Молочне желе. Рецепт чудового ласощі

Без желатину приготувати желе досить важко. Продукт застигне лише в тому випадку, якщо він приготовлений з фрукта, в якому міститься пектин. Саме завдяки йому сік фруктів набуває драглисту форму при охолодженні. Желе користується популярністю досить давно. Ось уже кілька століть люди їдять холодець з фруктів, зробити який було досить важко, та й не з усіх плодів можливо. У наші дні застудити можна абсолютно все. Адже є желатин.

Існує кілька видів желатину. Спочатку основною сировиною для його отримання були повітряні бульбашки осетра. Пізніше було знайдено більш доступний і практичний спосіб. У 1845 р Пітер Купер запатентував спосіб отримання желатину з відходів м`ясної галузі. Винайти - винайшов, а ось навіщо, було неясно. Але через півстоліття якийсь аптекар Уейт звернув увагу на порошкоподібний тваринний желатин і додав до його складу підсолоджувачі і барвники. В результаті продукт ніяк не був схожий на витяжку з свинячих ніг, шкур і хрящиків - це було желе. Начебто ідеальні умови для продажу створені, але Уейт не доводить справу до кінця і продає патент свого сусіда, прізвище якого Вудворд. І ось тоді-то, провівши капітальну рекламну компанію, нове желе вивели на ринок.

Сьогодні є понад п`ять тисяч рецептів желе, з яких трохи менше тисячі - желе з молока. Так, желатин дозволяє застудити звичайне молоко і навіть просту воду. Давайте розглянемо, як приготувати молочне желе, рецепт якого найбільш простий і доступний всім. Для приготування нам буде потрібно: цукор (120 г), трохи молока (750 г), желатин (30 г) і ванільний цукор для смакового доповнення.

Відео: Молочне желе з ягодами і печивом

Кип`ятимо молоко, всипаємо в нього ванільний і звичайний цукор. В цей час в малій кількості теплої води в чашці розмішуємо желатин, буквально 2 хвилини. Як тільки гранули порошку розтопляться, переливаємо вміст чашки в каструльку з молоком і доводимо молоко до кипіння. Знімаємо каструльку з плитки, розливаємо молоко в приготовлену посуд і залишаємо охолонути.

Молочне желе з фруктами готується майже так само. А саме:

Виливаємо в каструльку один стакан молока і засипаємо в нього ¼- склянки цукру;
Підігріваємо до того часу, поки цукор повністю не розчиниться;
Додаємо дві чайні ложки желатину (розмоченого);
Греєм до його повного розчинення. Вимикаємо. Заливаємо в посуд, засипаємо необхідні фрукти (акуратно нарізані) і залишаємо в холодильнику або на балконі.

Дуже красиво виглядає двошарове молочне желе. Рецепт полягає в наступному. Нерідко роблять тандем з молока і шоколаду. Чорне і біле, два шари в одній тарілці. Тонкість багатошарових десертів полягає в тому, що кожен наступний шар кладеться тільки на застиглу прошарок желе. Тож почнемо. Ви вже знаєте, як зробити молочне желе (рецепт вище). Що стосується шоколадного шару, то нам буде потрібно: літр молока, чорний гіркий шоколад (150 г), цукор, ванілін і столова ложка желатину.

Відео: НОВОГОДНЕЕ ЖЕЛЕ

Розмочити желатин у воді (інструкція на упаковці);
Греєм молоко і кладемо в нього шоколад. Чекаємо, поки останній розтопиться;
Далі підігріваємо розмочений желатин на водяній бані (не кип`ятити) і доливаємо до вже шоколадному молоку.

Ось і все, шоколадна прошарок готова до заливання. Не виключено, що ви захочете шоколадно-молочне желе з фруктами. Перевірено: вибирайте банани. Наріжте їх тонкими кільцями і додайте в рідке желе під час заливання чергового шару. Банан не перебивати смак, а дуже яскраво його доповнює. Ефект вражаючий. Здебільшого, коли готують молочне желе, рецепт як раз так і передбачає фрукти з відносно непомітним смаком. Кращим доповненням визнані банани, полуниця, жовта груша тощо.