Сім способів того, як зберегти калину на зиму
Про безцінних для здоров`я властивості калини сьогодні знає кожен. Але вживати її в свіжому вигляді до смаку далеко не всім. Зазвичай чекають, коли вдарять перші морози, і ягода, прихоплена холодом, стає приємною на смак. Але довго нею НЕ поласуєш, і тому актуальним стає питання про те, як зберегти калину на зиму. Ось кілька простих рецептів.
морожена калина
Знімаємо з деревця калинові грона, видаляємо зіпсовані і недозрілі ягідки, промиваємо, а потім підсушують на рушник. Потім обережно, щоб не пом`яти плоди, укладаємо кисті в контейнер і ставимо в морозилку. Калина на зиму готова і годиться для приготування напоїв, начинок для випічки, прикраси блюд.
Калина в цукрі
Ягідки відокремлюємо від кисті, перебираємо, миємо й підсушують на рушник. Потім укладаємо в скляну банку, пересипаючи цукровим піском. Зверху шар піску повинен бути таким, щоб ягід під ним не було видно. Для 1 кг плодів калини потрібно 700 г цукру. Підготовлену банку закриваємо капроновою кришкою і прибираємо в холодильник. Напій з зацукрованої калини прекрасно допомагає впоратися з головним болем при високому артеріальному тиску.
Якщо ви любите солодкі десерти з фруктів і ягід, ось як зберегти калину на зиму можна ще.
Калинове варення
Ягоди збираємо глибокої осені, коли вони вже будуть в замороженому стані. Швидко обполіскувати холодною водою і прямо з кісточками подрібнюємо в м`ясорубці або в блендері. Змішуємо їх з цукром в пропорції один до одного, розміщуємо по банках і ставимо в холодильник. З варення можна приготувати незвичайний морс, якщо столову ложку калинового варення розвести в склянці з газованою мінеральною водою.
Калинове желе
Перебрані і промиті ягідки протираємо через сито або пропускаємо через м`ясорубку, щоб отримати калиновий сік. Можна для цієї мети скористатися і соковижималкою. Сік змішуємо з цукром в пропорції 1: 1, ставимо суміш на вогонь і гріємо, постійно помішуючи. Після повного розчинення цукру желе розливаємо по пастеризованим банкам. банки закочує під бляшані кришки і залишаємо догори дном до охолодження.
Компот з калини
Його можна зробити з ягід, які не схоплених морозом, але в цьому випадку для видалення гіркоти їх треба 2-3 хвилини згасити в емальованій каструлі. Потім калину укладаємо в стерилізовані банки і заповнюємо їх сиропом (на 1 кг води - 1 кг цукру).
Добре знають про те, як приготувати калину на зиму, народні цілителі. Вони просто сушать ягоди, щоб варити з них цілющі чаї. Крім того, з сухих плодів калини готують киселі і навіть цукерки. Як зберегти калину на зиму в сухому вигляді?
сушена калина
Чи не підморожені ще ягоди промиваємо в друшляку, чекаємо, коли стече вся вода, викладаємо на рушник. Даємо плодам подвялена на повітрі і сушимо в духовці при температурі не вище 60 градусів. Зберігаємо сушену калину в скляних банках, матер`яних мішечках або паперових пакетах.
А ось і ще один рецепт того, як зберегти калину на зиму і побалувати нею гостей.
Калинова наливка
Підморожені ягідки перебираємо, промиваємо і віджимаємо з них сік. На 1 літр горілки беремо склянку (250 г) свіжовичавленого соку, склянку води і 150 г цукрового піску. Готуємо так: спочатку розчинний цукор у воді, потім вилити туди горілку і сік калини. Добре перемішати, розіллємо по пляшках і помістимо в темне місце на місяць.
Насолоджуючись ласощами з калини, треба пам`ятати про те, що в деяких випадках ця ягода протипоказана до вживання. Не радять її їсти вагітним, оскільки в ній містяться речовини, що провокують скорочення матки. У числі недуг, при яких калина не рекомендується, - знижений артеріальний тиск, тромбофлебіт, хвороби нирок, подагра, підвищена кислотність шлунка.
