Як приготувати молочне желе? Рецепт з желатином

молочне желе - поширене на території Росії ласощі. Воно являє собою більш бюджетний, але від цього не менш смачний варіант всім відомої італійської панна-котто. Крім цього, молочне желе (рецепт з желатином і різними добавками розглянемо далі) - це прекрасний низькокалорійний десерт! Особливо якщо замість цукру ви додасте в нього мед або натуральні замінники.

Об`єктивно молочне желе - прекрасний спосіб урізноманітнити своє меню легким і корисним ласощами. Залежно від переваг, ви можете не обмежуватися молоком, а замінити його кефіром, сметаною і навіть пастоподібною сиром. Таке желе - справжній порятунок для тих мам, що не можуть "у відкриту" нагодувати своїх дітей молочними продуктами. За рахунок нейтрального смаку страви, приготованого за класичним рецептом, ви можете його облагородити різними добавками, наприклад:

• шоколадом і бананами;
• тушкованими яблуками і корицею;
• карамеллю;
• сумішшю ягід;
• персиками і малиною;
• шматочками готового желе;
• джемами та фруктовими пюре.

Кілька способів приготування молочного желе ми обговоримо далі.

класичне молочне желе: рецепт з желатином

Желе на основі молочних продуктів готується із застосуванням желатину, так як рослинна альтернатива (агар) "працює" тільки в киплячому вигляді, від чого продукт може згорнутися. Рекомендуємо використовувати листової желатин, так як він простий в застосуванні. В крайньому випадку, віддавайте перевагу швидкодіючому, який не потрібно замочувати протягом 40 хвилин перед використанням. Від якості желирующего речовини залежить кінцевий результат, тому не нехтуйте цією характеристикою. Для того щоб приготувати базове молочне желе, візьміть:

• молоко (чим жирніше, тим смачніше) - 1 склянка;
• желатин - 1 ст. л .;
• цукор - 2,5 ст. л .;
• цукор ванільний - 1 пакетик.

Відео: МОЛОЧНЕ ЖЕЛЕ З мандаринки

Готуємо?

1. Замочіть в 1/3 склянки молока желатин.

2. Час, що залишився молоко змішайте в сотейнику з звичайним і ванільним цукром, поставте на маленький вогонь і доведіть до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитися. Приберіть сотейник з вогню і дайте вмісту трохи охолонути.

3. З`єднайте тепле молоко з набряклим желатином, ретельно розмішайте - повинні повністю розчинитися все крупинки. При необхідності суміш можна процідити.

4. Отриману масу розлийте по формах і поставте в холодильник на 2-3 години до повного застигання.

Також можна це молочне желе (рецепт з желатином, як бачите, досить простий) розлити по силіконовим формам - завдяки їм ви зможете максимально швидко і просто отримати десерт і подати його, сервірувати різними Топпінг за смаком.

Молочне желе зі сметаною

Найчастіше частування готують не на молоці, а на жирних кисломолочних продуктах - тієї ж сметані, наприклад. Готовий десерт володіє більш ніжним вершковим смаком з легкою, приємною кислинкою. Зараз ми розповімо вам, як приготувати прекрасне фруктове частування в двох варіантах: м`ятно-полуничному і лимонно-чорничному. Смаки виходять зовсім різними, але при цьому свіжими, літніми. Отже, готуємо фруктово-молочне желе. Рецепт (з желатином і сметаною, зрозуміло) має на увазі використання наступного набору продуктів:

1. Для м`ятно-полуничного частування:

• сметана жирністю 12-15% - 250 г;
• желатин - 20 г;
• пудра цукрова - 55 г;
• желатин - 75 г;
• полуниця свіжа - 100 г;
• м`ята або меліса - 10 листочків.

2. Для лимонно-чорничного частування:

• сметана жирністю 12-15% - 250 г;
• пудра цукрова - 55 г;
• желатин - 20 г;
• молоко - 75 г;
• чорниця - 100 г;
• дрібно натерта цедра 1 лимона.

приготування

Отже, готуємо фруктово-молочне желе. рецепт з желатином на сметані відрізняється меншою кількістю рідини. Це необхідно враховувати при виведенні пропорції продуктів, т. К. При надлишку желирующих речовин ви ризикуєте отримати вершкову гуму замість ніжного десерту.

1. Замочіть желатин на обидва види желе в різних ємностях в молоці (по 75 грам на ємність).

2. Листочки м`яти, полуницю з чорницею промийте окремо і обсушити.

3. М`яту дрібно порубати, полуницю наріжте невеликими шматочками.

4. Збийте сметану на кожен вид желе з покладеної нормою цукру.

5. Набряклий желатин окремо підігрійте на невеликому вогні до повного розчинення. Не допускайте кипіння! В іншому випадку все желюючий властивості зійдуть нанівець.

6. Додайте кожну порцію желатину до сметани і вимішайте до однорідності.

7. В першу желатиново-сметанним суміш введіть цедру лимона і обережно вмішати чорницю. Розлийте по 3 формах і поставте в холодильник.

8. У другу желатиново-сметанним суміш умішайте м`яту і полуницю. Розлийте по іншим 3 формам і також поставте в холодильник.

9. Дочекайтеся повного застигання желе і можна пригощатися. При бажанні додайте топпинги за смаком.

Шоколадно-м`ятна молочне желе: рецепт з желатином

Тим, хто вважає класичне молочне желе занадто нудним, ми пропонуємо наступний варіант ласощі. Поєднання шоколаду і м`яти порадує вас збалансованим і глибоким смаком, якого так не вистачає звичайного десерту без добавок. Візьміть:

• молоко - 2 склянки;
• какао-порошок без цукру - 25 г;
• м`ята свіжа - 1 пучок;
• цукор - 6 ст. л .;
• желатин - 2 ст. л.

У процесі приготування важливо використовувати якісні продукти, інакше ви ризикуєте зіпсувати молочне желе.

Рецепт з желатином і какао стане знахідкою для тих, хто намагається обмежити споживання шоколаду - ви отримаєте насичений смак при меншій кількості жирів і калорій.

алгоритм дій

1. В 2/3 склянки молока замочіть желатин.

2. Час, що залишився молоко розділіть навпіл - першу частину доведіть до кипіння, розчиніть в ній 3 столові ложки цукру з гіркою і залийте цією сумішшю м`яту. Дайте настоятися протягом години.

3. Другу частину молока також доведіть до кипіння з 3 ст. л. цукру, додайте какао-порошок і ретельно перемішайте (при необхідності можна процідити). Зніміть з вогню, трохи остудіть і додайте половину замоченного желатину. Знову ретельно перемішайте.

4. Половину шоколадної суміші розлийте по формах і помістіть їх в морозилку, щоб вміст швидше застигло. Ємність з сумішшю тримайте при кімнатній температурі, щоб не загусло молочне желе з какао. Рецепт з желатином незворотній - якщо ви знову розігрієте масу, вона потім не застигне.

5. Молоко з м`ятою процідіть, знову прогрійте до теплого і додайте залишився желатин. Не доводячи до кипіння, ретельно перемішайте до однорідності і зніміть з вогню.

Відео: ЖЕЛЕ ІЗ КАВА І МОЛОКА Молочне желе і кавове желе в 2 шари

6. Остудіть м`ятну суміш до теплого стану і половину розлийте поверх застиглих шоколадних шарів. Знову помістіть в морозилку до застигання. Час, що залишився м`ятна молоко тримайте в теплі.

7. Повторіть процедуру з рештою шоколадним молоком, знову помістіть форми в морозилку до застигання.

8. Нарешті, розлийте залишився м`ятна молоко за останнім шоколадному шару і поставте вже в холодильник на пару годин. От і все! Можна пригощатися.

Все на сторожі талії! Желе з Дюканов

Велика частина жінок або сидить на дієті, або розмірковує про те, що пора б сісти на дієту. Схуднення сприймається як несмачний і напівголодний процес, проте ми покажемо вам, що можна скидати вагу, отримуючи задоволення від їжі. Нам в цьому допоможе низькокалорійне молочне желе. Рецепт з желатином по Дюканов простий, але здатний забезпечити вас смачним і ситним десертом:

• ароматний мелену каву - 3 ст. л .;
• молоко знежирене - 600 мл;
• цукрозамінник рослинного походження - за смаком;
• желатин - 30 г;
• ванілін - щіпка.

готуємо покроково

Отже, представляємо вашій увазі кавово-молочне желе. Рецепт з желатином (з фото і цінними коментарями) читайте нижче.

1. Замочити желатин в 200 мл молока. Як тільки він набубнявіє, розпустити його на водяній бані до повного розчинення.

2. Зварити напій з кави і 200 мл молока. Процідити, додати половину молочно-желатинової маси і цукрозамінник за смаком. Не бійтеся пробувати!

3. Розлийте масу по 3 формах і поставте в морозилку.

4. Решта 200 мл молока закип`ятити з ваніліном, також додайте цукрозамінник за смаком. Зніміть з вогню, додайте решту желатинову масу, ретельно перемішайте і охолодіть до теплого.

5. Рівномірно вилийте ванільну масу поверх застиглого кавового шару, поставте - вже в морозилку - готове молочне желе. Рецепт з желатином завжди вимагає підсумкового охолодження продукту, тому дайте ласощів настоятися протягом пари годин.

От і все! Насолоджуйтеся смаком і худніть із задоволенням.