1422 - добавка, що відноситься до модифікованих крохмалів. Її хімічна назва - гідроксіпропілдікрахмалфосфат. Зшитий оксіпропілірованний дікрахмалфосфат - інша назва Е1442. Що це таке? Добавка широко застосовується в харчовій промисловості як емульгатор або загущувач. За своєю суттю це самий звичайний крохмаль, який застосовується при виготовленні продуктів харчування, який володіє зміненими початковими характеристиками. Е1442 - дрібнозернистий білий порошок жовтого відтінку.
Спосіб отримання
Добавка Е1442 створюється в лабораторних умовах за допомогою реакції етерифікації звичайного харчового крохмалю. Для цього необхідний тріметафосфат натрію (або оксихлорід фосфору) і пропіленоксіда. При реакції етерифікації окремі структурні групи молекули крохмалю об`єднуються ( «зшиваються»). Це призводить до того, що модифікований крохмаль має кращі властивості в порівнянні зі звичайним. Нерідко для виробництва добавки використовується крохмаль, отриманий із генно-модифікованої кукурудзи. якщо додати модифікований крохмаль, то продукти харчування при розморожуванні і заморожуванні не втрачають своїх смакових властивостей, мають більш однорідну консистенцію і колір. Також добавка є більш стабільною в лужному і кислотному середовищі.
Чи існують допустимі норми споживання?
Загущувач Е1442 дозволено додавати в різні харчові продукти, при цьому не визначена добова норма його споживання. Але існують стандарти для різних категорій продуктів:
- Не більше 10 г на 1 кг для консервованої моркви.
- До 20 - для консервованих сардин і аналогічних продуктів.
- До 60 - для консервованої скумбрії і аналогів.
- До 10 - для ароматизованих ферментованих кисломолочних продуктів і йогуртів в поєднанні з іншими подібними добавками.
застосування
Е1442 - харчова добавка, яка є дозволеною не тільки в Росії, але і в деяких європейських країнах, США, Новій Зеландії, Австралії. В молочної промисловості вона застосовується при виготовленні солодких сирних сирків, вершків, а також йогуртів і морозива, оскільки дозволяє домогтися в`язкої консистенції кінцевого продукту. Не обходиться без модифікованого крохмалю і виробництво їжі швидкого приготування (різні супи, соуси) і консервів (в основному рибних, овочевих, фруктових).
Гідроксіпропілдікрахмалфосфат добре вбирає воду і прекрасно розчиняється в ній. Як загусник ця речовина цілком може застосовуватися при виробництві різноманітних будівельних розчинів, сумішей. Модифікований крохмаль може бути використаний в нафто- і газодобувної промисловості як складова змащувальних і охолоджуючих розчинів для бурового обладнання. Загущувач Е1442 застосовується і на різних технологічних етапах виробництва в целюлозно-паперовій промисловості. Також можливе застосування цієї речовини і в текстильному секторі, оскільки воно стійко до механічних впливів і високих температур.
Е1442: шкідливий чи ні?
Е1442 прийнято вважати безпечною і нешкідливою добавкою. Чи так це насправді? Для початку необхідно розібратися, яким чином відбувається її переварювання в організмі.
Дана речовина, як і звичний для нас крохмаль, легко переробляється організмом людини. Е1442 при взаємодії з водою в травному тракті стає глюкозою, а потім засвоюється організмом. В результаті реакції гідролізу модифікованого крохмалю утворюється і побічний продукт - декстрин. Він являє собою полісахарид, який і є шкідливим для організму. Безконтрольне споживання продуктів, що містять дану харчову добавку, призводить до уповільнення травного процесу в кишечнику. Це може стати причиною метеоризму, нудоти, розвитку шлункових захворювань.
Проте дія добавки на людський організм досі залишається невивченим. Надмірне споживання продуктів з гідроксіпропілдікрахмалфосфатом також може спровокувати збільшення апендикса. Лікарі не радять вживати такі продукти вагітним і годуючим жінкам, а також використовувати їх в раціоні дітей будь-якого віку. Крім іншого, вченим відомо, що модифікований крохмаль здатний спровокувати розвиток хвороб підшлункової залози.
Сучасні виробники продуктів харчування стверджують, що харчові добавки є нешкідливими, в тому числі і Е1442. Що це таке? Ця речовина є синтетичним крохмаль з поліпшеними характеристиками. Насправді добавка не є абсолютно нешкідливою, оскільки здатна викликати захворювання травної системи.
