Як заготовлюється калина з цукром на зиму: поради і рецепти
Відео: Калина з цукром. Заготівля калини на зиму і збереження її корисних властивостей. Як приготувати калину.
Ця ягода дивовижна тим, що її терпкий урожай збирають зовсім не в період масового плодоношення всіх дерев. Тільки з настанням перших заморозків (в кінці вересня-жовтні) калина повністю набирає свій «букет», насичуючись дивним і особливим смаком. Під впливом слабких мінусових температур червоні ягідки стають солодший, а їх терпкість набуває приємну помірність. Найчастіше заготовлюється калина з цукром. На зиму таке блюдо практичніше за все закривати, розкладаючи масу по невеликих банках. У цій статті представлена інформація про користь вітамінної ягоди і способах її заготівлі. Крім лікувальної дії свіжа калина, засипана цукром, застосовується також для прикраси різних десертів і випічки. Привабливий червоний колір освіжить будь-яку страву яскравими фарбами.
Відео: КАЛИНА НА ЗИМУ
Чим корисна калина, перетерта з цукром, її квітки і кора?
Відео: ОБЛІПИХА І КАЛИНА: кращий рецепт без заморозки і термообробки
Вітамінне ласощі особливо корисно при застудах, бронхітах і кашлі. Також широко застосовується калина для лікування таких захворювань:
- ягоди використовуються при гіпертонії, т. к. вони знижують кров`яний тиск;
- сік діє як м`який проносний засіб, сприятливо впливає на травну систему;
- цілі ягоди разом з кісточками зміцнюють серцевий м`яз;
- відвар кори калини використовують як кровоспинний засіб при рясних менструаціях і в післяпологовий період;
- чай із заварених квіток є відмінним протиалергенний і заспокійливим засобом.
Якими способами консервується калина з цукром на зиму і без нього?
Ягоди можуть заготовляти як цілком, так і в подрібненому вигляді. Проводити тривалу термічну обробку не варто, так як при тривалих підвищених температурах в ягодах значно скорочується вміст корисних речовин. Крім змішування з цукром, калину можна заморожувати, сушити. Також роблять стерилізовані компоти без додавання цукру, желе, мармелад, варять пастилу, кисіль. Калину можна використовувати в різних фруктових асорті, вводячи в блюдо в незначних кількостях, щоб не змінити смак основного фрукта, але в той же час надати страві особливого яскраво-рожевий відтінок. Свіжі грона ягід, підвішені в прохолодному приміщенні, зберігаються досить довго - до самої зими.
Як заготовлюється калина з цукром на зиму у вигляді різних густих мас?
Желе з ягід
1 кг свіжих ягід пробланшуйте в киплячій воді протягом 5-7 хвилин. Після цього відразу ж промийте під холодним струменем в друшляку. Підсушену калину залийте двома повними склянками води і проваріть до розм`якшення. Після охолодження ягоди протріть через сито і змішайте з 1 кг піску-цукру. Поставте пюре варитися на слабкий вогонь до загустіння (близько 40-45 хвилин). Розкладіть гарячу масу по банках і закатати.
Відео: Джем З Меду І Калини:. Домашня Консервація:. Ліки З Сада
Протерта калина з цукром на зиму
Помістіть чисті ягоди в духову шафу на деку на 1 годину. Після охолодження перетріть їх з 1 кг цукру, розкладіть по банках і стерилізують протягом 10-15 хв. Зберігайте в прохолодному місці.
